Всем известно, что дефицит витаминов в ежедневном рационе приводит к развитию различных заболеваний. Но чтобы всегда быть бодрым и полным сил, нужно


Скачать 331.37 Kb.
НазваниеВсем известно, что дефицит витаминов в ежедневном рационе приводит к развитию различных заболеваний. Но чтобы всегда быть бодрым и полным сил, нужно
Дата публикации06.04.2013
Размер331.37 Kb.
ТипДокументы
userdocs.ru > Биология > Документы

Микроэлементы и их содержание в продуктах


Микроэлементы.
Всем известно, что дефицит витаминов в ежедневном рационе приводит к развитию различных заболеваний. Но чтобы всегда быть бодрым и полным сил, нужно подкармливать организм не только витаминами, но и микроэлементами. 
Микроэлементы – это химические соединения, которые содержатся в организме в низких концентрациях – отсюда и их название. Несмотря на это, микроэлементы играют очень важную роль для поддержания нормальной жизнедеятельности человека. Предлагаем небольшой тест, который позволит определить, достаточно ли микроэлементов присутствует в вашем питании.
Кальций. Кальций нужен для работы мышц, свертывания крови, действия некоторых гормонов, всасывания жиров в кишечнике.

Тест
1. Не едите зеленых овощей?
2. Главные блюда - мясные?
3. Кисломолочные продукты - редкость на вашем столе?
4. Часто пьете газированные напитки вроде колы и пепси?
5. Есть аллергия на солнце?
6. Страдаете остеопорозом?
7. Бывают ли у вас судороги? 
Если вы ответили «да» более чем на 4 вопроса, вам не хватает кальция.

Продукты, богатые кальцием - творог, сыр, молочные продукты, овощи, крупы, фасоль, петрушка, зеленый лук, горох, морковь, ставрида, сельдь, сазан.

Калий. Калий регулирует водно-солевой обмен, принимает участие в обменных процессах и в деятельности мышц и сердца, влияет на выведение из организма воды.

Тест
1. Не едите сухофрукты?
2. Плохо работает кишечник?
3. Часто принимаете мочегонные средства?
4. У вас повышенное давление?
5. У вас появляются отеки?
6. Вы часто испытываете мышечную слабость?
7. Не едите овощи и фрукты?
8. Не пьете свежевыжатые соки?
9. Едите мало картофеля? Если вы ответили «да» более чем на 5 вопросов, вам не хватает калия.

Продукты, богатые калием - абрикосы, персики, баклажаны, помидоры, арбузы, апельсины, изюм, картофель, фасоль, морская капуста, чернослив, горох, говядина, свинина, треска, скумбрия, кальмары, овсяная крупа, свекла, редис, лук, черешня, виноград.

Магний. Магний поддерживает тонус, увеличивает способность клеток поглощать кислород, борется с бессонницей, головными болями и раздражительностью, стимулирует двигательную функцию кишечника, выводит холестерин.

Тест
1. Часто испытываете стресс?
2. Бывают ли у вас по ночам судороги икроножных мышц?
3. Случается ли онемение рук, особенно по ночам?
4. Бывают ли боли в сердце, неровное сердцебиение?
5. Не любите изделия из муки грубого помола?
7. Не едите зеленые овощи?
8. Часто принимаете мочегонные средства?
9. Часто болят шея и спина? Если вы ответили «да» более чем на 5 вопросов, вам не хватает магния.

Продукты, богатые магнием - отруби, морская капуста, овсяная крупа, фасоль, чернослив, скумбрия, сельдь, кальмары, яйца, гречневая и перловая крупа, горох, хлеб из муки грубого помола, укроп, петрушка, тыквенные и подсолнечные семечки, пшено, орехи, ржаной хлеб, рис.

Железо. Железо влияет на процесс кроветворения и тканевого дыхания, нормализует работу мышечной и нервной систем, борется со слабостью, утомляемостью, малокровием.

Тест
1. Выпиваете больше трех чашек крепкого кофе в день?
2. Часто устаете?
3. Волосы стали тусклыми, ломкими, на ногтях рук появились бороздки, кожа бледная и шелушится?
4. Портится настроение?
5. Обильны ли менструации?
6. Занимаетесь спортом?
7. Мало едите мяса?
8. Бобовые - редкость на вашем столе?
Если вы ответили «да» более чем на 4 вопроса, вам не хватает железа.

Продукты, богатые железом - печень, мясо кролика и индейки, черника, персики, фасоль, горох, говяжий язык, овсяная и гречневая крупа, абрикосы, ржаной и пшеничный хлеб, яблоки, морепродукты, сухофрукты.

Йод. Йод нужен для работы щитовидной железы, «контролера» эндокринной системы, к тому же йод убивает микробы, укрепляет нервную систему и питает серое вещество мозга.

Тест
1. Чувствуете сонливость, хотя и спите 8 часов в сутки?
2. Морская капуста и морепродукты редко появляются на вашем столе?
3. У вас очень сухая кожа?
4. Мерзнете сильнее, чем окружающие вас люди?
5. Никогда не покупаете продукты, обогащенные йодом?
6. Часто случаются запоры?
7. Стали медлительны и заторможены?
Если вы ответили «да» более чем на 4 вопроса, вам не хватает йода.

Продукты, богатые йодом - морская капуста, свежая рыба, мидии, кальмары, морские гребешки, креветки. Используйте для приготовления пищи йодированную соль.
 

Известно, что подавляющее количество всех встречающихся в природе химических элементов (81) обнаружены в организме человека. Двенадцать из них являются структурными, т.к. они составляют 99 % элементного состава человеческого организма (С, О, Н, N, Ca, Mg, Na, K, S, P, F, Cl). Основным строительным материалом являются четыре элемента: азот, водород, кислород и углерод. Остальные элементы, находясь в организме в незначительных по объему количествах, играют важную роль, влияя на здоровье и состояние нашего организма.
   По мнению ученых, минеральный состав внутриклеточной жидкости подобен составу доисторического моря и строго поддерживается на одном уровне. Часто, для этого, приходится поглощать химические элементы из других тканей, например, костной.
   Минералы вместе с водой обеспечивают постоянство осмотического давления, кислотно-щелочного баланса, процессов всасывания, секреции, кроветворения, костеобразования, свертывания крови; без них были бы невозможны функции мышечного сокращения, нервной проводимости, внутриклеточного дыхания. Микроэлементы действуют в организме путем вхождения в той или иной форме и в незначительных количествах в структуру биологически активных веществ, главным образом ферментов (энзимов).
^ Кремний (Si)

   После кислорода кремний - самый распространенный элемент на земле. В виде кремнезема кремний содержится во всех растениях. Они поглощают его из почвы и используют при строительстве прочной основы для своих клеток. Твердость, эластичность и прочность стеблей растений зависят от содержания в них кремнезема. Кремний в виде кремнезема содержится в организме морских животных, пресноводных рыб, птиц и млекопитающих. Кремний содержится постоянно в курином яйце. Общее содержание кремнезема в теле человека - около 0,001%, среднее содержание SiO2 в крови человека составляет от 5,9 до 10,6 мг в 1 мл. В организме человека кремний обнаружен во всех органах и тканях: в легких, в волосах, гладких мышцах желудка, в надпочечниках, в фибрине, в цельной крови. Кремнезем необходим для прочности и эластичности эпителиальных и соединительно-тканных образований. Эластичность кожи, сухожилий, стенок сосудов обусловлена в значительной степени содержащимся в них кремнием. Кремнезем играет роль в сохранении кожей нормального тургора, что связано со способностью коллоидов, содержащих кремнезем, к набуханию.
   ^ Недостаток кремния встречается достаточно редко. При его недостатке могут наблюдаться: слабая деятельность лейкоцитов при инфекционном процессе, плохое заживление ран, снижение аппетита, кожный зуд, снижение эластичности тканей, снижение тургора кожи, повышение проницаемости сосудов и как следствие - геморрагические проявления.

Содержание Кремния в продуктах:

Гречневая крупа

Проросшие зерна пшеницы

Петрушка

Зерновые

Листовые овощи

Мясо и субпродукты

Овсяная крупа

Пшеничные отруби

Бобовые

Крапива

Морская рыба

Хлеб с отрубями

Топинамбур

Семена подсолнечника

Ревень

Картофель

Лук репчатый

Зелень

Свекла

Семена тыквы

Кокос

Грибы

Морковь

Капуста

Редис

Пшеничные зародыши

Редька

Репа

Просо

Шпинат

^ Кальций (Ca)

   Общее содержание кальция организме человека составляет примерно 1,9% общего веса человека, при этом 99% всего кальция приходится на долю скелета и лишь 1% содержится в остальных тканях и жидкостях организма. Кальций в пище, как растительной, так и животной, находится в виде нерастворимых солей. Всасывание их в желудке почти не происходит. Абсорбция кальциевых соединений происходит в верхней части тонкого кишечника, главным образом в 12-перстной кишке. Здесь на всасывание оказывают большое влияние желчные кислоты. Физиологическая регуляция уровня кальция в крови осуществляется гормонами паращитовидных желез и витамином D через посредство нервной системы.
   Кальций участвует во всех жизненных процессах организма. Нормальная свертываемость крови, происходит только в присутствии солей кальция. Кальций играет важную роль в нервно-мышечной возбудимости тканей. При увеличении в крови концентрации ионов кальция и магния нервно-мышечная возбудимость уменьшается, а при увеличении концентрации ионов натрия и калия - повышается.
   При избытке кальция наблюдаются:
Хронический гипертрофический артрит, кистозная и фиброзная остеодистрофия, мышечная слабость, затруднение координации движений, деформация костей позвоночника и ног, самопроизвольные переломы, переваливающаяся походка, хромота.
Тошнота, рвота, боли в брюшной полости, дизурия, хронический гломерулонефрит, полиурия, частые мочеиспускания.
При избытке кальция наблюдаются сильные сердечные сокращения и остановка сердца в систоле.
Избыток кальция может приводить к дефициту цинка и фосфора, в то же время препятствует накоплению свинца в костной ткани
   При недостатке кальция наблюдаются:
Тахикардия, аритмия, боли в мышцах;
Рвота, запоры, почечная или печеночная колика;
Повышенная раздражительность, дезориентация, галлюцинации, спутанность сознания, потеря памяти;
Волосы - делаются грубыми и выпадают;
Ногти - становятся ломкими;
Кожа - утолщается и грубеет;
Зубы - дефекты в дентине, на эмали зубов появляются ямки, желобки;
Хрусталик - теряет прозрачность.
 

Причины влияющие на усвоение и содержание кальция в организме:

   Белок, входящий в рацион влияет на усвояемость кальция. При высокобелковом рационе около 15% кальция, полученного орально, всасывается; а при низкобелковом рационе усваивается около 5%.
   Кальций усваивается лучше, если принимать его не натощак, а после легкой еды.
   Кофе увеличивает выделение кальция почками.
   Магний может уменьшить усвояемость кальция из кишечного тракта, при этом, однако, резкая недостаточность магния также может вызвать снижение содержания кальция в крови.
   Железо может способствовать усвоению кальция.
   На усвояемость кальция влияют какао, соевые бобы и пища с высоким содержанием фосфатов, в том числе и газированные напитки кола.
   Стресс и иммобилизация могут уменьшить способность усваивать кальций из желудочно-кишечного тракта.
   Некоторые антибиотики, такие как пенициллин и неомицин, могут способствовать усвоению кальция в кишечнике.
   Лекарства типа кортизона (кортизон и родственные ему препараты), противосудорожные препараты и тиреоидин могут уменьшать усвояемость кальция в кишечнике.

Содержание Кальция в продуктах:

Мягкие кости лосося и сардин

Пшеничные отруби

Белокочанная капуста

Овсяная крупа

Крапива

Береза повислая

Орехи (грецкий, фундук)

Пшеничные зародыши

Капуста цветная

Перловая крупа

Спаржа

Шелковица белая

Аралия маньчжурская

Листовые овощи

Яичные желтки

Хлеб с отрубями

Укроп

Морская рыба

Мясо и субпродукты

Листья репы

Морковь

Брусника

Хрен

Чистотел

Подорожник большой

Пустырник

Петрушка

Шпинат

Молоко

Свекла

Брокколи

Бобы

Творог

Сыр

Фиги

Просо

^ Калий (K)

   Общее содержание калия калия в организме человека составляет примерно 250г. Калию свойственна способность, разрыхлять клеточные оболочки, делая их проницаемыми для прохождения солей. Калий необходим для ясности ума, избавления от шлаков, лечения аллергии.
   Недостаток калия проявляется:
   Замедлением роста организма и нарушением половых функций, вызывает мышечные судороги, перебои в работе сердца. При применении внутрь даже больших доз калия, его токсическое действие не проявляется за исключением случаев почечной недостаточности.
   Избыток калия может привести к дефициту кальция (Ca).

Содержание Калия в продуктах:

Мясо и субпродукты

Смородина черная

Овсяная крупа

Чернослив

Арбуз

Кукуруза

Семена подсолнечника, тыквы

Бобовые

Пшенная крупа

Петрушка

Изюм

Цитрусовые

Пшеничные отруби, зародыши

Пивные дрожжи

Перловая крупа

Томаты

Хрен

Картофель

Семечки подсолнуха

Листья мяты

Гречневая крупа

Бананы

Рис

Морковь

Орехи (грецкий, фундук)

Топинамбур

Чай черный

Абрикос

Грибы

Капуста

Аралия маньчжурская

Береза повислая

Какао, шоколад

Вишня, слива

Творог

Черника

Черемуха

Рябина

Укроп

Тыква

Свекла

Брусника

Шелковица белая

Шиповник

Женьшень

Зверобой

Земляника

Калина

Подорожник большой

Мать-и-мачеха

Одуванчик

Облепиха

Пустырник

Крапива

^ Железо (Fe)

   Железо является составной частью гемоглобина, сложных железобелковых комплексов и ряда ферментов, усиливающих процессы дыхания в клетках. Железо стимулирует кроветворение. В овощах, фруктах, ягодах железа сравнительно мало, но они служат ценным источником этого минерала, так как содержащееся в них железо легко усваивается организмом человека. Всасыванию железа из пищевых продуктов способствуют лимонная и аскорбиновая кислоты и фруктоза, которые содержатся во фруктах, ягодах, их соках.
   В зерновых и бобовых продуктах и некоторых овощах содержатся фосфаты, фитины и щавелевая кислота, препятствующие всасыванию железа. При добавлении мяса или рыбы к этим продуктам усвоение железа улучшается, при добавлении молочных продуктов — не меняется, при добавлении яиц — ухудшается. Подавляет усвоение железа крепкий чай.
   При дефиците железа в организме, прежде всего, ухудшается клеточное дыхание, что ведет к дистрофии тканей и органов и нарушению состояния организма еще до развития анемии. Выраженный дефицит железа ведет к гипохромной анемии. Причина гипохромной анемии в недостаточном поступлении железа с пищей или преобладание в рационе продуктов, из которых оно плохо усваивается. Развитию железодефицитных состояний способствует недостаток в питании животных белков, витаминов, кроветворных микроэлементов. Дефицит железа в организме возникает при острых и хронических кровопотерях, заболеваниях желудка и кишечника (резекция желудка, анацидный гастрит, энтерит), некоторых глистных инвазиях. Поэтому при многих заболеваниях потребность в железе увеличивается.

Содержание железа в продуктах:

Пшеничные зародыши

Гречневая крупа

Пивные дрожжи

Капуста

Печень

Груша

Пшеничные отруби

Овсяная крупа

Морская рыба

Шоколад

Фундук

Тыква

Зерновые продукты

Пшенная крупа

Грецкий орех

Бобовые

Мидии

Яйца

Мясо и субпродукты

Зеленый горошек

Топинамбур

Творог

Томаты

Какао

Смородина черная

Шиповник (плоды)

Крыжовник

Яблоки

Шпинат

Грибы

Земляника лесная

Шелковица белая

Кукуруза

Зелень

Свекла

Рис

^ Кобальт (Со)

   Кобальт постоянная составная часть растительных и животных организмов. Содержание кобальта в различных пищевых продуктах незначительно. Однако обычно смешанные пищевые рационы вполне удовлетворяют организм в кобальте.
   Кобальт оказывает существенное влияние на процессы кроветворения. Это действие кобальта наиболее выражено при достаточно высоком содержании в организме железа и меди. Кобальт активирует ряд ферментов, усиливает синтез белков, участвует в выработке витамина В12 и в образовании инсулина. На тканевое дыхание действует угнетающе.

Содержание кобальта в продуктах:

Мясо и субпродукты

Пивные дрожжи

Земляника

Шоколад

Ревень

Печень

Молочные продукты

Грецкий орех

Клубника

Какао

Горох

Вода

Гречневая крупа

Морская рыба

Черемуха

Фундук

Почки

Рыба

Пшенная крупа

Листовые овощи

Шиповник

Свекла

Яйца

Рис

Ячневая крупа

Картофель

Шпинат

Творог

 

 

Йод (J)

   Йод входит в состав всех растений. Некоторые морские растения обладают способностью концентрировать йод. Общее количество йода в организме около 25 мг, из них 15 мг находятся в щитовидной железе. Щитовидная железа является своего рода центральной регулирующей лабораторией, в которой образуются и накапливаются соединения йода. Значительное количество йода содержится в печени, почках, коже, волосах, ногтях, яичниках и предстательной железе.
   Йод участвует в образовании гормона щитовидной железы — тироксина.
   Избыток йода в организме может наблюдаться при гипертиреозе, может развиться и базедова болезнь с зобом, экзофтальмом, тахикардией. Кроме этого наблюдается раздражительность, мышечная слабость, потливость, исхудание, склонность к диарее. Основной обмен повышается, наблюдается гипертермия, дистрофические изменения кожи и ее придатков, раннее поседение, депигментация кожи на ограниченных участках (витилиго), атрофия мышц.
   При недостаточном поступлении йодау взрослых развивается зоб (увеличение щитовидной железы). У детей недостаток йода сопровождается резкими изменениями всей структуры тела. Ребенок перестает расти, умственное развитие задерживается (кретинизм).

Содержание йода в продуктах:

Бурая морская водоросль

Во всех морепродуктах

Морская вода

Морковь

Лук

Свекла

Чистотел

Медь (Cu)

   Общее содержание меди в организме человека составляет примерно 100-150 мг. В печени взрослых людей содержится в среднем 35 мг меди на 1 кг сухого веса. Поэтому печень можно рассматривать как "депо" меди в организме. В печени плода содержится в десятки раз больше меди, чем в печени взрослых.
   Медь участвует в синтезе красных кровяных телец, коллагена, ферментов кожи, в процессах роста и размножения, в процессах пигментации, так как входит в состав меланина. Способствует правильному усвоению железа. Она необходима для правильного развития соединительных тканей и кровеносных сосудов.
   При недостатке меди в организме наблюдаются: задержка роста, анемия, дерматозы, депигментация волос, частичное облысение, потеря аппетита, сильное исхудание, понижение уровня гемоглобина, атрофия сердечной мышцы.
   Избыток меди приводит к дефициту цинка и молибдена, а также марганца.

Содержание меди в продуктах:

Перец сладкий красный

Гречневая крупа

Шоколад

Морская рыба

Цитрусовые

Какао

Пшеничные зародыши

Пшенная, ячневая крупа

Фундук

Мидии

Крыжовник

Кофе

Пшеничные отруби

Томаты

Кунжут

Криль

Черемуха

Грибы

Семена подсолнечника

Пивные дрожжи

Грецкий орех

Яйца, творог

Рябина

Груша

Мясо и субпродукты

Земляника лесная

Бобовые

Морковь

Яблоки

Редис

Смородина черная

Семена тыквы

Капуста

Огурцы

Шиповник

Свекла

^ Магний (Mg)

   Общее содержание магния в организме человека составляет примерно 21 г. Главное "депо" магния находится в костях и мышцах. Магний является необходимой составной частью всех клеток и тканей, участвуя вместе с ионами других элементов в сохранении ионного равновесия жидких сред организма; входит в состав ферментов, связанных с обменом фосфора и углеводов; активирует фосфатазу плазмы и костей и участвует в процессе нервно-мышечной возбудимости.
   Магний поступает в организм с пищей, водой и солью. Особенно богата магнием растительная пища - необработанные зерновые, фиги, миндаль, орехи, темно-зеленые овощи, бананы.
   Избыток магния оказывает в основном слабительных эффект (особенно сульфат магния). Избыток магния может приводить к дефициту кальция и фосфора.
   При снижении концентрации магния в крови, наблюдаются симптомы возбуждения нервной системы вплоть до судорог. Уменьшение магния в организме приводит к увеличению содержания кальция.

Содержание магния в продуктах:

Семена подсолнечника, тыквы

Пивные дрожжи

Гречневая крупа

Петрушка

Свекла

Молоко

Орехи (грецкий, фундук)

Листовые овощи

Ячневая крупа

Крапива

Миндаль

Свекла

Проросшие зерна пшеницы

Подорожник большой

Овсяная крупа

Морковь

Изюм

Тыква

Пшеничные отруби

Морская рыба

Перловая крупа

Абрикос

Шоколад

Укроп

Хлеб с отрубями

Чернослив

Пшенная крупа

Бананы

Какао

Кешью

Мясо и субпродукты

Шиповник

Смородина черная

Арбуз

Сыр

Рис

^ Марганец (Mn)

   Марганец находится во всех органах и тканях. Наиболее богаты марганцем трубчатые кости и печень. Наряду с печенью важная роль в накоплении марганца принадлежит поджелудочной железе.
   Марганец важен для репродуктивных функций и нормальной работы центральной нервной системы. Помогает устранить половое бессилие, улучшить мышечные рефлексы, предотвратить остеопороз, улучшить память и уменьшить нервную раздражительность.
   Отравление марганцем проявляется симптомами:
Сильная утомляемость, слабость, сонливость, тупые головные боли в лобно-височных областях;
Тянущие боли в пояснице, конечностях, реже боли ишиалгического характера;
Боли в правом подреберье, в подложечной области, понижение аппетита;
Медлительность движений, расстройство походки, парестезии, сильная скованность движений;
Расстройство мочеиспускания, половая слабость;
Бессонница, подавленное настроение, слезливость;
   Избыток марганца усиливает дефицит магния и меди.
   При недостатке марганца нарушаются процессы окостенения во всем скелете, трубчатые кости утолщаются и укорачиваются, суставы деформируются. Нарушается репродуктивная функция.

Содержание марганца в продуктах:

Зеленые овощи с листьями

Мясо и субпродукты

Морская рыба

Бобовые

Ревень

Орехи

Проросшие зерна пшеницы

Цельные злаковые

Лук репчатый

Шпинат

Какао

Молоко

Пшеничные зародыши

Гречневая крупа

Семена тыквы

Черника

Шоколад

Горох

Семена подсолнечника

Листовые овощи

Топинамбур

Свекла

Зелень

Рис

Растительные соки

Пивные дрожжи

Крыжовник

Томаты

Редис

Репа

Пшеничные отруби

Перловая крупа

Зерновые

Кокос

Редька

Яйца

Хлеб с отрубями

Овсяная крупа

Петрушка

Чай

 

 

Хром (Сr)

   Хром является постоянной составной частью всех органов и тканей человека. Наибольшее количество обнаружено в костях, волосах и ногтях - из этого следует, что недостаток хрома сказывается в первую очередь на состоянии этих органов.
   Хром оказывает действие на процессы кроветворения; оказывает действие на работу инсулина (ускоряет); на углеводный обмен и энергетические процессы.
   При хроническом отравлении хромом наблюдаются головные боли, исхудание, воспалительные изменения слизистой желудка и кишечника. Хромовые соединения вызывают различные кожные заболевания, дерматиты и экземы, протекающие остро и хронически и носят пузырьковый, папулезный, гнойничковый или узелковый характер.

Содержание хрома в продуктах:

Пшеничные отруби, зародыши

Мясо и субпродукты

Кукурузное масло

Пшенная крупа

Моллюски

Молоко

Проросшие зерна пшеницы

Хлеб с отрубями

Лук репчатый

Пивные дрожжи

Бобовые

Редис

Кисломолочные продукты

Гречневая крупа

Морская рыба

Семена тыквы

Картофель

Рис

Пшеничные зародыши

Зеленый горошек

Овсяная крупа

Вишня

Кукуруза

Яйца

Семена подсолнечника

Телячья печень

Перловая крупа

Топинамбур

Черника

Слива

^ Натрий (Na)

   Натрий также как и калий важен для нормального роста и состояния организма. Натрий и калий являются антагонистами, т.е. повышение содержания натрия приводит к уменьшению калия.
   Натрий необходим для нормального функционирования нервно-мышечной системы.
   При дефиците натрия происходит нарушение усвоения углеводов, возможны невралгии, отчасти понижение давления. Пониженное содержание натрия в волосах у взрослых обычно встречается при нейроэндокринных нарушениях, хронических заболеваниях почек и кишечника и как следствие черепно-мозговых травм.
   Повышенное содержание натрия в волосах отражает, как правило, нарушение водно-солевого обмена, дисфункцию коры надпочечников. Может встречаться при избыточном потреблении поваренной соли, сахарном диабете, нарушении выделительной функции почек, склонности к гипертонии, отекам, неврозах. Люди, особенно дети, с избытком натрия часто легко возбудимы, впечатлительны, гиперактивны, у них может быть повышена жажда, потливость. Иногда возможно накопление натрия в волосах при длительном контакте с морской водой и отдельными видами моющих средств.

Содержание натрия в продуктах:

Зелень

Картофель

Кукуруза

Маслины

Сало

Просо

Сыр

Творог

Икра

 

^ Фосфор (Р)

   Фосфор является главным "депо" органических фосфорных соединений являются мышечная и костная ткани.
   Фосфор в виде своих соединений играет важнейшую роль во всех процессах организма: фосфорная кислота участвует в построении многочисленных ферментов (фосфатаз) - главных двигателей химических реакций клеток. Из фосфорнокислых солей состоит ткань нашего скелета.
   Избыток фосфора может вызывать острое отравление, характеризующееся сильной болью в желудочно-кишечном тракте, рвотой, иногда может наступить смерть. Хроническое отравление выражается расстройством обмена веществ в организме, в частности в костной ткани. При избыточном поступлении фосфора может снижаться уровень марганца, а также повышаться уровень выведения кальция, что создает риск возникновения остеопороза.
   При недостатке фосфора отмечаются рахит, пародонтоз.

Содержание фосфора в продуктах:

Пшеничные отруби, зародыши

Пивные дрожжи

Миндаль

Молоко

Просо

Икра

Кисломолочные продукты

Грецкий орех

Бобовые

Творог

Грибы

Яйца

Мясо и субпродукты

Морская рыба

Капуста

Свекла

Кешью

Хрен

Какао, шоколад

Топинамбур

Шоколад

Чеснок

Фундук

Сыр

^ Селен (Sе)

   Селен в чистом виде встречается в природе редко, главным образом в виде примеси к сернистым металлам.
   Считается, что присутствие селена в организме оказывает антиоксидантное действие, замедляя старение, способствует предупреждению роста аномальных клеток, укрепляет иммунную систему. . В сочетании с витаминами А, С и Е предохраняет от возникновения онкологических заболеваний, помогает при артрите, разрушает вредные для организма вещества (защищает организм от тяжёлых металлов). Увеличивает выносливость организма благодаря увеличению поступления кислорода к сердечной мышце. Селен необходим для образования белков; поддерживает нормальную работу печени, щитовидной железы, поджелудочной железы. Является одним из компонентов спермы, важным для поддержания репродуктивной функции.
   Избыток селена может вызывать увеличение печени до 3-х см и боли в правом подреберье, боли в конечностях, судороги, чувство онемения; может привести к дефициту кальция.
   При дефиците селена в организме усиленно накапливаются мышьяк и кадмий, которые, в свою очередь, усугубляют дефицит селена.

Содержание селена в продуктах:

Пшеничные отруби

Смородина черная

Брусника

Бобовые

Мидии

Яйца

Семена подсолнечника

Оливковое масло

Помидоры

Кешью

Просо

Сало

Семена тыквы

Пивные дрожжи

Зерновые

Миндаль

Икра

Лук

Мясо и субпродукты

Морская рыба

Шиповник

Маслины

Грибы

Фундук

Аралия маньчжурская

Морепродукты

Чеснок

Кунжут

Укроп

Грецкий орех

Зародыши пшеничные

Пустырник

Творог

Отруби

Тыква

Капуста брокколи

Цинк (Zn)

   Цинк содержится преимущественно в тканях печени, в клетках поджелудочной железы; в мышцах и костной системе.
   Цинк оказывает влияние на активность половых и гонадотропных гормонов гипофиза. Увеличивает активность ферментов: фосфатаз кишечной и костной, катализирующих гидролиз. Цинк участвует также в жировом, белковом и витаминном обмене, в процессах кроветворения.
   При цинковом отравлении наступает фиброзное перерождение поджелудочной железы.
   Избыток цинка задерживает рост и нарушает минерализацию костей. Избыток приводит к дефициту железа, меди, кадмия.
   При дефиците цинка наблюдается задержка роста, перевозбуждение нервной системы и быстрое утомление. Поражение кожи происходит с утолщением эпидермиса, отеком кожи, слизистых оболочек рта и пищевода, ослаблением и выпадением волос. Дефицит цинка может приводить к усиленному накоплению железа, меди, кадмия, свинца. Избыток приводит к дефициту железа, меди, кадмия.
   Недостаточность цинка также приводит к бесплодию. При недостатке цинка дети отстают в развитии, страдают гнойничковыми заболеваниями кожи и слизистых оболочек.

Содержание цинка в продуктах:

Семена подсолнечника, тыквы

Гречневая крупа

Пивные дрожжи

Морская рыба

Черника

Грибы

Пшеничные отруби, зародыши

Овсяная крупа

Лук репчатый

Мидии, криль

Бананы

Хрен

Рисовые и ржаные отруби

Пшенная крупа

Горец птичий

Кукуруза

Женьшень

Икра

Зерна злаков и бобовых

Зеленый горошек

Морепродукты

Бобовые

Облепиха

Рис

Орехи (грецкий, фундук)

Коровье молоко

Какао, шоколад

Творог

Морковь

Кокос

Мясо и субпродукты

Смородина черная

Картофель

Молоко

Черемуха

Рябина

^ Молибден (Мо)

   Молибден способствует метаболизму углеводов и жиров, является важной частью фермента, отвечающего за утилизацию железа, в результате чего помогает предупредить анемию.
   Проявления недостаточности молибдена изучены плохо.
   Повышенное содержание молибдена в организме встречается очень редко.

Содержание молибдена в продуктах:

Темно-зеленые листовые овощи

Неочищенное зерно

Бобовые

Крапива

Смородина черная

Сера (S)

   В организм человека сера поступает с пищей в виде органических белковых соединений - аминокислот, витамина В1. Сера, подобно азоту, входит в состав белков, в силу чего белковый обмен является одновременно азотистым и серным. Особенно богаты серой поверхностные слои кожи.
   Сера содержится в кератине (волосы содержат до 5-10% кератина) и меланине, пигменте, предохраняющем в виде загара глубокие слои кожи от вредного действия ультрафиолетовой радиации.
   Элементарная сера не обладает выраженным токсическим действием, но все ее соединения токсичны. Например,при высокой концентрации сероводорода в воздухе отравление может развиться почти мгновенно. Судороги и потеря сознания сопровождаются быстрой смертью от остановки дыхания.
   При недостатке серы наблюдаются: тахикардия, повышение АД, нарушения функций кожи, выпадение волос, запоры, в тяжелых случаях - жировая дистрофия печени, кровоизлияние в почки, нарушения углеводного обмена и белкового обмена, перевозбуждение нервной системы, раздражительность и другие невротические реакции.




Фтор (F)

   Основное физиологическое значение фтора для человека заключается в его участии в костеобразовании, формировании твердых тканей зубов и зубной эмали. Фтор поступает в организм человека в основном с питьевой водой.
   При значительном снижении его уровня в воде (менее 0,5 мг на литр) развиваются явления недостаточности фтора, выражающиеся в резком учащении заболеваний зубным кариесом. В целях профилактики в соответствующих случаях производится фторирование питьевой воды с доведением содержания в ней фтора до 0,7—1,2 мг на литр.
   В случае длительного избыточного поступления в организм фтористых соединений развивается тяжелое хроническое отравление, называемое флюорозом. При этом поражаются кости и зубы. Внешне флюороз проявляется в виде белых и желтоватых пятнышек на зубах с последующим их разрушением.
   Чаще же флюороз является следствием промышленного отравления, когда атмосферный воздух загрязняется производственными выбросами, содержащими фтор. Газообразный фтор и пыль фтористых соединений проникают в организм человека через дыхательные пути и пищеварительный тракт (заносятся загрязненными руками, с пищей). Основной источник промышленного загрязнения атмосферы фтористыми соединениями — предприятия по производству алюминия, цемента, химических удобрений.

Похожие:

Всем известно, что дефицит витаминов в ежедневном рационе приводит к развитию различных заболеваний. Но чтобы всегда быть бодрым и полным сил, нужно iconИсторический очерк Еще в древности люди замечали, что отсутствие...
Характеристика водорастворимых витаминов. Строение, биохимическая роль, источники
Всем известно, что дефицит витаминов в ежедневном рационе приводит к развитию различных заболеваний. Но чтобы всегда быть бодрым и полным сил, нужно iconАрбуз является пожалуй самым популярным плодом в летний период. Мало...
Мало кому известно, что он является еще и богатым источником витаминов и полезных веществ таких как В1, В2, С, рр, фолиевой кислоты,...
Всем известно, что дефицит витаминов в ежедневном рационе приводит к развитию различных заболеваний. Но чтобы всегда быть бодрым и полным сил, нужно iconРеферат Магда Борис
Только не будем путать культуру здоровья и науку о здоровье валеологию. Последняя изучает то, что нужно делать, чтобы быть здоровым....
Всем известно, что дефицит витаминов в ежедневном рационе приводит к развитию различных заболеваний. Но чтобы всегда быть бодрым и полным сил, нужно icon27. Витаминные препараты. Классификация. Определение. Источники получения...
Е в образовании ферментов, регуляции обменных процессов. При авитаминозах (отсутствие витаминов в организме) или гиповитаминозах...
Всем известно, что дефицит витаминов в ежедневном рационе приводит к развитию различных заболеваний. Но чтобы всегда быть бодрым и полным сил, нужно icon26. Витаминные препараты. Классификация, определение. Источники получения...
Е в образовании ферментов, регуляции обменных процессов. При авитаминозах (отсутствие витаминов в организме) или гиповитаминозах...
Всем известно, что дефицит витаминов в ежедневном рационе приводит к развитию различных заболеваний. Но чтобы всегда быть бодрым и полным сил, нужно icon27. Витаминные препараты. Классификация. Определение. Источники получения...
Е в образовании ферментов, регуляции обменных процессов. При авитаминозах (отсутствие витаминов в организме) или гиповитаминозах...
Всем известно, что дефицит витаминов в ежедневном рационе приводит к развитию различных заболеваний. Но чтобы всегда быть бодрым и полным сил, нужно icon-
В лучшем случае, мы получим лишь хорошего агитатора, да и то – не всегда, поскольку хороший агитатор не должен быть излишне фанатичен...
Всем известно, что дефицит витаминов в ежедневном рационе приводит к развитию различных заболеваний. Но чтобы всегда быть бодрым и полным сил, нужно iconОбращаясь к называющим себя православными христианами, архиеп. Андрей...
Риходские были выборные, а не назначенные. Нужно, чтобы все священники дали подписку всем приходским советам, что без ведома приходского...
Всем известно, что дефицит витаминов в ежедневном рационе приводит к развитию различных заболеваний. Но чтобы всегда быть бодрым и полным сил, нужно iconДля того, чтобы быть здоровым и находиться всегда в прекрасной физической...
Троительний материал витамины, минералы, аминокислоты и т д. И благодаря этому, новорожденные клетки слабы и с функциями возложенными...
Всем известно, что дефицит витаминов в ежедневном рационе приводит к развитию различных заболеваний. Но чтобы всегда быть бодрым и полным сил, нужно iconНо что входит в понятие «хорошей жизни», что нужно человеку, чтобы...
Этот вопрос искал американский психолог Абрахам Маслоу, который в своей книге «Мотивация и Личность» проанализировал человеческие...
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2015
контакты
userdocs.ru
Главная страница