Азбука питания


НазваниеАзбука питания
страница2/31
Дата публикации23.04.2013
Размер3.63 Mb.
ТипДоклад
userdocs.ru > Биология > Доклад
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   31

Для неопровержимого доказательства общеполезности предлагаемого нами способа питания выступили военные, учёные, огромнейшие больницы и санатории, – все они приступили к исследованиям, руководясь своими личными приёмами, чтобы издать закон экономии жизненных сил, закон ясный для каждого, для воспитателей в детских садах, для родителей – словом для настоящих и будущих поколений человеческого рода.

Я сейчас упомянул, что никто из производивших опыты ни мало не заинтересован в какой-либо отрасли промышленности, производящей ту или иную пищу. Я широко упомянул название Баттл Крикской Санатории – она широко известна, как пионер в деле распространения нефальсифицированной пищи и зерновых продуктов. Во избежание всяких предположений, что это учреждение с промышленными целями – указываю, что она чисто филантропическое заведение, не преследующее никакой коммерции. Она основала и содержит за свой счёт организацию американских врачей миссионеров, уже учредившую свои отделы в больше, чем 60 пригородах больших американских городов. По уставу учреждение это обязано все свои доходы употреблять на расширение дела; служащие в нём не получают никакого вознаграждения, они пользуются лишь даровым столом; всё их вознаграждение – сознание приносимой ими пользы.

Забудьте старую поговорку – человек человеку волк и прочие в этом роде: человечество уже пережило звериную мораль. Альтруизм всегда существовал, но лишь в наше время он получил практическую, деловую основу и понемногу он уже начинает завоевывать все области человеческой жизни. Нынче альтруизм основан не на отвлечённой морали, не на принадлежности к тому или иному вероисповеданию, не на ожидании награды на небесах, нет – он с начала до конца основан на выгоде.

Работая над вопросом усовершенствования человека, я пришёл к заключению, что работа на общую пользу также необходима для счастья, как работа для себя лично, что обмен идей и взаимопомощь в работе безгранично увеличивает выгоду от работы.

Я позволяю себе принести мою особую благодарность сэру Майкель Фостеру и профессору Генри Пиккеринг Боудичу – всё время они мне помогали совершенно бескорыстно и личной и нравственной поддержкой, и моя работа много облегчилась с того момента, когда они заинтересовались моими начинаниями.

Сэр Майкель Фостер, член английского парламента и выдающийся учёный физиолог, знает, что ключ к благосостоянию Англии – в экономном питании, точно так же, как в воздержанности, нравственности, здоровье и работоспособности. Это высказано им в «Программе международного изучения вопросов человеческого питания» и в его «Примечаниях» к опытам, произведённым надо мною и доктором фон-Сомерен в лаборатории Кембриджского университета.

Профессор Боудич, известный физиолог, публицист, а главное, председатель Бостонского общества помощи детям – на это общество зачастую указывают, понял, насколько важны для детских садов и семьи мои усилия установить, привить человеку привычку правильного питания в его младенческом, впечатлительном возрасте.

Перед тем как отдать в печать эту книгу, я получил выдержку из разговоров между знаменитым европейским физиологом и выдающимся американским химиком гигиенистом. Эта выдержка так хорошо рисует отношение современной науки к вопросам человеческого питания, что мне советуют прибавить её к книге.

Той же почтой ко мне пришло от доктора Келлога – души и директора Баттл Крикской санатории – где он выражает удовлетворение по поводу сделанного для разрешения вопроса.

Если отбросить из этих писем личный элемент, то выйдет, что случайно эти письма оказались весьма кстати, что есть прямая связь между ними и этим введением. Поэтому я опубликовываю их.

Раз известно, что все доходы от моих изданий идут исключительно на распространение идей правильного питания, То конечно, нельзя считать предосудительным распространение в печати подобных писем или выдержек из них.
Выдержки из письма доктора Хиггинса.
«Мне кажется, что у А. необычайно широкий и философский общий взгляд на вопросы питания.

Он допускает, что можно критиковать все теперешние данные и что научно точных данных пока не существует, потому что:

а) наблюдения охватывают слишком короткий период времени.

б) большинство из них односторонни потому, что рассматривают вопрос исключительно с точки зрения механической работы,

в) наблюдения недостаточно подробны.

Он признаёт, что продукты распада пищи под влиянием кишечных бактерий вызывают

а) бессилие,

б) болезни,

в) умственные расстройства (см. работы Мота).

Он признаёт, что большинство людей ест слишком много. Если бы средневековый дьявол захотел уничтожить умственные способности у человечества, убить нравственную и физическую стороны человека, он снабдил бы человечество вкусной хорошо приготовленной пищей, прекрасными винами – словом постарался бы соблазнять, сбивать с толку и извращать аппетит. Он принял бы все меры, чтобы не позволить людям быть на чистом воздухе и упражнять свои мускулы. Такова картина современной цивилизации. А. говорил очень интересно и крайне поучительно о необходимости и значении упражнений и хорошо развитого тела для здоровья. Очевидно, он много работал над этим вопросом и немало думал.

Он сожалел, что мало кто вполне понимает огромную важность вопросов питания для прогресса человечества. Насколько я мог его понять, он охотно примкнет к тем, кто вздумал бы учредить международное общество.

Он в высшей степени склонен долгое время – два, три года – заниматься тем же самым. Как правильно его замечание: «Мускульная работа представляет собой лишь малую часть человеческой работоспособности. Необходимы испытания умственной и физической работоспособности, а равно и разные психологические испытания». Его очень заинтересовала моя мысль составить график результатов ежедневных наблюдений. Он говорит, что это, по его мнению, самый лучший способ, чтобы определять степень отклонения здоровья субъекта от оптимума. Он приводит доводы в пользу необходимости установить научное определение здоровья.

Фраза, которая заставляет всех здешних задуматься и замолчать: –

«Вы признаёте, что при данном состоянии знаний, невозможно предписать пациенту диету на каждый день, или, другими словами, что относительно вопросов питания существует ещё очень мало сведений?

«Ответ. «Да. Я не чувствую, что я мог бы предписать кому бы то ни было с какой-либо уверенностью ту или иную диету.

«Прекрасно. Почему же у человеческого организма нет, или почему он не может выработать в себе присущую всем диким животным способность посредством вкуса и аппетита знать потребности своего тела?»

Когда я встретил вас в первый раз в Кембридже, вы поставили передо мною такой вопрос более или менее в этой форме. Всю его важность я смог представить себе лишь значительно позже, только тогда, когда в Кембридже я принялся за изучение моих потребностей.

Эта точка зрения, – скала, на которой мы стоим. Оба и Х. и А. заинтересованы именно ею, а Х. говорит, что «это самая увлекательная идея, которую он когда-либо слышал». Это сильно повлияло и на А. Он принуждён был замолчать. Чем больше думаешь об этом, тем точнее знаешь, что не в состоянии оспаривать эту точку зрения.

Затем он допускает, что:

а) пища должна быть хорошо измельчена,

б) что по всей вероятности большинство болезней вызваны неправильностями питания,

г) что мы ещё должны открыть, что есть наилучшее здоровье и какая диета лучше всего.

Но, он всё ещё говорит, что мы указываем слишком низкие нормы белка. Теперь мне решительно всё равно, много или мало белка в пище: протеиды или что иное, раз это будет необходимо – их аппетит сам потребует. Мне кажется, что страшно опасна наша тенденция предписывать себе количество, качество пищи и время, необходимое для жевания. Самое главное против чего нам надо бороться – предписывание различных методов на основании недостаточной нашей осведомлённости или неполного знания. Вы возвратились к природе – в этом ваша сила для убеждения учёного мира и мы должны изучать предмет именно с этой точки зрения, если хотим добиться успеха.

А. ничего не смог возразить мне, когда я сказал ему, что мне дела нет ни до высокого, ни до низкого содержания белка в пище, что я прислушиваюсь лишь к желанию моего аппетита и вкуса, развитого в высокой степени, что я надеюсь – они со временем дадут мне ещё более глубокое знание своих потребностей. Он сказал мне, что боится сильного ухудшения породы вследствие долгого употребления малобелковой пищи. Я ответил, что я этого не думаю, если питаться по вашему способу. Например, как раз, когда я ел мало белковой пищи, мне захотелось и я съел целую курицу с ветчиной. У меня слюна не текла при мысли о чём-нибудь другом. Короче говоря, я лишь настаивал на тщательном жевании, чтобы оберечь вкус и аппетит – других теорий у меня не было. Я обращал внимание лишь на факторы, обусловливающие вкус и аппетит. Я буду рад оставить в стороне вопрос о малом или излишнем количестве белков впредь до того времени, пока норма не будет установлена совершенно практическим путём.
С совершенным почтением

(подп.) Губерт Хиггинс.
Выдержки из письма доктора Келлога.
«Я только что получил ваше письмо от 30 п.м., и спешу ответить.

Я видел газетную заметку о солдатах, командированных правительством для опытов питания, и прочёл очень интересную статью в популярном ежемесячнике. Вы очень хорошо сделали, что привлекли учёных и военных людей, заинтересовали их в разработке исследований этой чудесной реформы. Всего удивительнее, что занятые учёные так охотно согласились приняться за исследование, которое, по крайней мере, при начале, требует так много работы и самоотречения. Я знаю, вы абсолютно правы. Меня убеждают в этом мой личный опыт и наблюдения. Опыты, о которых вы упоминаете, я поставил, чтобы определить количество пищи, необходимой для среднего человека. Я просто думал определить, как это и другие делали, сколько и какого рода пищу люди привыкли есть, не принимая в расчёт возможной потери вследствие нетщательной еды. Вот цифровые данные бывшие у меня: крахмала 16 унцев, 1,2 унца жиров и три унца белков – приблизительно 2500 калорий. Редко кто из моих пациентов был в состоянии съесть такое количество. Лично я ем приблизительно вдвое меньше. Сегодня за завтраком я съел два желтка, две или три столовые ложки плющеной кукурузы, среднего размера картофелину и пару персиков. За обедом я съем немного более.

Я так был занят больными, постройками и организационной работой, что не смог сделать столько, сколько надо для пропаганды вашей блестящей реформы. Теперь наверстаю всё. Я думаю, это одна из величайших предстоящих реформ. Она совершенно совпадает со всем тем, что я пытаюсь делать. Я чувствую себя в неоплатном долгу перед вами и за ваши пожелания и за вашу работу: вы больше сделаете для человечества, чем делают Кернеджи и Рокфеллер с их миллионами. Они только закрепляют старые ошибки, а вы даёте новую истину коренного значения. Сам Бог вдохновил вас на эту великую работу. Благодарю вас за ваше доброе к нам отношение: уверяю вас, ваши письма полны любви и поощрения, мы ценим их, часто они дают нам нравственную поддержку как раз, когда мы в ней нуждаемся. Путь наш далеко не без шипов. Благодарю вас за совет.
Преданный вам Д. Келлог.
^ БУКВАРЬ ПИТАНИЯ
Настоящая глава заключает в себе в сжатом виде изложение предмета огромной важности для каждого человека: в ней вы найдёте очень доказательные научные добавления.

Мы излагаем в такой краткой и элементарной форме чтобы: –

1) подчеркнуть факты, доказывающие, как мало мы в действительности знаем и делаем по отношению к нашему питанию, чтобы естественные автоматические процессы протекали правильно и здорово, и

2) чтобы деловые люди, которым дорого время, могли в самый короткий срок узнать всё необходимое, а у кого есть более досуга или кто не поверит нам на слово – пусть прочтёт научные доказательства в дополнениях.

Десять лет я хотел выразить в возможно краткой форме основы ответственности человека в познании самого себя и управлении самим собой, выразить это не более, чем на десяти страницах крупного шрифта тек, чтобы ребёнок мог понять, а родители или воспитатели могли запомнить раз навсегда.

Теперь я делаю эту первую попытку. В дополнении сосредоточены научные доказательства. Они не позволят более пренебрегать этим главнейшим жизненным интересом, до сих пор более всего заброшенным.

Кстати, несколько вопросов.

Не зададите ли вы себе следующие вопросы?

1) Много ли я знаю лично о моём питании?

2) Знаю ли я, почему и для чего в последний раз я ел то или другое?

3) Если бы я смотрел на моё тело как на машину, принял ли бы я самого себя в механики для заведывания моей собственной машиной?

4) Если бы я был автомобиль из стали и железа, а не живая машина из плоти и крови, то дали ли бы мне право управления самим собой или от меня прежде потребовали знания моего механизма и теории развития двигающей меня силы?

5) Если бы я был скотовод, и у меня было бы много дорогого скота, принял ли бы я хотя бы даром на свой скотный двор главного скотника, который знает столько же о правильном кормлении скота, сколько я знаю о питании своём, собственном и своих детей?

6) Что сделал бы я, увидев, что мой скотник беспокоит скотину во время кормления и отгоняет её от корма, чтобы запрягать на работу? Пожалуй, я велел бы арестовать его за жестокое обращение с животными. А между тем, по отношению к детям мы постоянно допускаем такое обращение.

7) Сознаю ли я, насколько важно знать требования экономного и здорового питания, чтобы избежать угнетённого состояния и слабости, вызываемой неправильным питанием?

8) Не богохульство ли молиться пред едой, чтобы сразу после молитвы начать грешить против естественных законов, съедая пищу самым отвратительным способом?

9) Если я забочусь даже о наружной чистоте тела, то могу ли я допустить, чтобы вследствие несварения внутри меня гнили мои извержения и могли смертельно заразить меня?

10) Передо мною стоит Вечность. Неужели я не могу поступиться 1 : 48 моего времени, чтобы питать моё тело способом, который, я знаю, будет полезен моему физическому здоровью, даст мне остроту мышления, твёрдость воли, хороший характер, половую силу без болезненного сладострастия, сделает меня достойным уважения и воспитает во мне работоспособность?

Если глубоко продумать ответы на эти вопросы, разве не будут эти ответы десятью заповедями диеты?

Ниже помещённый доклад проф. Читтендена об испытаниях, произведённых в Йельском университете, доказывает возможность полного питания, вполне удовлетворяющего требованиям экономии пищи и самого организма, если на процесс питания употреблять ежедневно от 24 до 26 минут, что даже менее одной сорока восьмой части суток. При начале приучения себя к правильному питанию может потребоваться немного более этого времени, но любой расход времени в этом направлении – вполне окупается. Уделяйте хоть немного внимания в течение короткого времени, и вы воспитаете в себе правильную привычку, а засим для совершенно правильного питания вам не надо будет ни утомлять выше внимание, ни тратить более времени, чем обыкновенно.
^ ПСИХОЛОГИЯ ПИТАНИЯ
Аппетит, внимание, оценка.
Аппетит – главный деятель пищеварения (см. проф. Павлов). Нормальный аппетит – это напряжённое, сопровождающееся выделением слюны, желание поесть чего-нибудь простого, но совершенно определённого. Ложный аппетит – неподдающееся описанию общее недовольство тела. Обычно выражается в том, что всё надоело, что желудок хочет чего-то и всего, чего угодно, чтобы облегчить своё теперешнее или прежнее недомогание. Это состояние можно сравнить с жаждой после попойки.

Не обращайте внимания на ложный аппетит, дожидайтесь возвращения нормального аппетита, он придёт, как только организм поправится естественным порядком и потребуется доставка материала. Никто ещё не умер от голода из-за потери аппетита. Большинство недугов происходит от искусственного возбуждения аппетита, предвкушения аппетита, от насилия над аппетитом в какой-нибудь форме.
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   31

Похожие:

Азбука питания iconМишель уэльбек бернар-Анри леви враги общества Санкт-Петербург 2011
Кожевникова, перевод на русский язык, 2009 © ООО «Издательская Группа „Азбука-Аттикус», 2011 Издательство азбука®
Азбука питания iconАзбука Бабы Яги Андрей Усачёв азбука бабы яги
У меня есть любимая бабушка. Живёт она в Калужской области. И зовут её баба Яга. Каждое лето я заезжаю к ней — дровишек порубить,...
Азбука питания iconI. Нормативно – правовая база по организации питания в дошкольном учреждении
Контроль за организацией рационального питания со стороны администрации дошкольного учреждения
Азбука питания iconПриказ 23 апреля 1985 г. N 540 об улучшении организации лечебного...
Нормы питания на одного больного в день в лечебно профилактических учреждениях (приложение 1)
Азбука питания iconПожалуй, ни в одной области медицины нет такого количества спорных...
Повышение валовых показателей биологической ценности пищи еще не решает всей проблемы питания. Варианты питания при занятие бегом...
Азбука питания iconВопросы к зачету по дисциплине «Физиология питания»
История и эволюция питания человека, современное определение понятия “здоровье”. Факторы, определяющие среднюю продолжительность...
Азбука питания iconКлассный час в 10 классе подготовила: Классный руководитель 10 класса...
Оборудование: карточки с пословицами, карточки с пищевыми добавками Е, карточки с таблицами продуктов питания («Микроэлементы и продукты...
Азбука питания iconСредства для парентерального питания
Реже используются при лечении кардиогенного шока и ишемического инсульта, для парентерального питания тяжелых больных
Азбука питания iconУчебник состоит из трех разделов: основы физиологии питания людей...
...
Азбука питания iconТема: Диагностирование и то и системы питания карбюраторного двигателя
...
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2015
контакты
userdocs.ru
Главная страница