Азбука питания


НазваниеАзбука питания
страница31/31
Дата публикации23.04.2013
Размер3.63 Mb.
ТипДоклад
userdocs.ru > Биология > Доклад
1   ...   23   24   25   26   27   28   29   30   31

Рис. 11. Чертёж, показывающий действие возбуждённого состояния животного на антиперистальтику ободочной кишки. Уменьшено в 2/3.
Когда вследствие возбуждения останавливается процесс сегментации в тонких кишках, сегменты соединяются, и ряд кусочков снова принимает вид непрерывной ленты. Изменение, происходящее в толстых кишках во время приостановки антиперистальтики вследствие возбуждения, показано на рис. 11. Тонические сокращения нисходящей части ободочной кишки очевидно, не подвержены влиянию эмоций, ибо они не расслабляются во время возбуждения, прекращающего движения кишечника.

Если кошке заткнуть ноздри и рот или сдавить глотку, то можно приостановить дыхание: лишь только кошка почувствует испуг вследствие недостатка воздуха, тотчас же совершенно прекращается движение кишечника.

В учебниках физиологии иногда можно встретить указания, что во время сна прекращаются движения желудка и кишечника. Достойно примечания: почти все животные, над которыми я производил опыты, свертывались в клубок и засыпали в промежутке между наблюдениями, тем не менее, пища продолжала идти по кишечнику. Далее там же утверждают, что ночью, даже в бодрственном состоянии кишечник находится в состоянии почти полного покоя: говорят, что ночь – время для отдыха. Однако, я наблюдал работу в полном ходу и толстых и тонких кишок с половины десятого до полвины одиннадцатого ночи.
ИТОГИ
1. Примесь к пище от 10 до 33% азотнокислого висмута даёт возможность наблюдать движения содержимого кишечника, и, следовательно, даёт возможность видеть на флуоресцирующем экране движения стенок кишечника.

2. – Самое обычное движение, наблюдаемое в тонких кишках, это единовременное распадение пищи в витке кишки на маленькие сегменты и ритмическое повторение деления – сегментации кусочков, образовавшихся из частей, которые перед тем только что были разделены, у кошки это ритмическое деление имеет темп тридцати делений в минуту. Сегментация вызывает перемешивание пищи с пищеварительными соками, тесное примыкание переваренной пищи к поглощающим поверхностям и опоражнивание содержимого венозных и лимфатических сосудов, вследствие сжатия стенок кишечника.

3. – Перистальтические движения обычно соединены с сегментацией. По мере того, как пища продвигается верёд, промежуточные сокращения часто отделяют заднюю часть массы от главной массы пищи. Однако, отделение это происходит лишь на один момент: задняя часть опять соединяется с главной массой, и вся масса продвигается вперёд до тех пор, пока не наступит новое сокращение, вызывающее вышеописанное изменение.

4. – Илеоцекальный клапан тщательно контролирует пищу, попадающую в ободочную кишку из подвздошной.

5. – Обычное движение, наблюдаемое в поперечном и восходящем участках ободочной кишки и в слепой кишке – движение антиперистальтическое. Оно повторяется периодически, примерно, каждые пятнадцать минут, и каждый период длится обыкновенно около пяти минут; в течение периода движения волны идут обыкновенно по одиннадцати штук каждые две минуты. Это антиперистальтическое движение проливает новый свет на значение илеоцекального клапана: пища, находящаяся в наглухо закрытом пространстве, тщательно переваливается и перемешивается посредством сокращений, бегущих по направлению к слепой кишке, где она опять и опять трётся о поглощающие поверхности, ни мало не мешая процессам, протекающим в тонких кишках.

6. – Лишь только в толстые кишки попадает свежая порция пищи, слепая кишка сильно сокращается по всей длине, то же происходит и с восходящей частью ободочной кишки, и часть пищи продвигается вперёд; спустя момент, начинают проходить антиперистальтические волны.

7. – Когда в поперечной части ободочной кишки накопилось достаточно материала, одно после другого начинают появляться глубокие тонические сокращения, уносящие пищу в нисходящую часть ободочной кишки. Антиперистальтические волны в поперечной и восходящей частях ободочной кишки пропадают.

8. – Во время опорожнения толстых кишок, материал, находящийся в нижней части нисходящего участка ободочной кишки, прежде всего, увлекается перистальтическим движением, соединённым с давлением брюшных мышц. Остаток материала затем распространяется по опорожненному пространству, затем это пространство опять очищается. Со вторым остатком происходит то же самое, что и с первым. Во время естественного течения жизни, прибытие новой пищи в ободочную кишку может пропихнуть в тонкие кишки значительное количество старого содержимого восходящей и поперечной частей ободочной кишки.

9. – Наблюдения не дали доказательств существования антиперистальтических движений в тонких кишках, но, в виду того, что идеоцекальный клапан пропускает в обратном направлении питательный материал, находящийся под давлением, антиперистальтика толстых кишок может прогнать в тонкие кишки значительную часть большой питательной клизмы. Сегментация в тонких кишках действует на такую питательную клизму совершенно таким же образом, как она действует на пищу, попавшую в тонкие кишки нормальным порядком, т.е. из желудка.

10. – Признаки эмоции, как страх, угнетённое состояние или же ярость и т.п., сопровождаются совершенным прекращением движения как тонких, так и толстых кишок. Движения кишечника у кошки продолжаются и ночью во время сна.
^ БАТТЛ-КРИКСКАЯ ЛАБОРАТОРИЯ
Санатория – колосс, огромная приёмная семья доктора Ж.Х. Келлога и его жены.

Из «Современной Медицины» был выбран один доклад, касающийся работ лабораторий, входящих в состав санатории. Доклад разбирает действие приготовления и пережёвывания пищи, представляя собой иллюстрацию к указаниям доктора Келлога относительно этих способов облегчения пищеварения. Доклады санатории дают очень много доказательств в пользу необходимости хорошей обработки пищи во рту для человеческого питания, но и приведённой здесь выдержки совершенно достаточно для подтверждения правильности наших взглядов.

Следует указать, однако, что в высшей степени важным доказательством тщательной обработки пищи во рту служит то, что после года испытания нашего метода в Санатории способ был принят и сделан обязательным для каждого пациента Санатории.

Баттл-Крикская Санатория – самое большой учреждение этого типа в мире: у него сотни докторов, сиделок и проч. служебного персонала, через учреждение ежегодно проходят тысячи пациентов. Лечение основано исключительно на восстановляющем действии природы, и, хотя весь состав докторов и проч дипломирован, а само учреждение утверждено законным порядком и считается в медицинских кругах самостоятельной врачебной школой, – однако, Санатория не пользуется лекарствами, исключая противоядий. Для излечения там лишь помогают природе научными средствами. Теперь там принято экономное питание, чтобы уничтожить вредные напряжения организма, оно было испробовано и теперь составляет основу лечения в санатории. Это очень веское доказательство важности правильного питания для обеспечения себе здоровья и работоспособности.

Баттл-Крикская Санатория – благотворительное, гуманитарное учреждение, обязанное по своему уставу употреблять все свои прибыли на развитие гуманитарной работы. Свыше шестидесяти отделений Санатории разбросаны по большим городам и предместьям. Они носят название «Американская Медико-Миссионерская Ассоциация». Они все работают по принципу евангельского доброго самарянина. Организация зародилась всего только тридцать восемь лет тому назад; тогда у неё был лишь двухэтажный барак в маленькой деревушке Баттл-Крик (в Мичигане) и всего лишь один пациент. Учредители Санатории были религиозные энтузиасты, они верили, что христианство должно быть выражено в работе не меньше, чем в вере, они лечили больных и раненых и понемногу приготовляли своих пациентов к принятию нравственных и духовных основ христианства.

Результат показал, что способ хорош: учреждение разрослось колоссально, например, только одно из его зданий имеет длину 100 футов и 5 этажей в вышину, от него по радиусам отходят множество других, теряясь в глуби прекрасного парка. Пожаром истребило старое здание со всей обстановкой – оно было скоро снова выстроено, и теперь оно безгранично растёт, потому что в основу его положена первая заповедь Христа, а методы лечения заимствованы прямо от природы.

Первоначально организация была проникнута духом христианского сектантства, но с течением времени она совершенно прониклась альтруизмом, призывающим всех вернуться ко временам первохристиан, каким они должны были бы быть по заповедям Нагорной Проповеди. К такому выражению христианства могут спокойно присоединиться агностики, буддисты по рождению и веротерпимые христиане всех толков.

Одним из великолепных результатов экономного питания, достигаемого тем, что человек следует указаниям своих естественных потребностей, явилось излечение множества болезней, между ними многих форм привычного запора.

Я совершенно преклоняюсь перед духом, двигающим всю организацию Баттл-Крикской Санатории, перед её твёрдой верой в необходимость добрых дел, а особенно перед доктором Келлог и его женой, набравших себе семью из покинутых детей. Келлог взяли себе двадцать четырёх детей несчастных родителей, они были так трогательно несчастны, так одиноки. Теперь дети нашли кров, они благодарны, благодарность свою они показывают таким прекрасным поведением, благовоспитанностью, которыми могли бы гордиться каждые родители.
^ КЛИНИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ВЛИЯНИЯ ЖЕВАНИЯ,
ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ И ПРОЧ., ПРОИЗВЕДЁННЫЕ В ЛАБОРАТОРИЯХ
БАТТЛ-КРИКСКОЙ САНАТОРИИ ПОД РУКОВОДСТВОМ ДОКТОРА КЕЛЛОГА
Перепечатка из «Современной Медицины»
Таблица показывает влияние варки пищи и жевания на слюнное пищеварение. Столбец первый – результаты, полученные после тщательного жевания пробной пищи, состоявшей из 1,5 унцев бисквита и 8 унцев воды.

Столбец второй: 1, 5 унцев такого же бисквита мелко растёрто на 8 унцах воды, проглочено без жевания. Столбец третий: пища состоит из 1, 5 унцев сырой пшеничной муки и 8 унцев воды. Столбец 4: пища 1,5 унца перловой крупы и 8 унцев воды.





Вода и бисквит

Сырая мука
жевано

Сырая крупа
жевано




жевано

проглочено
нежевано




1

2

3

4

Общая кислотность (А)

0,142

0,140

0,204

0,136

Вычисленная кислотность (А)

0,156

0,132

0,186

0,128

Всего хлора (Т)

0,296

0,284

0,332

0,272

Свободная HCl (H)

0,050

0,028

0,056

0,052

Связанный хлор (С)

0,106

0,104

0,130

0,076

Связанная HCl (F)

0,114

0,152

0,146

0,144

Мальтоза (М)

1,088

0,272

0,000

0,000

Декстрин и растворимый крахмал (D)

0,812

0,548

0,300

0,448

Коэффициенты:













Переваривание белков (а)

0,82

0,97

1,00

1,00

Переваривание крахмала (b)

0,71

0,42

0,00

0,00

Действие слюна (с)

1,17

1,11

1,14

1,37

Брожение (x)

5,00

11,00

6,00

6,00

Выделение хлора (m)

0,80

0,70

0,85

0,71


В вышеприведённой таблице надо отметить много интересных данных. Самое важное и интересное – слюна совершенно не действует на сырую муку и крупу, что видно из совершенного отсутствия мальтозы в столбцах 3 и 4. Небольшое количество декстрина и растворимого крахмала, вероятно, уже находилось в сыром зерне; я не исследовал этого. Однако, очевидно, что когда был взят сырой крахмал, то сахара не получилось, между тем как количество сахара, полученного при обыкновенной еде, было более одного грамма в каждых 100 куб. сант жидкости, содержащейся в желудке, т.е., более 1% сахара, не считая уже поглощённого.

Цифры для мальтозы во втором столбце, т.е. там, где было очень мало слюны, а пища была проглочена без пережёвывания, показывают очень малое действие слюны: количество мальтозы было немного более четверти того количества, которое находилось в хорошо пережёванной пище. Количество растворимого крахмала и декстрина было менее половины нормального количества, когда была взята сырая мука, и несколько более – в случае перловой крупы.

Интересно ещё увеличение количества молочной кислоты в том случае, когда пища не пережёвывалась (см. столбец 2). Коэффициент брожения, представляемый в титре HCl) на 100 куб. сант. желудочной жидкости, увеличивается более чем вдвое, если пища не пережёвана, как следует. Результаты этого опыта ясно указывают на кислотное брожение, как на следствие недостаточного пережёвывания и недостаточного слюнного пищеварения.

Другой факт, замеченный при сравнительном изучении более чем 5000 результатов анализов желудочной жидкости, совершенно подтверждающий высказанную мысль, это – совершенное превращение крахмала при апепсии, когда отсутствует молочная кислота. Почти во всех случаях апепсии, которые мне пришлось наблюдать (их было около сорока), самые чувствительные реакции на молочную кислоту, в большинстве случаев, не могли открыть её, а в нескольких случаях указали лишь ничтожные следы её.

В вышеприведённой таблице много интересных данных сверх тех, которые относятся к перевариванию крахмала. Один из самых интересных – переваривание белка: недостаточное жевание не отразилось неблагоприятно на переваривании белка, напротив, коэффициент переваривания поднялся с 0,82 до 0,97. Коэффициент этот качественный, а не только количественный показатель. Более высокий коэффициент показывает более совершенную переработку протеидов и очень большое приближение к совершенному белковому пищеварению

Другой факт, пожалуй, ещё более интересный, имеет отношение к перевариванию белков, когда пшеница была съедена в сыром виде в форме муки или крупы. Коэффициент протеидного пищеварения в обоих случаях, как это указано в 3 и 4 столбцах, был 1,00, то есть превращение белковых веществ было совершенно. Из этого явствует, что сырая клейковина – белковое вещество пшеницы, переваривается совершеннее в сыром виде, чем в приготовленном, то есть как раз наоборот, чем крахмал. Переваривание сырого крахмала может произойти в кишечнике под действием сока панкреатической железы, оно не может произойти в желудке вследствие того, что слюна не может проникнуть сквозь клетчаточную оболочку, в которой находятся зёрна крахмала, а, следовательно, не может переваривать сырого крахмала.

Этот факт самым интересным образом совпадает с биологическим фактом, что человек по природе плотоядное животное. Во время процесса поспевания плода, его крахмал претерпевает такую же гидратацию, как при варении или при панкреатическом пищеварении, процесс, при котором нерастворимый крахмал превращается в растворимый крахмал, декстрин и сахар. Это объясняет также, почему можно безнаказанно есть хорошо выспевший плод, между тем как неспелые фрукты и мучная пища требуют приготовления. Человек, как и ближе всего стоящее к нему фруктоядное животное – обезьяна, – могут есть фрукты в том состоянии, в котором природа даёт ему их, но когда он вводит в своё меню другие пищевые вещества в сыром виде, он бывает принуждён применять искусственные меры, чтобы сделать эти вещества перевариваемыми, то, что природа совершает при процессе вызревания плодов.

Коэффициент выделения хлора (m) почти одинаков, это указывает, что пережёвывание и приготовление пищи мало влияют на эту функцию пищеварения.

Коэффициент действия слюны (с) был определяем независимо для каждого для каждой еды. Его однообразие говорит, что не было такой разницы в качестве слюны, чтобы оно могло сказаться в итогах крахмального пищеварения в желудке.
________________

Рис. 11. Вертикальный поперечный (слегка наклонённый) разрез через голову на уровне подгортанного хряща. Ясно видна массивность системы жевательных мускулов.

Рис. 12. Часть горизонтального разреза головы на один дюйм ниже отростков нижней челюсти. Ясно видно, что наружные крыловидные мышцы работают наружу, а равно ясно показано и отношение между приводящими и разгибающими мышцами нёба и их отношение к внутренним крыловидным мышцам.

Рис. 14. Две радиографии, изображающие изменения, происходящие при дефекции. 3 ч. 11 м. – материал в ободочной кишке. В 3 ч. 25 м. ободочную кишку потянуло вниз и от её содержимого отделилась концевая часть. 3 ч. 46 м. После дефекции ободочная кишка вернулась к первоначальному положению. Дефекция произошла в 3 ч. 27 м. Уменьшено в 2/3.

Рис. 15. Радиографии, изображающие движение пищи из толстых в тонкие кишки вследствие заданной питательной клизмы (около 90 куб. сант.). Клизма была дана в 1 ч. 40 м. и п.д. В 3 ч. можно было наблюдать сегментацию в многих извивах кишок. Уменьшено в 2/3.
1   ...   23   24   25   26   27   28   29   30   31

Похожие:

Азбука питания iconМишель уэльбек бернар-Анри леви враги общества Санкт-Петербург 2011
Кожевникова, перевод на русский язык, 2009 © ООО «Издательская Группа „Азбука-Аттикус», 2011 Издательство азбука®
Азбука питания iconАзбука Бабы Яги Андрей Усачёв азбука бабы яги
У меня есть любимая бабушка. Живёт она в Калужской области. И зовут её баба Яга. Каждое лето я заезжаю к ней — дровишек порубить,...
Азбука питания iconI. Нормативно – правовая база по организации питания в дошкольном учреждении
Контроль за организацией рационального питания со стороны администрации дошкольного учреждения
Азбука питания iconПриказ 23 апреля 1985 г. N 540 об улучшении организации лечебного...
Нормы питания на одного больного в день в лечебно профилактических учреждениях (приложение 1)
Азбука питания iconПожалуй, ни в одной области медицины нет такого количества спорных...
Повышение валовых показателей биологической ценности пищи еще не решает всей проблемы питания. Варианты питания при занятие бегом...
Азбука питания iconВопросы к зачету по дисциплине «Физиология питания»
История и эволюция питания человека, современное определение понятия “здоровье”. Факторы, определяющие среднюю продолжительность...
Азбука питания iconКлассный час в 10 классе подготовила: Классный руководитель 10 класса...
Оборудование: карточки с пословицами, карточки с пищевыми добавками Е, карточки с таблицами продуктов питания («Микроэлементы и продукты...
Азбука питания iconСредства для парентерального питания
Реже используются при лечении кардиогенного шока и ишемического инсульта, для парентерального питания тяжелых больных
Азбука питания iconУчебник состоит из трех разделов: основы физиологии питания людей...
...
Азбука питания iconТема: Диагностирование и то и системы питания карбюраторного двигателя
...
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2015
контакты
userdocs.ru
Главная страница