Азбука питания


НазваниеАзбука питания
страница5/31
Дата публикации23.04.2013
Размер3.63 Mb.
ТипДоклад
userdocs.ru > Биология > Доклад
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   31

Уже в семнадцатом столетии, когда явление превращения в организме вещества в энергию ещё не было понято, самый факт его существования уже был известен, уже знали, что лёгкие, почки, кожа и кишки выделяют из организма вещества, отслужившие свою службу, знали, что вредно задерживать их в организме. Состав этих веществ был неизвестен, но уже существовали наблюдения, показывающие, что, несмотря на увеличение количества – веса – пищи, вес тела остаётся неизменным, иными словами, что удерживается состояние полного равновесия питания.

Ниже помещённая таблица содержит резюме двух опытов, из которых видно, что два субъекта приблизительно одинакового веса удерживали состояние полного равновесия питания при питании различными количествами пищи тождественного состава. Субъекты для опыта были: лаборант доктора Снайдера из лаборатории департамента земледелия С.А.С.Ш и я. Первоначально опыт был поставлен с целью определить относительную перевариваемость различных видов пищи – картофеля, яиц, молока и сливок.

****************************************************************************






Опыт Снейдера,
Бюллетень 43

Мой опыт

Возраст

23 года

30 лет

Продолжительность опыта

4,5 дня

5 дней

Сколько раз ели

13

10

Вес при начале опыта

62,5 кг

57,3 кг

Вес при окончании

62,6 кг

57,5 кг

Среднее дневное количество:







Картофеля

1587,6 г

159,4 г

Яиц

411,08 г

124, 7 г

Молока

710 см3

710 см3

Сливок

237 см3

237 см3

Дневной вес мочи

1108 г

1098 г

Тоже – каловых масс

204 г

18,9 г


*********************************************************************************
Лаборант Снейдера продолжал работать свою работу в лаборатории, а я играл в теннис, часа полтора ездил верхом, час или полтора у меня выходило на прогулки пешком и лазанье по горам, кроме того, я много читал и писал.

У обоих нас сохранилось совершенное равновесие между питанием и тратами организма, хотя я существовал всего лишь на три семнадцатых того количества твёрдой пищи, которое требовалось лаборанту.

И в этом случае, разве нельзя предположить, что лучшее усвоение и меньшая растрата пищи зависела от лучшего приготовления посредством пропитывания слюной меньшего количества пищи? Очевидно также, что в моём случае кишечник, а равно и всё тело вообще, испытывали значительно меньшее напряжение, когда им приходилось освобождаться всего лишь от 18,9 граммов безвредного сухого остатка, чем от 204 грамм влажного, разлагающегося, ядовитого вещества.

Естественной работе бактерий в кишечнике придавали большое значение, существовало даже предположение, что присутствие бактерий существенно необходимо для жизни. Недавно удалось доказать ошибочность этого взгляда, благодаря сложным и трудным изысканиям гг. Нуталла и Тирфельдера. Они достали вполне доношенную морскую свинку посредством кесарского сечения, произведённого в строго асептической обстановке. Добытый детёныш был немедленно помещён в асептическую камеру, вентилировавшуюся фильтрованным воздухом. Свинок кормили стерилизованным молоком через час в течение восьми суток.

Животные жили и благоденствовали, прирост их веса был тот же, что у здоровых контрольных свинок, живших при обыкновенных условиях. Микроскопические исследования в конце опыта показали, что в пищеварительном канале у них совсем не было никаких бактерий, не было возможности развести культуры бактерий.

Те же авторы распространили свои исследования и на растительную пищу, оказалось, что она тоже переваривалась в отсутствии бактерий. При этих условиях клетчатка оставалась неизменённой: отсюда они сделали вывод, что назначение клетчатки в растительной пище – это только придавать известную консистенцию пище, при которой она легко могла бы перевариваться. (См. Шеффер. Учебник физиологии т. I, стр. 465).

Если бактериальное пищеварение не необходимо для пищеварения у животных, то не происходит ли бактериальное пищеварение за счёт и во вред организму?

Может ли действие микроорганизмов происходить без выделения токсинов, и не поглощаются ли эти токсины кровью животного?

Мы знаем, что работа клетки определяется общими физическими условиями, в которых находится весь организм, то есть она определяется доставкой кислорода и воды, обусловливается нервными импульсами и, что всего важнее в данном случае, – качеством и количеством питания, доставляемого клетке. Питание это доставляется пищеварительным каналом.

Не отравляются ли даже те из нас, кто, по-видимому, наслаждается прекрасным здоровьем, медленно действующим ядом вместе с пищей, вызывая тем в каждой клетке своего организма усиленную непроизводительную работу для устранения действия яда?

Разве элементы крови, принуждённые бороться с токсинами, заключающимися в плазме, не делаются от этого слабее и менее способными исполнять возложенные на них обязанности разносить питание и бороться с болезнями?

А разве жизнь наших клеток, а, стало быть, и наша, не делается от этого и тяжелее и короче, чем она могла бы быть?

Не уменьшило ли бы нашу заболеваемость устранение этих токсинов? Не предрасполагает ли присутствие токсинов к заболеваниям?

Когда установился глотательный рефлекс, микроорганизмы уже не могут попасть далее желудка. Там они разрушаются кислым желудочным соком, кислотность и количество которого возрастает под влиянием раздражения пищи его сильно щелочной реакцией. Как только устранены непереваренные вещества, микроорганизмы, всё ещё существующие в кишках, мало-помалу умирают, будучи лишёнными пищи, а со временем могут и совершенно исчезнуть.

Таким образом, организм получает всё меньше и меньше токсинов, и этому надо приписать увеличение умственной энергии и улучшение состояния всего организма, прекращение болезненной алчности и жажды, прекращение противоестественной раздражимости половой сферы – всё это замечено на опыте.

Всё вышеописанное не целиком установлено опытным путём, но, отчасти, и по дедукции. Выводы сделаны на основании того, что выделения, главнейше, кишечника, а также и выделения почек и кожи, делаются совершенно асептичными и почти без запаха. Твёрдые выделения бывают густо покрыты слизью, они проходят через констриктор совершено сухими и начисто. Ощущение чистоты может быть вполне оценено в этом случае, ибо здесь чистота и внутренняя, и наружная. Ветры в желудке прекращаются. Химический состав мочи изменяется весьма существенно, кроме того, она делается вполне асептичной. Уменьшается количество мочевой кислоты, солей хлора и всего значительнее сокращение количества выделяющихся в моче ароматических сульфатов.

Благодаря медленности процесса еды, обусловленной этим способом, насыщение наступает после превращения значительно меньшего количества пищи. Я полагаю, что, тщательно изучая себя, можно выработать в себе инстинкт, регулирующий не только количество, но и качество пищи, необходимой для организма таким образом, что при действительно нормальном состоянии здоровья взрослого человека инстинкт точно будет указывать количество и качество пищи, потребной для покрытия суточного расхода организма, а всякий излишек будет вызывать нездоровье.

Хотя при этом способе ощущается повышенное удовольствие от всякой пищи – изысканной и простой – и особенно увеличивается наслаждение от вина, однако количество еды и питья для полного удовлетворения аппетита значительно уменьшается и, в то же время, начинает тянуть к более простой пище. Для меня теперь самое вкусное – это чёрный хлеб, яйца, коровье масло, сыр и сливки, вместе с небольшим количеством свежих овощей и очень малым – фруктов, всё это составляет мою постоянную пищу. Стремление к более простой пище наблюдается у всех, кто добился рефлекторного глотания.

Благодаря меньшему количеству пищи и её лучшему усвоению, количество испражнений уменьшается до того, что потребность является один раз примерно в пять или восемь дней.

Прямая кишка перестаёт быть резервуаром, вследствие чего прекращается геморрой и запоры. От этих причин уже с самого начала переход на такой способ еды вес тела изменяется и начинает приближаться к идеалу, установленному природой для данного человека. Остаётся сказать ещё лишь несколько слов. Не трудно указать на результаты опытов и наблюдений, но трудно было выработать в себе этот новый рефлекс, для этого нужны огромное терпение и сосредоточенная мысль. Привычки, внедрявшиеся в течение всей жизни, не могут быть устранены в несколько дней или даже недель. Четыре недели – самое короткое время, в течение которого удалось приобрести этот рефлекс, и удалось это лишь благодаря тому, что за едой не было никаких разговоров, всё внимание постоянно сосредоточивалось на том, чтобы пища оставалась во рту, пока не получит ясной щелочной реакции, и пока весь первоначальный вкус пищи не исчезал совершенно.

В заключение, милостивые государи, я ещё раз утверждаю как факт ту истину, в которой вы можете убедиться личным опытом, а именно, что в возрождении этого рефлекса и в постоянном пользовании им лежит основа истинного здоровья и упрочение условий обеспеченного питания. Здесь, вероятно, лежит возможность уничтожения двух главных факторов, предрасполагающих к заболеваниям, – дурного усвоения и плохого питания. Может быть, между вами, как в Содоме и Гоморре, есть хоть несколько праведников питания, питающихся как следует и обладающих этим рефлексом – они наслаждаются здоровьем, но ни у единого из прочих нет того здоровья, которое вы могли бы иметь. Вы, прочие, подлежите той же каре, какая постигла Содом и Гоморру, вы преждевременно погибнете – вы сгорите от ненужного горения в ваших телах вследствие циркуляций токсинов в нашей крови – продуктов непереваренной и разлагающейся пищи.

Я помню рассказ о цыганской лошади, которая околела, когда только что привыкла ничего не есть: не говорите мне о ней, ибо я не думаю сокращать свою диету до такой степени, но имею в виду окончательную диету Луиджи Корнара и уверен, что при условии такой спокойной жизни, как у него, она вполне достижима, вот отчего я и назвал мой доклад «Был ли прав Луиджи Корнаро?»

Я печатаю и распространяю этот доклад по двум причинам: во-первых, чтобы возможно шире распространить его, а во-вторых, чтобы получить возможно широкую помощь коллег в изучении этого вопроса.

Врач имеет важное и могучее терапевтическое средство в виде слюны его пациентов и в назначении постоянного пользования этим лекарством – слюнным пищеварением.

Если бы кто-либо из прочитавших настоящий доклад пожелал задать мне какие-либо вопросы в связи с вопросом, то я буду рад. Мой адрес: 183, Calle del Capello Nero, Piazza San Marco, Venice, Italy.
Примечания издателя
1. Правильность выводов, делаемых в настоящем докладе начинает подтверждаться многими специалистами. Один из них, знаменитый детский врач, утверждает, что дети следовали бы естественным потребностям при еде, если бы не искусственная пища, дурной пример и обучение.

2. В отчетё о докладе, читанном в Парижском биологическом обществе 15 марта 1902 г. Максом Марквальдом из Крейцнаха под заглавием «Переваривание молока в желудке взрослых собак», сказано: «Таким образом, этими опытами подтверждаются опыты Г. Флетчера и Э.Ф. Сомерена о важности продолжительного пережёвывания». Это указание относится к пережёвыванию и ослюнению жидкости. Оно наводит на мысль о возможных причинах нестойкого или плохого пищеварения у человека.
Опыты в Кембридже
В связи с докладом об опытах в Кембридже, я желаю высказать благодарность д-ру Ф.К. Гопкинсу, заведующему лабораторией физиологической химии при Кембриджском университете, д-ру Г.Х.Ф. Нуталлу – заведующему бактериологическим отделом патологической лаборатории, и г.г. С.У. Колю, Р. Барресу и д-ру Г. Хиггинсу, как за лабораторную работу, так и за то, что они сами послужили субъектами для исследования. Трудно даже сказать, как много я обязан д-ру Хиггинсу. С самого первого раза, как мы встретились в Кембридже, он принялся за рассмотрение этого вопроса и способа его приложения на пользу человечества. У него врождённый альтруизм, ещё не разбитый разочарованиями; хороший доктор, он сам посвятил себя службе больному человечеству, и его вдохновенная работа на этом высоком поприще явилась прекрасной движущей силой, опирающейся на его врождённое стремление ко всему хорошему. Выгоды опытов д-ра Хиггинса, когда он старался овладеть искусством экономного питания, описаны им самим в новом издании книжки «Обжора или эпикуреец», случайно вышедшем в свет единовременно с этой книгой.

Когда мы были в Кембридже, д-р Хопкинс и г-н Коль только что напечатали своё исследование в «Английском Журнале Физиологии» о методе выделения триптофанного элемента из молекулы белка. В триптофане они нашли вонючие индол и скатол, от которых зависит отвратительный запах гниющего белка. В испражнениях субъектов, служивших для опытов нашей комиссии исследования экономного питания, эти вонючие вещества не были найдены. Возник ещё один вопрос – исследование причин загнивания человеческих отбросов при условиях обычно небрежного пищеварения, а равно и причинах отсутствия загнивания – при тщательном ротовом пищеварении. Укажу как интересный факт необычайной усидчивости, необходимой при научных исследованиях: г.г. Хопкинс и Коль разыскивали в течение 14 месяцев триптофанный элемент, после того, как они узнали, где его надо искать. Изолированный триптофан имеет вид серебра, но не его стоимость.
Г. Флетчер
^ ВОПРОСЫ ЧЕЛОВЕЧЕСКОГО ПИТАНИЯ
В 1901 г. д-р Эрнес Фан Сомерен представил доклад сперва Британской Медицинской Ассоциации, а затем конгрессу физиологов в Турине. Доклад рассматривал опыты, предпринятые по инициативе г-на Горация Флетчера. Опыты показали, что на процессы питания организма глубокое влияние оказывает предварительная обработка пищи во рту и что применение некоторых способов еды представляет огромные выгоды. Суть этого специального метода, говоря вкратце и опуская важные теоретические соображения г-на ф. Сомерна, состоит в необычно долгом жевании, которое, естественно, вызывает насыщение пищи слюною более совершенное, чем при обычном способе жевания.

Результаты, достигнутые предварительными опытами показали, что такая обработка пищи имеет чрезвычайно важное значение в экономии организма. Во-первых, значительно уменьшается количество пищи, главным образом белковой, необходимой для поддержания полной работоспособности. Во-вторых, судя по опыту изобретателей этого способа, он даёт субъективное и объективное благосостояние. Сверх того, они предполагают, что при нём увеличивается сопротивляемость заболеваниям. Эти второстепенные результаты можно расматривать как следствие первого, ибо несомненно, что пропускание пищи в желудок (особливо белковой) свыше того, что необходимо для поддержания организма и покрытия его затрат на работу, может быть лишь пагубно для организма, загромождая его отбросами, которые иногда могут быть просто ядовиты.
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   31

Похожие:

Азбука питания iconМишель уэльбек бернар-Анри леви враги общества Санкт-Петербург 2011
Кожевникова, перевод на русский язык, 2009 © ООО «Издательская Группа „Азбука-Аттикус», 2011 Издательство азбука®
Азбука питания iconАзбука Бабы Яги Андрей Усачёв азбука бабы яги
У меня есть любимая бабушка. Живёт она в Калужской области. И зовут её баба Яга. Каждое лето я заезжаю к ней — дровишек порубить,...
Азбука питания iconI. Нормативно – правовая база по организации питания в дошкольном учреждении
Контроль за организацией рационального питания со стороны администрации дошкольного учреждения
Азбука питания iconПриказ 23 апреля 1985 г. N 540 об улучшении организации лечебного...
Нормы питания на одного больного в день в лечебно профилактических учреждениях (приложение 1)
Азбука питания iconПожалуй, ни в одной области медицины нет такого количества спорных...
Повышение валовых показателей биологической ценности пищи еще не решает всей проблемы питания. Варианты питания при занятие бегом...
Азбука питания iconВопросы к зачету по дисциплине «Физиология питания»
История и эволюция питания человека, современное определение понятия “здоровье”. Факторы, определяющие среднюю продолжительность...
Азбука питания iconКлассный час в 10 классе подготовила: Классный руководитель 10 класса...
Оборудование: карточки с пословицами, карточки с пищевыми добавками Е, карточки с таблицами продуктов питания («Микроэлементы и продукты...
Азбука питания iconСредства для парентерального питания
Реже используются при лечении кардиогенного шока и ишемического инсульта, для парентерального питания тяжелых больных
Азбука питания iconУчебник состоит из трех разделов: основы физиологии питания людей...
...
Азбука питания iconТема: Диагностирование и то и системы питания карбюраторного двигателя
...
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2015
контакты
userdocs.ru
Главная страница