Живая кухня


НазваниеЖивая кухня
страница16/38
Дата публикации05.03.2013
Размер2.13 Mb.
ТипДокументы
userdocs.ru > Биология > Документы
1   ...   12   13   14   15   16   17   18   19   ...   38
^

Живая овсянка.


• Цельный овёс без шелухи (голозерновой) 100 г

• Приправа для корейской моркови 0,5ч. ложки

• Сухой болгарский перец, хлопья 1 дec. ложка

• Масло расторопши или кедровое 1 дec. ложка

• Порошок расторопши 1 дec. ложка

• Сок четверти лимона

• Питьевая вода 200 г
Овёс прорастить по той же технологии, что и пшеницу. Загрузить проростки и хлопья болгар­ского перца в блендер, добавить воду, размолоть до мелкой фракции. Выложить в тарелку, доба­вить приправу, расторопшу, масло, сок лимона или столовую ложку яблочного уксуса. Голозер­новой овёс бывает в магазине «Сыроешки». http://www.syroeshka.com
^

Живая гречка.


Гречку, не подвергавшуюся тепловой обработке, просеять через дуршлаг, чтобы удалить дроблёные частицы, и перебрать, чтобы удалить камешки. Замочить в шунгитовой воде на 3 часа, выложить в сито или дуршлаг, накрыть мокрой марлей в два слоя и оставить до появления небольших ростков. Все остальное — аналогично предыдущему ре­цепту. Зелёную гречку также можно найти в мага­зине «Сыроешки». http://www.syroeshka.com
^

Квашеная капуста без соли.


• Два небольших кочана капусты (можно белокочанную, а можно и зелёную)

• Морковь 700 — 800 граммов

• Кайенский перец (чили) 0,5ч. ложки

• Сухой болгарский перец, хлопья 60 г
Рецепты квашеной капусты без соли широко из­вестны. Однако, когда я попытался им следовать, у меня ничего путного не вышло. Поэтому при­шлось разработать свою технологию, которую здесь привожу и от которой лучше не отклоняться. Добавлять в рецепт ещё какие-то дополнительные ингредиенты нет смысла, потому что вкус от этого только искажается в нежелательную сторону.

Капусту крупно порубить (около 3-4 см), а морковь нарезать кружочками. Капустные стебли возле кочерыжки обрезать и выбросить, саму кочерыжку нарезать. Размешать все вместе с приправами в большой посуде. Мять не надо. На дно двух трёхлитровых банок положить по капустному листу. Плотно набить обе банки, утрамбовывая деревянной толкушкой, чтобы до горлышка оставалось не менее 10 см, и сверху за­крыть капустными листьями. Залить банки дис­тиллированной или простой питьевой водой так, чтобы покрыть листья. В банки поставить узкие пол-литровые пластиковые бутылки, наполнен­ные водой, в качестве груза. Сверху накрыть хлопчатобумажной салфеткой. Вода должна по­крывать листья, чтобы к ним не было доступа воздуха. Поставить в тёплое место с температу­рой 23-25 градусов по Цельсию. Через некоторое время вода в банках поднимется. Если она начнёт переливаться через край, уменьшить груз или во­обще убрать его (можно положить два небольших шунгитовых камушка). Каждые несколько часов придавливать грузы, чтобы избыток образовав­шейся углекислоты вышел.

Длительность выдержки — около двух суток. Это время зависит от всех компонентов и усло­вий, и его надо определять интуитивно. Если недодержать, капуста не дозреет. Если передер­жать, будет мягкой и кислой. Во всяком случае, лучше дать ей дозреть в холодильнике. Перед тем как убрать в холодильник, в каждую банку нужно положить по шунгитов ому камню. И ко­нечно, вода должна покрывать листья. Употре­блять можно через неделю хранения в холодиль­нике.

Почему именно две трёхлитровые банки, а не ведро, скажем? И почему надо все смешивать, а не укладывать слоями, как в классическом ре­цепте? Могу сказать лишь одно: не знаю. Опыт показал, что надо делать именно так, а не иначе. Получается вкуснее.

Квашеная капуста без соли — это, пожалуй, единственное исключение из строгих правил сыроедческой кухни, в которых не рекоменду­ется систематическое употребление «квасных» продуктов. Во всяком случае, жители Балкан едят её постоянно, отличаются отменным здо­ровьем и хорошо выглядят. А в Германии лю­бители жирных колбасок и пива живут в бодро­сти и здравии, скорее всего, благодаря именно такой вот капустке, которую тоже едят каждый день. Но я считаю, что летом надо питаться све­жей зеленью, а вот зимой наступает самое время для квашеной капусты и морских водорослей. Кстати, до сих пор не могу понять, зачем в Рос­сии капусту солят.
1   ...   12   13   14   15   16   17   18   19   ...   38

Похожие:

Живая кухня iconПрограмма тура
Хорошая кухня, живая музыка, зажигательные танцы все, что нужно для хорошего настроения!
Живая кухня iconВедическая кухня. Питаясь излечись
Каждая кухня так или иначе претендует на то, чтобы сделать человека сильнее и красивее, стремится сохранить и приумножить богатство...
Живая кухня iconПоложение о Всероссийском конкурсе фотографов «Живая классика»
Всероссийского конкурса юных чтецов «Живая классика», тем самым посодействовать возрождению общественного интереса к чтению
Живая кухня iconЭльмиры Меджитовой «Кухня моей кухни»
Представляем вашему вниманию отрывок из интереснейшей книги Эльмиры Меджитовой «Кухня моей кухни»!
Живая кухня iconКонкурс «живая история-2012»  | 179 Союз фотохудожников России и...
Союз фотохудожников России и Молодежный центр «Вертикаль» (Пущино, Московская область) представляют Первый Всероссийский фотоконкурс...
Живая кухня iconВ магазине «Домашняя кухня» (г. Бийск, ул. Советская, 52/1) осуществляется...

Живая кухня iconПеречень объектов
...
Живая кухня iconРадхика вегетарианская кухня (понедельник) Каша рисовая с изюмом и курагой 200 гр. 50
Картофель, капуста кваш., брокколи, морковь, помидоры, масло раст., специи, зелень
Живая кухня iconРадхика вегетарианская кухня (понедельник) Каша овсяная с изюмом и курагой 200 гр. 50
Листья карри, цветная капуста, брокколи, морковь, картофель, томаты, специи, зелень
Живая кухня icon453565 Республика Башкортостан
...
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2015
контакты
userdocs.ru
Главная страница