Методические указания по освоению дисциплины для студентов специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»


НазваниеМетодические указания по освоению дисциплины для студентов специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
страница13/13
Дата публикации14.04.2013
Размер1.87 Mb.
ТипМетодические указания
userdocs.ru > Химия > Методические указания
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   13

^ Критерии получения зачета

На основе выполненных, защищенных лабораторных работ и написанного теста студент получает зачет.

^ Полнота изложения материала

Оценка

В полном объеме выполнены все лабораторные работы и СРС.

На зачете материал излагается полно, студент понимает связь между отдельными разделами дисциплины.


Зачтено

В полном объеме выполнены все лабораторные работы и СРС.

На зачете материал излагается достаточно полно.


Зачтено

В полном объеме выполнены все лабораторные работы и СРС.

На зачете материал излагается неполно, но студент разбирается в большинстве разделов дисциплины.


Зачтено

Не выполнены все лабораторные работы и СРС.

Незачтено

В полном объеме выполнены все лабораторные работы и СРС.

На зачете материал излагается нелогично, студент не разбирается в большинстве разделов дисциплины.

Незачтено

СПИСОК рекомендуемой ЛИТЕРАТУРЫ

  1. Ауэрман, Л.Я. Технология хлебопекарного производства / Л. Я. Ауэрман. – 8-е изд., испр. и доп. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 414 с.

  2. Зубченко, А.В. Физико-химические основы технологии кондитерских изделий: Учебник. –2-е изд. перераб. и доп. / А.В. Зубченко. – Воронеж. гос. технол. акад.: Воронеж, 2001. – 389 с.

  3. Касьянов, Г.И. Технология производства сухих завтраков / Г.И. Касьянов. – Ростов н/Д: МарТ, 2002. – 92 с.

  4. Корячкина, С.Я. Новые виды мучных и кондитерских изделий / С. Я. Корячкина. – Орел: Орлов. обл. тип. "Труд", 2001. – 212 с.

  5. Кузнецова, Л.С. Технология приготовления мучных кондитерских изделий / Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова. – М.: Изд-во Мастерство, 2002. – 319 с.

  6. Лурье, И.С. Технохимический контроль сырья в кондитерском производстве / И.С. Лурье, А.И. Шаров. – М.: Колос, 2001. – 350 с.

  7. Матвеева, И.В. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий / И. В. Матвеева, И. Г. Белявская. – М.; 1998. – 104 с.

  8. Неретина, О.В. Нетрадиционные технологии хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств. Лаб. практикум / О.В. Неретина, В.К. Франтенко. – Иркутск: Изд-во ИрГТУ, 2007. – 64 с.

  9. Нечаев, А.П. Пищевая химия: Конспект лекций в 2-х ч. Ч.II. / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова, И.Б. Кобелева. – М.: Издательский комплекс МГУПП, 1998. – 155с.

  10. Скуратовская, О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. Хлебобулочные изделия / О.Д. Скуратовская. – М.: ДеЛи принт, 2000. – 121 с.

  11. Скуратовская, О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. Сахар и сахарные кондитерские изделия. / О.Д. Скуратовская. – М.: ДеЛи принт, 2001. – 121 с.

  12. Скуратовская, О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. Мучные кондитерские изделия / О.Д. Скуратовская. – М.: ДеЛи принт, 2001. – 121 с.

  13. Цыганова, Т. Б. Технология хлебопекарного производства / Т. Б. Цыганова. – М.: ПрофОбрИздат, 2002. – 432 с.

  14. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская, А.В.Шмелев. – Ростов-на-Дону: Издательский центр МарТ, 2001. – 222 с.


Периодические издания

1. Хлебопечение России

2. Пищевая промышленность

3. Известия вузов. Пищевая технология

4. Известия вузов. Химия и химическая технология
Электронные ресурсы

1. Журнал «Хлебопродукты» http://www.hleb.net/khlebprod

2. Russian Breadmaking. Российское хлебопечение. Хлеб и хлебопечение. http://www.hleb.net/

3. Журнал «Food&Drinks» http://www.fnd.com.ua/

4. Компания Владхлеб http://www.vladhleb.ru/

5. Компания Коровай http://www.korovay.lg.ua/interesting/lib.html

6. Многоликий топинамбур в прошлом и настоящем. http://chem.kstu.ru/butlerov_comm/vol2/cd-a2/data/jchem&cs/russian/n5/b-vr1/b-vr1.htm

7. Научно-технический и производственный журнал «Хлебопечение России» http://www.foodprom.ru/rus/magaz.php?&file=xr&year=0&ii=0

8. Научно-теоретический и производственный журнал «Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки» http://www.foodprom.ru/rus/magaz.php?&file=pi&year=0&ii=0

9. Пищевая промышленность

http://www.foodprom.ru/rus/magaz.php?&file=pp&year=0&ii=0

10. История Хлебопечения в России. http://www.hleb.net/history/index.html

11. Производственная компания Лидия. Техническая литература. http://www.lidiya.ru/Library/Library.htm

12. Компания Vexma http://www.vexma.ru/press-center/publications/

13. Научная и техническая литература. Пища и пищевые производства. http://publ.lib.ru/ARCHIVES/_NIT_PIS/_Nit_pis.html

14. Научные труды: серия "Продовольствие" http://nostalgia.ncstu.ru/?path=_science/_trudi/_food&source=index

15. Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности (ГОСНИИХИП). http://www.gosniihp.ru/3.htm

16. Компания «Паван» http://www.pavan.ru/

17. http://www.pi-trade.ru

18. http://www.makaroninfo.ru

19. http://foodsmarket.info/news/content.php

20. http://tharnika.ru

21. http://www.mazpek.ru/tehnolog/art1-31.html

Ольга Владимировна Неретина

Нетрадиционные технологии хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности

Методические указания по освоению дисциплины для студентов специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

Подписано к печати 2007 Формат 60х84 1/16

Бумага типографская. Печать офсетная. Усл. печ. л. 6,5

Уч. – изд.л. Тираж 100 экз. Зак. 50

ИД № 06506 от 26.12.2001

Иркутский государственный технический университет

664074, Иркутск, ул. Лермонтова, 83

1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   13

Похожие:

Методические указания по освоению дисциплины для студентов специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» iconМетодические указания к выполнению курсового проекта для студентов...
Методические указания предназначены для самостоятельной работы студентов при выполнении курсового проекта по технологии швейных изделий...
Методические указания по освоению дисциплины для студентов специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» iconТехнология швейных изделий
Технология швейных изделий : методические указания к выполнению курсовых и дипломных проектов по выбору режимов машинной и влажно-тепловой...
Методические указания по освоению дисциплины для студентов специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» iconМетодические указания к лабораторной работе №7 "Ручная дуговая наплавка...
Оборудование и технология для наплавки (для студентов специальности 092. 303 всех форм обучения) / пгту. Каф. Металлургии и технологии...
Методические указания по освоению дисциплины для студентов специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» iconМетодические указания по практике для студентов всех форм обучения...
Методические указания по практике для студентов всех форм обучения по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания»/...
Методические указания по освоению дисциплины для студентов специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» iconМетодические указания по подготовке, оформлению и защите выпускных...
Составлены в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по специальности 260807 «Технология продукции...
Методические указания по освоению дисциплины для студентов специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» iconМетодические указания по дипломному проектированию для студентов...
Методические указания предназначены для студентов специальности 280202 “Инженерная защита окружающей среды”
Методические указания по освоению дисциплины для студентов специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» iconМетодические указания для выполнения лабораторных работ Новосибирск 2006
Методические указания предназначены в качестве учебного пособия по дис­циплинам “Теоретические процессы бытовых машин и приборов”...
Методические указания по освоению дисциплины для студентов специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» iconМетодические указания к выполнению выпускной квалификационной работы по специальности
...
Методические указания по освоению дисциплины для студентов специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» iconМетодические указания проектирование камина и комплекса декоративных...
Методические указания к проектированию по специальности: Декоративно-прикладное искусство (керамика)/ Сост. Заболотная Ж. И. – Ростов-на-Дону:...
Методические указания по освоению дисциплины для студентов специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» iconМетодические указания к практическим занятиям по курсу «Сертификация»
Методические указания предназначены для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по специальности...
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2015
контакты
userdocs.ru
Главная страница