Химия коньяка и бренди




НазваниеХимия коньяка и бренди
страница2/30
Дата публикации09.05.2013
Размер5.42 Mb.
ТипКнига
userdocs.ru > Химия > Книга
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   30

Сорта винограда для производства коньяков

Для приготовления коньяка используются, как правило, белые сорта винограда. Однако не все они могут быть пригодны для получения конь­ячных спиртов. Наиболее ценные - сорта винограда с не очень сильным плодово-цветочным ароматом. Сорта со специфическим ароматом, напри­мер, Мускаты или некоторые гибриды, непригодны для производства коньяков. Во Франции, в Шаранте, основными сортами винограда для производства коньяков по французским законам от 1936 г. и 1938 г. являют­ся Юни Блан, Фоль бланш, Семильон, Коломбар [5]. В последние годы Фоль белый вытесняется Семильоном, который меньше подвергается се­рой гнили. Сорта для коньяков очень высокоурожайные. Однако, искусст­венный полив виноградников запрещен по закону. Сбор урожая произво­дят в основном с помощью специальных виноградоуборочных машин, не повреждающих ягоды винограда. Урожайность винограда во Франции ограничена 150 ц/га. Виноград имеет среднюю сахаристость 16 г/100 мл, полученное вино - кислотность 3,8-11,9, в среднем 6,9 г/л, рН в среднем 3-3,2, летучих кислот - менее 0,2 г/л, остаточного сахара - менее 2 г/л, дубильных веществ 0,1-0,2 г/л, спирта - 7-10,5% об. [3].

Для производства арманьяков во Франции основными сортами яв­ляются те же, что и в Коньяке, - Фоль бланш, Уни Блан, а также Кларет белый, Коломбар.

В большинстве республик СНГ, занимающихся виноделием, про­водятся работы по уточнению коньячных сортов винограда и их рай­онирование [7]. Так, в Армении основными сортами являются Мсхали, Гарандмак - белые сорта, Кахет и Арени - красные сорта, перерабаты­ваемые по-белому.

В Грузии наилучшими сортами винограда коньячного направления являются Ркацители, Цоликаури, Цицка, а также Буера, Жгия, Мцване. В Восточной Грузии основным сортом винограда является Ркацители, в Западной Грузии - Цоликаури.

В Азербайджане коньячные виноматериалы готовят в основном из винограда сортов Баян Ширей и Тавквери.

В Молдавии основную массу коньячных виноматериалов готовят из гибридных сортов винограда (как белых, так и красных). Вместе с тем хо­рошие результаты показали сорта Плавай, Серексия, Ркацители, Алиготе.

В России коньячное производство сосредоточено в основном в двух зонах: первая - в районе Кизляра и Грозного, где основными сор­тами являются Кизлярский черный и Алый терский (красные сорта, пе­рерабатываемые по-белому); вторая в районе Дербента. Основные сорта здесь Нарма, Баян Ширей, Ркацители.

Кроме того, весьма перспективным и бурно развивающимся рай­оном является Краснодарский край, где коньячные виноматериалы го­товят из винограда сорта Плавай, и Ставрополье, где наиболее перспек­тивными являются сорта Сильванер, Ркацители, Алый терский, Кизляр­ский черный [6].

В Украине в настоящее время имеются три большие зоны коньяч­ного производства. Наиболее крупная - это Одесская, где в основном перерабатывают гибриды, а также сорта Плавай, Серексия, Клерет, Алиготе, Кабассия. Затем идет Херсонская зона, в которой для коньяков наиболее перспективные сорта Плавай, Серексия и Ркацители, и Крым, особенно его предгорная часть, где весьма перспективны сорта Ркаци­тели, Сильванер, Алиготе, Рислинг.

Коньячное производство имеется также в Закарпатье, где коньяч­ные виноматериалы готовят из винограда сорта Бакатор и гибридов.

В республиках Средней Азии также в последние годы развивается коньячное производство. Коньячные виноматериалы начали приготов­лять в Узбекистане (Ташкентская и Самаркандская область) из сорта Баян Ширей и в Таджикистане. Однако подробное сорторайонирование в республиках Средней Азии еще не производилось.

Учитывая важность эфирных масел для коньячного производства, В. И. Нилов и В. М. Малтабар (цит. по [1]) рекомендуют предусматри­вать это при определении времени сбора винограда, используемого для приготовления коньячных виноматериалов, ориентируясь на макси­мальное количество ароматических веществ в ягоде.

У винограда многих сортов максимум накопления эфирных масел совпадает с периодом физиологической зрелости, однако имеются и такие, у которых этот момент наступает ранее физиологической зрело­сти. При перезревании у винограда большинства сортов количество эфирных масел резко уменьшается.

Если для производства коньячного спирта используются гибриды прямых производителей (например, в Молдавии), сбор винограда следует производить при меньшем содержании ароматических веществ, так как большое количество их может ухудшить аромат коньяка. Этого можно достигнуть при некотором перезревании винограда, а также проводя брожение виноматериалов при повышенных температурах.

В. М. Малтабар показал, что система ведения кустов на виноградни­ке влияет на качество вин и коньячных спиртов. В условиях Молдавии двухплоскостная шпалера дает лучшие результаты, чем одноплоскостная.

Е. Л. Мнджоян исследовал влияние удобрения виноградников азо­том, фосфором и калием на состав и качество коньячных спиртов. Ока­залось, что удобрение виноградников фосфором почти не сказалось на изменении химического состава вина и коньячного спирта. Однако вне­сение в почву виноградников азота и калия вызвало весьма значитель­ные изменения в составе спиртов. Коньячный спирт, полученный с ви­ноградников, удобренных азотом, содержал больше альдегидов, ацета-лей, высших спиртов и фурфурола, чем контроль.

В опытах с удобрением почвы калием в коньячном спирте возрас­тало содержание альдегидов, ацеталей, средних эфиров и фурфурола.

Сусло для получения коньячных виноматериалов должно отстаи­ваться без применения сернистой кислоты. Рекомендуется производить отстой с применением холода, при температуре не выше 10 °С, в тече­ние 12-15 ч. Отстой без холода следует производить в течение 6-8 ч. Вместо отстоя сусло можно центрифугировать.
^ Химический состав коньячных виноматериалов

К коньячным виноматериалам предъявляется ряд требований, ко­торые отличаются от требований, предъявляемых к виноматериалам для обычного столового вина. Это касается сортов (о чем говорилось выше) и кондиций винограда.

Виноград для коньяка перерабатывают по белому способу. Для прессования используют гидравлические или корзиночные прессы. Шнековые прессы из-за растирания кожицы и обогащения в результате вина метанолом, так же как использование S02, запрещены законом.

Сравнительно высокая кислотность вина и большое количество пе­регонных аппаратов позволяет французским виноделам перегонять коньячные виноматериалы до 1 апреля (для производства арманьяка до 31 декабря текущего года), поэтому необходимость в использовании S02 для сохранения их отпадает, особенно при использовании цистерн и инертного газа для предотвращения окисления.

В большинстве районов СНГ, производящих коньяк, кроме Север­ного Кавказа, виноматериалы получаются сравнительно малокислотные (5-7%о), а перегонка продолжается до мая, поэтому виноделы во многих случаях вынуждены идти на применение сернистой кислоты, чтобы га­рантировать более длительную сохранность вина.

По данным В. М. Малтабара, при сульфитации сусла в количестве 70-120 мг/л в коньячных спиртах обнаружено значительное количество (30-63 мг/л) SO2, которое довольно медленно снижалось при хранении. Качество спиртов, полученных из сульфитированного сусла, ниже, чем из несульфитированного сусла.

Сульфитация сусла дозами S02 меньше 70 мг/л является нецелесо­образной, так как не оказывает достаточного антисептического действия при отстое сусла. Нушев показал, что при сульфитации сусла дозами 50-100 мг/л в вине, а затем и в коньячном спирте резко увеличивается содержание альдегидов. При сульфитации сусла дозами 50 мг/л количест­во общего сернистого ангидрида в коньячном спирте достигало 44-47 мг/л и свободного около 2 мг/л, при дозе 100 мг/л общего S02 было 98-105 мг/л, а свободного - около 3 мг/л.

По данным В. А. Мае лова, коньячные спирты, полученные из сульфитированного сусла, после 3-летней выдержки в бочках содержа­ли 12-16 мг/л связанного S02 и 20 мг/л свободного. В спирте 8-летней выдержки обнаружено связанного S027-8 мг/л, а свободного 8-10 мг/л. Отмечалось, что хотя спирты имели довольно развитый букет, во вкусе чувствовалась грубоватость.

Как указыает А. Д. Лашхи, в коньячных спиртах из сульфитирован­ного сусла величина рН была значительно ниже (в среднем 2,76), чем в спиртах, полученных без S02 (3,94). Содержание альдегидов в коньяч­ных спиртах, полученных с применением S02, даже после 6-летней вы­держки было в 3-4 раза выше, чем в спиртах, приготовленных без суль­фитации; качество спиртов из сульфитированного сусла после 4-6-лет­ней выдержки в бочках было ниже контрольных (без сульфитации).

Следует отметить, что сернистая кислота и образующаяся при ее окислении серная кислота коррозируют металлические части спиртопе-регонных аппаратов, увеличивают содержание металлов в спирте. Со­гласно принятым в настоящее время в России технологическим прави­лам приготовления коньяков сульфитация сусла, идущего на приго­товление коньячных виноматериалов, запрещена. В коньячных винома-териалах перед перегонкой допускается не более 15 мг/л общего S02. Это количество может быть внесено при обработке тары и доливках. Несмотря на нежелательность применения S02, до сих пор еще не най­дено эффективного средства, способного заменить его при изготовле­нии коньячных виноматериалов.

В Молдавии и в значительной части Украины коньячные спирты получают из винограда гибридных сортов.

Гибридные виноматериалы и коньячные спирты отличаются неприят­ным ароматом, напоминающим «лисий» тон. Основным носителем этого


тона, по-видимому, является метилантранилат, выделенный в значитель­ном количестве (0,00038%) из сока винограда ^ V. labrusca.

Для того чтобы уменьшить «лисий» тон, используют ряд приемов. Так, В. И. Нилов и В. М. Малтабар (цит. по [1]) рекомендуют собирать виноград для приготовления коньячных виноматериалов при некотором перезревании, когда происходит разрушение эфирных масел винограда. Човика добился улучшения качества гибридных виноматериалов про­гревом до температуры 65 °С мезги и сока после прессования. Н. С. Ох-ременко и Г. Г. Валуйко [1] испытывали для этой цели брожение при повышенных (до 36-37 °С) температурах. В. М. Малтабар добился улучшения качества коньячных спиртов из гибридных виноматериалов путем большего отъема (до 3%) головной фракции при перегонке.

Весьма интересны опыты Човика, который проводил брожение сусла гибридных сортов в присутствии выжимок европейских сортов винограда (70-80 кг выжимок на 1000 кг винограда).

По данным Е. Н. Датунашвили, в выжимках винограда европей­ских сортов эфирных масел содержится от 0,00066 до 0,003% к сырой массе. При брожении эфирные масла из выжимок переходят в бродя­щее сусло.

В 1962 г. В. В. Нилов показал [1], что в листьях винограда также со­держится заметное количество эфирных масел (0,0016-0,02% к массе сы­рых побегов).

В связи с этим мы решили испытать возможность улучшения каче­ства гибридных виноматериалов и коньячных спиртов, осуществляя брожение виноматериалов на листьях европейских сортов.

Для опытов использовали листья винограда двух европейских сортов Ркацители и Рислинг, которые известны как типичные коньячные сорта.

Сбор листьев винограда проводили в два срока - в июле (во время чеканки) и в октябре (в сезон виноделия). Листья, собранные во время чеканки, хранили до начала сезона виноделия в холодильнике при +5 °С.

Виноматериалы получали из смеси винограда красных гибридных сортов. Опыты проводили в опытном хозяйстве Одесского сельскохозяй­ственного института при участии О. М. Посецельской. Виноград прессо­вали по-белому. Сусло заливали в бочки емкостью 40-50 дал, куда пред­варительно помещали листья европейских сортов из расчета 2,5 и 5 кг на бочку. Через 3-4 недели после окончания брожения вино снимали с осад­ка и направляли на перегонку. Перегонку вина осуществляли на аппарате системы Писториуса по технологической схеме, принятой на Одесском коньячном заводе. Виноматериал подвергали дегустационной оценке и химическому анализу, результаты которых приведены в табл. 1.1.

Из данных дегустации видно, что при добавлении листьев вино­града европейских сортов качество гибридных виноматериалов заметно улучшается. При этом имеет значение время сбора листьев. Листья, со­бранные во время чеканки, давали характерные сортовые тона, а листья, собранные во время сезона виноделия, - весьма приятные изюмные то­на, обычно присущие вину, приготовленному из увяленного винограда.

Заметной разницы между опытами с листьями Ркацители и Рис­линга не обнаружено.

Данные по содержанию летучих кислот и альдегидов не выявили каких-либо закономерных отклонений. В контрольном вине спирта со­держалось несколько больше, чем в опытных образцах.

Коньячные спирты после перегонки также подвергали дегустаци­онной оценке и химическому анализу, результаты которых представле­ны в табл. 1.2.

Из данных дегустации видно, что качество спиртов, полученных из виноматериалов, сброженных на листьях, было выше, чем контрольного образца. Так же, как и в опытах с виноматериалами, на качество спиртов влиял срок сбора листьев. Однако в этом случае лучшие результаты да­ли листья раннего I сбора (во время чеканки). Характерно, что сильные изюмные тона, наблюдавшиеся в вине, при изготовлении которого при­меняли листья Рислинга II сбора (5,0 кг на бочку), обнаружены также и в коньячном спирте. Правда, они были заметно ослаблены.


Дегустационная оценка

ч

S

п

о с

■е-

е

с

I-

Т

о



я

Ш w

о сс

U

и 3" S

=: о
1.2. Результаты анализа коньячных спиртов


S

S J


о

н с

S

с

U
3


балл по 8-балль­ной шка­ле

мг/100 мл а.а.

СС w

о

с с

и



характеристика букета

о

S

н

Листья Рислинга

I

2,5

65,6

28,4

4,8

101,7

0,0

250

следы

Приятные цветочные тона

7,0

II

2,5

65,9

17,8

4,3

86,3

0,0

250

0,15

Заметный гибрид­ный тон

6,7

5,0

64,7

18,0

4,5

92,3

0,0

100

следы

Заметный изюмный тон

6,8

J

истья Ркацители

I

2,5

66,8

22,4

5,9

99,0

0,0

250

0,07

Приятные цветочные тона

7,0

II

2,5

64,2

27,8

4,6

88,7

0,0

250

0,15

Простой, небольшой гибридный тон

6,8

5,0

67,2

17,8

4,0

78,7

0,0

100

0,15

Простой, с гибрид­ным оттенком

6,7

Кон­троль

-

65,5

17,6

4,7

80,3

0,0

180

0,15

Простой, ясный гиб­ридный тон в букете

6,5


Химический анализ опытных образцов не показывает закономер­ных отклонений по содержанию спирта, летучих кислот, альдегидов, метанола, высших спиртов и эфиров.

Таким образом, из проделанной работы следует, что качество гиб­ридных виноматериалов и полученных коньячных спиртов можно зна­чительно улучшить брожением их на листьях винограда европейских сортов. При этом имеет значение срок сбора листьев. Для улучшения качества виноматериалов лучше использовать листья поздних сборов, собранные в сезон виноделия, а для улучшения качества коньячных спиртов - листья ранних сборов (во время чеканки).

Разумеется, в зависимости от сорта европейского винограда сроки сбора и количество листьев могут изменяться.

Как известно, при брожении на мезге и гребнях коньячный спирт заметно обогащается метанолом, что является большим недостатком. При брожении на листьях, как видно из табл. 1.2, этого не происходит.

В связи с проведенными исследованиями возникает вопрос: обу­словлено ли появление изюмных тонов в вине из перезревшего вино­града продуктами распада Сахаров ягод, как это предполагали раньше, или это в какой-то степени обусловлено другими веществами, которые могут синтезироваться в листьях и перемещаться затем в ягоды? В слу­чае органических кислот было показано, что они могут синтезироваться в листьях и затем транспортируются в ягоду винограда. Поставленный вопрос требует специального рассмотрения.

Имеет существенное значение технология приготовления вина, из которого получают коньячный спирт. В. М. Малтабар показал, что конь­ячные спирты, приготовленные из вина, сброженного на мезге, содержат значительно больше альдегидов, метилового спирта, фурфурола и мень­ше эфиров, чем из вина, полученного при брожении сусла без мезги. Де­густационная оценка коньячного спирта, полученного из вина, бродивше­го без мезги, была выше, чем из вина, бродившего с мезгой.

Однако, по-видимому, в зависимости от сортовой особенности брожение на мезге может быть полезным. По данным А. Д. Лашхи, Е. Л. Мнджояна и Л. М. Джанполадяна, А. Л. Сирбиладзе, для виногра­да некоторых европейских сортов брожение на мезге улучшает качество спиртов, тогда как для гибридов и Изабеллы - ухудшает. При этом сле­дует иметь в виду, что при брожении на мезге в коньячных спиртах уве­личивается содержание метанола. По этой причине запрещается исполь­зовать для коньячного производства сусло с последних рожков прессов непрерывного действия, а также выжимочные вина.

Брожение коньячных виноматериалов следует проводить при тем­пературе 16-25 °С. При брожении в железобетонных или крупных чанах надо применять искусственное охлаждение, в противном случае при повышении температуры качество вина может ухудшиться. Так, но дан­ным Нушева, в чанах емкостью 2 тыс. дал температура из-за плохой теплоотдачи может повыситься на 10 °С по сравнению с температурой, которая наблюдается при брожении в бочках емкостью 60 дал. При брожении виноматериалов в чанах большей емкости в коньячных спир­тах содержалось больше летучих кислот и высших спиртов, но меньше альдегидов и эфиров. Наилучшими органолептическими свойствами обладали коньячные спирты, полученные из виноматериалов, сброжен­ных в бочках емкостью 60 дал.

Однако, как указывалось выше, сусло гибридов прямых произво­дителей следует выбраживать при более высокой температуре, что при­водит к уменьшению гибридного тона в спиртах.


Уход за коньячным виноматериалом производится по правилам, применяемым при изготовлении белых столовых вин. По действующим технологическим правилам коньячные виноматериалы можно выдержи­вать на дрожжах 2-3 месяца. Однако лучше всего виноматериал перего­нять через месяц после окончания дображивания вместе с собственны­ми дрожжами. Подробнее этот вопрос рассмотрен в главе II.

Химический состав коньячных виноматериалов не отличается су­щественно от обычного столового виноматериала.

Во Франции, в Шаранте для получения коньяка используются до­вольно слабоградусные виноматериалы: крепость их от 5,3 до 10,5% об. (в среднем 7,9% об.). Кислотность колеблется от 3,9 до 11,5 г/л (на сер­ную кислоту) и в среднем составляет 6,9 г/л, летучая кислотность - до 0,25 г/л. Экстракт согласно технологическим инструкциям по производ­ству коньячных виноматериалов колеблется от 12,6 до 22 г/л, в среднем 18 г/л. Для получения арманьяков используют виноматериалы крепо­стью 8-9% об., кислотностью 7-9 г/л (на серную кислоту).

В России согласно утвержденным инструкциям установлено, что содержание спирта в виноматериал ах должно быть не менее 7,5% об., титруемая кислотность (на винную кислоту) - не ниже 4,5 г/л, содержа­ние летучих кислот (на уксусную кислоту) - не более 1,2 г/л, общей сернистой кислоты - не более 15 мг/л и допускается содержание дрож­жей до 2% (в Украине - до 5% [7]).

Во Франции виноматериалы до начала перегонки обычно успевают пройти яблочно-молочное брожение. Так, если в начале брожения одно из вин содержало 33 м-экв/л винной кислоты, 97 м-экв/л - яблочной и 10 м-экв/л - молочной кислоты, то после проведения яблочно-молоч­ного брожения в вине было 31 м-экв/л винной и 54,7 м-экв/л молочной кислоты. В России таких наблюдений не проводилось.

С яблочно-молочным брожением связываю! появление в коньячных виноматериалах этил-карбамата. Хотя во французских винах в среднем его содержится только 7,7 мкг/л, но после яблочно-молочного брожения стано­вится несколько выше, особенно в присутствии аргинина. При перегонке вина с 3 мкг/л этил-карбамата при шарантском методе перегонки в «серд­це» переходит только 52 мкг/л этил-карбамата [8], что ничтожно мало.

Во Франции коньячные виноматериалы до перегонки предпочитают хранить в металлических цистернах под подушкой азота или аргона или смеси азот-углекислый газ (аталь) во избежание нежелательного кислородного окисления [7].

ГЛАВА II
^ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПЕРЕГОНКЕ КОНЬЯЧНЫХ ВИНОМАТЕРИАЛОВ

Перегонку вина на коньячный спирт осуществляют во французской провинции Коньяк только на медных аппаратах путем двойной сгонки.

Медный куб (аламбик), заполненный вином, подогревают снизу га­зом (ранее использовали дрова), вино закипает, пары спирта проходят че­рез шлем, в котором частично конденсируются и через длинную трубу (лебединая шея) направляются в водный конденсатор, откуда в виде ввод-но-спиртового раствора разной крепости попадают в приемную бочку.

Таким образом получают спирт-сырец со средней крепостью 30% об., который затем подвергают повторной фракционированной пе­регонке. Сначала обирают головную фракцию (1-3%), затем среднюю (коньячный спирт) и потом, после достижения крепости 45-55% об., хвостовую. Это общая концепция перегонки. Существует множество вариантов ее проведения.

Во Франции двойная перегонка на шарантских аппаратах произво­дится по технологии, немного отличной от российской, точнее по тех­нологиям, зависящим от фирмы: 1) по методу фирмы «Хеннесси» при первой перегонке вина - небольшая «головка», «сердце», «хвосты» и винас (то, что осталось от вина при перегонке); при вторичной перегон­ке - «сердца» заметная «головка» и 2 фракции коньячного спирта: одна при переходе крепости с 72% об. до 60% об., вторая между крепостями 60% об. и 10% об., в конце отбираются «хвосты»; 2) по методу фирмы «Мартель» при перегонке вина - «головка», «сердце», винас, при вто­ричной перегонке также две фракции «сердца», отсутствие «хвостов» и 3) по методу фирмы «Реми-Мартан» - перегонка вина с дрожжами, пе­регонка вина и спирта-сырца как у «Хеннесси».

Перегонка вина с дрожжами сильно отражается на содержании эфиров (табл. 2.1).

Из таблицы видно, что перегонка с дрожжами повысила содержа­ние эфиров в среднем на 150%, а этиловых эфиров, входящих в состав «энантовых эфиров» (первые 4), - еще более значительно.

Состав свежеперегнанного коньячного спирта даже на одном пред­приятии несколько варьирует (табл. 2.2) в зависимости от степени со­зревания винограда, условий брожения, особенностей перегонной аппа­ратуры, температуры и длительности перегонки [153]. Эти, казалось, мелкие технологические данные, показывают, что они иногда серьезно










Спирт, % об.

влияют на содержание летучих компонентов [153] и их количество сильно колеблется у производителя даже в один год перегонки, что ли­шает практически возможности проследить за изменением летучих компонентов при выдержке на основании анализа спиртов разных лет при исследовании одного и того же метода перегонки.

На рис. 2.1 и 2.2 представлены примеры изменения содержания ос­новных летучих примесей при первой и второй перегонке вина на ша­рантских аппаратах, взятых из работы Galy D. Cantagrel [9].

На рис. 2.1 представлены примеры изменения содержания некото­рых летучих компонентов при первой перегонке вина. На рис. 2.2 - по­ведение летучих примесей при второй перегонке с отбором «головки» (небольшой), «сердца» и «хвостов». Разумеется при изменении пара­метров ход перегонки также несколько изменяется.

I

I

^Спирт, % об.

Спирт, % об.


Значительную часть коньячных спиртов в России перегоняют на про­стых перегонных аппаратах шарантского типа (емкость куба 68-85 дал) в два приема. Сначала получают спирт-сырец, а затем производят фрак­ционированную перегонку. При этом средняя фракция представляет собой коньячный спирт. Головную фракцию отбирают в количестве 1-2% и в дальнейшем в коньячном производстве не используют (переда­ют на ректификацию), а хвостовую фракцию (от 55^45° и до 0°) отделяют и затем добавляют снова к перегоняемому вину. Менее распространена

50 30 10 50 30 10 50 30 10

г д е


головка


сердце


головка
Р
ис.
2.1. Изменение состава при первой перегонке:

головка

сердце

1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   30

Похожие:

Химия коньяка и бренди iconЗаявление
Прошу допустить меня к сдаче вступительных экзаменов для поступления в магистратуру по направлению «Химия», программе «Химия высокомолекулярных...

Химия коньяка и бренди iconОбъективные трудности изучения биохимии
Значение,на которых базируется изучение биохимии(орг химия, неорг химия,физколл химия,биология)

Химия коньяка и бренди iconПрограмма учебной дисциплины «Физическая химия» для специальности...
Специальность утверждена приказом Министерства образования Российской Федерации №686 от 02. 03. 2000 г

Химия коньяка и бренди iconХимия учебно-методическое пособие
Химия: Учебно-метод пособ. Самар гос техн ун-т; Н. И. Лисов, С. И. Тюменцева. Самара, 2009. 81с

Химия коньяка и бренди iconЭто наука, изучающая состав, строения, свойства веществ, а также...
Гидрохимия, химия атмосферы, химия природных соединений органического происхождения и др. Химия окружающей среды изучает химические...

Химия коньяка и бренди iconНаучно-образовательный клуб «химия языка просто о сложном, или как писать о науке?»
Овальном зале Всероссийской библиотеки иностранной литературы им. М. И. Рудомино (Николоямская ул. 6) состоится заседание научно-образовательного...

Химия коньяка и бренди iconМетодические указания для студентов 3 курса (6 семестр) по дисциплине...
Методические указания предназначены для подготовке студентов к лабораторным занятиям для студентов 3 курса (6 семестр) по дисциплине...

Химия коньяка и бренди iconХимия 17 ин язык 36/16

Химия коньяка и бренди iconД. И. Менделеев писал, что в химии нет отходов, а есть неиспользованное...
В связи с этим химия и химическая технология являются ключевыми в решении таких коренных проблем охраны природы, как комплексное...

Химия коньяка и бренди iconВопросы Зачета: Что изучает химия?

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
userdocs.ru
Главная страница