Что такое ha сс p и для чего он внедрен на зао «Гатчинский ккз»


Скачать 30.71 Kb.
НазваниеЧто такое ha сс p и для чего он внедрен на зао «Гатчинский ккз»
Дата публикации19.05.2013
Размер30.71 Kb.
ТипДокументы
userdocs.ru > История > Документы
Что такое HAССP и для чего он внедрен на ЗАО «Гатчинский ККЗ»

HACCP, аббревиатура от английского сочетания Hazard Analysis and Critical Control Point (в русскоязычной литературе иногда вместо термина "HACCP" применяется его аналог "АРККТ" - Анализ Рисков и концепция Критической Контрольной Точки, иногда просто пишут "ХАССП") - это, говоря общими словами, система управления пищевой безопасностью. Если более точно, HACCP - это методология управления процессами по всей "цепочке" от сырья, материалов и упаковки до доставки готовой продукции конечному потребителю, направленная на устранение (или минимизацию до приемлемого уровня) возможности производства и попадания к потребителю пищевой продукции, которая является опасной для его (потребителя) здоровья.

^ История системы НАССР

Система "Анализ Опасностей и Критические Контрольные Точки" (Hazard Analysis and Critical Control Points) была разработана в 70-х годах в условиях строжайшей секретности компанией Пиллсбери (the Pillsburry Company), работавшей на NASA. Было жизненно важно гарантировать безопасность пищи для американских астронавтов. В то время большинство систем контроля безопасности и качества продуктов питания базировались на контроле конечного продукта. При таком подходе 100%-ная уверенность в безопасности продукта могла бы быть обеспечена только его 100%-ным контролем. Стала очевидна необходимость превентивной системы, обеспечивающей твердую уверенность в безопасности пищевых продуктов. Для этого и была создана система НАССР. В 1971 году она была впервые представлена на закрытой Национальной конференции по защите пищевых продуктов. Материалы этой конференции стали доступны широкой общественности лишь в 1992г., т.е. более 20 лет спустя.

Примерно с этого момента началось стремительное распространение системы HACCP по всему миру - пищевые предприятия Америки, Европы, Австралии активно внедряли в работу принципы НАССР.

На сегодняшний день в странах Европейского Союза, США, Канаде внедрение и применение метода HACCP в пищевой промышленности, сертификация систем HACCP являются обязательными.

^ Принципы НАССР

В основе современной системы НАССР лежит семь принципов, последовательная реализация которых позволяет разработать, внедрить и успешно управлять НАССР на предприятии:

Принцип 1. Проведение анализа рисков

Принцип 2. Определение Критических Контрольных Точек (ККТ)

Принцип 3. Определение критических пределов для каждой ККТ

Принцип 4. Установление системы мониторинга ККТ

Принцип 5. Установление корректирующих действий

Принцип 6. Установление процедуры ведения записей

Принцип 7. Установление процедур проверки системы HACCP

Преимущества системы НАССР

Потребители всегда заинтересованы в получении качественных и безопасных для здоровья продуктов, а значит, производители будут использовать только то сырье, которое позволит им этого добиться.

Очевидно, что можно провести прямую зависимость между качеством мясо-молочных продуктов, которые употребляют в пищу люди, и качеством комбикормов.



Быстрое распространение, всемирное признание и широкое применение в производственной практике системы НАССР объясняется рядом бесспорных преимуществ, которые она дает тем, кто ее использует. Среди внутренних выгод для нашего предприятия можно назвать следующие:

  • основа НАССР - системный подход, охватывающий параметры безопасности пищевых продуктов на всех этапах жизненно цикла - от получения сырья до использования продукта конечным потребителем;

  • использование превентивных мер, а не запоздалых действий по исправлению брака и отзыву продукции;

  • однозначное определение ответственности за обеспечение безопасности пищевых продуктов;

  • безошибочное выявление критических процессов и концентрация на них основных ресурсов и усилий предприятия;

  • значительная экономия за счет снижения доли брака в общем объеме производства;

  • документально подтвержденная уверенность относительно безопасности производимых продуктов, что особо важно при анализе претензий и в судебных разбирательствах.

Внедрение системы НАССР дает нашему предприятию и ряд внешних преимуществ:

  • повышается доверие потребителей к производимой продукции;

  • открывается возможность выхода на новые рынки, расширение уже существующих рынков сбыта;

  • дополнительные преимущества при участии в важных тендерах;

  • повышается конкурентоспособность продукции предприятия;

  • снижение числа рекламаций за счет обеспечения стабильного качества продукции;

  • создание репутации производителя качественного и безопасного комбикорма.

Похожие:

Что такое ha сс p и для чего он внедрен на зао «Гатчинский ккз» iconЛитература 84 Глава Что такое имидж и для чего он нужен? Понятие...
Имидж студента вуза. Учебное пособие | Печать | Авторы: Волкова В., Герасимов В., Еничева А., Петрова Е
Что такое ha сс p и для чего он внедрен на зао «Гатчинский ккз» iconЧто сделает для вас эта книга?
Для чего была написана эта книга? Зачем нужно было начинать такое широкое обсуждение темы «Искусство мыслить масштабно»? В этом году...
Что такое ha сс p и для чего он внедрен на зао «Гатчинский ккз» iconЧто сделает для вас эта книга?
Для чего была написана эта книга? Зачем нужно было начинать такое широкое обсуждение темы «Искусство мыслить масштабно»? В этом году...
Что такое ha сс p и для чего он внедрен на зао «Гатчинский ккз» iconЧто сделает для вас эта книга?
Для чего была написана эта книга? Зачем нужно было начинать такое широкое обсуждение темы «Искусство мыслить масштабно»? В этом году...
Что такое ha сс p и для чего он внедрен на зао «Гатчинский ккз» iconОоо "компания брокеркредитсервис"
Рцб, показать каким образом и с помощью чего мы можем инвестировать на этот рынок. Основное ради чего проводим такие семинары сформировать...
Что такое ha сс p и для чего он внедрен на зао «Гатчинский ккз» iconЧто такое творчество и чем оно отличается от не творчества?
Для чего применяют упражнение «Песочница»? Раскройте понятия статические и динамичные факторы?
Что такое ha сс p и для чего он внедрен на зао «Гатчинский ккз» iconСтатья для тех кто, планирует продвигать и оптимизировать новый сайт...
Часто спрашивают, что такое seo, продвижение и  оптимизация сайта в поисковиках и с чего ее начать; почему оптимизированный сайт...
Что такое ha сс p и для чего он внедрен на зао «Гатчинский ккз» iconКнига Духов «Книга Духов»
И если да, то какова она и что тогда такое смерть? Для чего вообще мы здесь? Ответ на эти и подобные вопросы можно отыскать в «Книге...
Что такое ha сс p и для чего он внедрен на зао «Гатчинский ккз» iconИногда мы впадаем в крайность
Хочется чего-то нового, чего-то такого чего не было, а хочется. Т. е сам не знаешь чего, но так ужасно хочется что ждешь. Какой-то...
Что такое ha сс p и для чего он внедрен на зао «Гатчинский ккз» iconДэвид Д. Шварц искусство мыслить масштабно
Для чего была написана эта книга? Зачем нужно было начинать такое широкое обсуждение темы «Искусство мыслить масштабно»? В этом году...
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2015
контакты
userdocs.ru
Главная страница