Методические указания по подготовке, оформлению и защите выпускных квалификационных работ для студентов специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»


НазваниеМетодические указания по подготовке, оформлению и защите выпускных квалификационных работ для студентов специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»
страница1/8
Дата публикации18.05.2013
Размер0.65 Mb.
ТипМетодические указания
userdocs.ru > Математика > Методические указания
  1   2   3   4   5   6   7   8


Министерство общего и профессионального образования Свердловской области

ГБОУ СПО СО «Нижнетагильский торгово-экономический колледж»


Методические указания
по подготовке, оформлению и защите выпускных квалификационных работ

для студентов специальности


260807 «Технология продукции общественного питания»

Нижний Тагил 2012г

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УВР

______________ Н.М. Мякишева

Составлены в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»
Рассмотрен ы

предметной (цикловой)

комиссией технологических

дисциплин
Протокол № _______

«___» _____________ 201__г.
Председатель: __________Ф.И.О.

Разработчик - преподаватель высшей квалификационной категории НТТЭК

Г.С. Селькова

Содержание
1 Общие положения написания выпускной квалификационной работы…………….4

1.1 Основные задачи выполнения выпускной квалификационной работы……………4

1.2 Общие требования, предъявляемые к выпускной квалификационной работе…….5

1.3 Основные этапы выполнения выпускной квалификационной работы……………..5

1.4 Примерный перечень тем выпускной квалификационной работы…………………6

2 Структура и содержание выпускной квалификационной работы…………………...7

2.1 Объем выпускной квалификационной работы………………………………………7

2.2 Структура выпускной квалификационной работы…………………………………..7

2.2.1 Рассчетно – пояснительная записка…………………………………………………8

2.2.2 Демонстрационный материал………………………………………………………..9

3 Организация выполнения и защиты выпускной квалификационной работы………..10

3.1 Порядок составления и утверждения задания на выполнение выпускной квалификационной работы, функции руководителя выпускной квалификационной работы……………………………………………………………………………………….10

3.2 Организация работы студента при выполнении выпускной квалификационной работы……………………………………………………………………………………….10

3.3 Организация защиты выпускной квалификационной работы………………………12

4 Оформление выпускной квалификационной работы…………………………………13

4.1 Общие требования к оформлению выпускной квалификационной работы……….13

4.2Основные требования к стилю и качеству текста

4.3 Требования к оформлению таблиц

4.4 Требования к написанию формул

4.5 Требования к оформлению иллюстраций, рисунков

4.6 Требования к сноскам и ссылкам

4.7 Требования к написанию списка использованных источников

4.8 Требования к оформлению приложений

5 Приложения

5.1 Приложение А Титульный лист

5.2 Приложение Б Заявление

5.3 Приложение В Задание

5.4 Приложение Г Автореферат

5.5 Приложение Д Содержание

5.6 Приложение Е Отзыв руководителя ВКР

5.7 Приложение Ж Отзыв рецензента ВКР

5.8 Приложение З Пример оформления иллюстраций, рисунков

5.9 Приложение И Пример оформления таблиц
^

1 Общие положения написания выпускной квалификационной работы



Согласно ФГОС специальности 260807 «Технология продукции общественного питания» обучающиеся выполняют выпускную квалификационную работу (дипломную работу) в соответствии с учебным планом.
    1. ^

      Основные задачи выпускной квалификационной работы (ВКР):



ВКР должна быть актуальной, иметь новизну, практическую значимость и способствовать:

– систематизации, закреплению и расширению теоретических и практических знаний студентов по избранной специальности;

– развитию навыков ведения самостоятельной работы и овладения методикой исследования при решении определенных проблем и вопросов в ВКР;

– закреплению умений применять знания для решения конкретных практических задач в деятельности предприятий питания;

- закреплению методики анализа, обобщения и систематизации материала, его логического изложения

При выполнении ВКР должны решаться организационно-экономические и управленческие задачи:

  • Обоснование актуальности выбранной темы, ее ценности и значения для предприятия питания;

  • изучение теоретических положений, нормативно-технической документации, статистических материалов, справочной и научной литературы по избранной теме;

  • изучение материально-технических и социально-экономических условий производства и сервиса;

  • сбор необходимого статистического материала для проведения конкретного анализа;

  • изложение своей точки зрения по дискуссионным вопросам, относящимся к теме исследования;

  • проведение анализа собранных данных, используя соответствующие методы;

  • Формулировка выводов и разработка рекомендаций на основе проведенного анализа;

  • оформление ВКР в соответствии с нормативными требованиями, предъявляемыми к подобным материалам;

  • обоснование экономической эффективности от внедрения предлагаемых мероприятий.

В выпускной квалификационной работе студент должен показать:

- глубокое знание излагаемой темы;

- умение отбирать необходимый материал по информационным источникам, обобщать и логически излагать его, раскрывая тему;

- умение анализировать различные ситуации, делать выводы и разрабатывать предложения;

- прогрессивные технологии, используемые в организации производства, реализации и организации потребления кулинарной продукции;

- умение грамотно оценивать эффективность предлагаемых мероприятий.
^

1.2Требования, предъявляемые к ВКР:

  • соответствие теме;

  • четкость построения;

  • логическая последовательность и полнота изложения материала;

  • убедительное аргументирование;

  • точность формулировок.



Работа должна быть грамотно написана и оформлена в соответствии с требованиями методических рекомендаций: «Структура и правила оформления текстовых документов».

Выбранная студентом тема должна соответствовать направлению специализации, а содержание ВКР - соответствовать теме.

Тема выпускной квалификационной работы закрепляется за студентом решением П(Ц)К.

ВКР должна содержать все разделы в соответствии с заданием руководителя работы.

Работа, как правило, выполняется на конкретном объекте исследования (предприятии общественного питания).

Студент самостоятельно подбирает библиографию по изучаемой проблеме, обобщает материал, систематизирует полученные экспериментальные данные, анализирует полученные показатели, формулирует выводы, дает конкретные рекомендации.

При написании работы категорически запрещается механически переписывать используемую литературу. Необходимо давать ссылки на все литературные источники.
    1. ^

      Основные этапы выполнения и оформления выпускной квалификационной работы


– Выбор темы работы и ее утверждение на заседании П(Ц)К

– Получение задания и его согласование с руководителем ВКР;

– Подбор и изучение литературы по выбранной теме;

– Сбор материала в период преддипломной практики;

– Самостоятельная работа студента над написанием дипломной работы;

– Написание выпускной квалификационной работы в первом варианте и представление ее руководителю не позднее, чем за 1 (один) месяц до ориентировочной даты защиты ВКР;

– Оформление выпускной квалификационной работы в окончательном варианте и представление ее руководителю в согласованные с ним сроки (за 2 недели до защиты дипломных работ)

- оформление демонстрационного материала;

- Подготовка автореферата, предварительная защита.

- Подписание выпускной квалификационной работы у научного руководителя, консультанта по экономической части (если предусмотрена заданием), нормоконтролера;

    1. ^

      Примерный перечень тем выпускных квалификационных работ


  1. Организация питания в предприятиях общественного питания гостиниц

  2. Организация питания работников промышленного предприятия.

  3. Организация питания в лечебном учреждении

  4. Организация услуг питания на транспорте.

  5. Организация питания иностранных гостей.

  6. Организация производства мучных кондитерских изделий в индустрии питания

  7. Современные тенденции развития ресторанной кухни

  8. Современные подходы к организации питания в ДОУ

  9. Современные подходы к организации питания в школьных столовых

  10. Современные технологии производства кулинарной продукции

  11. Питание человека – основа здоровья человека

  12. Физиологические основы питания человека

  13. Пища как источник токсических и биологически активных веществ

  14. Гигиена и санитария на предприятиях общественного питания

  15. Санитарные требования к реализации полуфабрикатов, блюд, кулинарных и кондитерских изделий

  16. История развития, производство и использование блюд русской кухни в индустрии питания

  17. Организация питания в рабочей (студенческой, школьной, общедоступной) столовой, в столовой при учреждении

  18. Организация питания пассажиров железнодорожного транспорта (воздушного, водного)

  19. Организация питания рабочих (студентов, школьников, служащих) на базе действующего предприятия

  20. Материально-техническая база ПОП г «Нижний Тагил» и ее совершенствование

  21. Микробиология продуктов и кулинарной продукции

  22. Современные подходы к организации питания в студенческих столовых

23 Современные технологии приготовления и оформления бутербродов для банкета-фуршет.

24Технология приготовления тортов и пирожных из песочного теста с использованием инновационных технологий в приготовлении и оформлении

25Приготовление и оформление блюд для банкета-фуршет с использованием нетрадиционного вида сырья

26 Технология приготовления отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных с использованием новых видов сырья и пищевых добавок

27 Современные технологии приготовления и оформления десертов

28 Традиции и особенности приготовления блюд Уральской кухни

29 Русские традиции и особенности приготовления блюд из овощей, грибов и ягод

30 Приготовление и оформление фирменных холодных блюд с использованием инновационных технологий

31 Современные технологии приготовления блюд из рубленой массы, применяемые в кафе и ресторанах

32 Приготовление и оформление горячих закусок с использованием инновационных технологий

33 Тематическое оформление бисквитных тортов и пирожных с использованием современного отделочного сырья

34 Приготовление и оформление банкетных блюд из рыбы и морепродуктов с использованием инновационных технологий

35 Лечебно-профилактическое питание, организуемое в санаториях и профилакториях города «Нижний Тагил»

36 Приготовление и оформление изделий из дрожжевого теста с использованием инновационных технологий

37 Приготовление и оформление банкетных блюд из птицы и дичи с использованием новых технологий

38 Приготовление и оформление банкетных блюд из мяса с использованием новых технологий

39 Приготовление и оформление супов для массового и банкетного использования с использованием новых видов сырья и пищевых добавок

40 Современные технологии приготовления блюд из котлетной массы, применяемые в столовых и закусочных

  1   2   3   4   5   6   7   8

Похожие:

Методические указания по подготовке, оформлению и защите выпускных квалификационных работ для студентов специальности 260807 «Технология продукции общественного питания» iconМетодические указания по выполнению, оформлению, представлению и...
«российская академия народного хозяйства и государственной службы при президенте рф»
Методические указания по подготовке, оформлению и защите выпускных квалификационных работ для студентов специальности 260807 «Технология продукции общественного питания» iconМетодические рекомендации по подготовке и защите выпускных квалификационных...
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Методические указания по подготовке, оформлению и защите выпускных квалификационных работ для студентов специальности 260807 «Технология продукции общественного питания» iconЖурналистика
Методические рекомендации предназначены для студентов дневного и заочного обучения специальности «Журналистика» ипреподавателей в...
Методические указания по подготовке, оформлению и защите выпускных квалификационных работ для студентов специальности 260807 «Технология продукции общественного питания» iconМетодические указания по практике для студентов всех форм обучения...
Методические указания по практике для студентов всех форм обучения по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания»/...
Методические указания по подготовке, оформлению и защите выпускных квалификационных работ для студентов специальности 260807 «Технология продукции общественного питания» iconМетодические указания по подготовке, написанию и защите дипломного...
Методические рекомендации содержат указания по подготовке, написанию, оформлению и защите дипломного проекта для студентов обучающихся...
Методические указания по подготовке, оформлению и защите выпускных квалификационных работ для студентов специальности 260807 «Технология продукции общественного питания» iconМетодические рекомендации по подготовке и защите выпускных квалификационных...

Методические указания по подготовке, оформлению и защите выпускных квалификационных работ для студентов специальности 260807 «Технология продукции общественного питания» iconПравила оформления курсовых и выпускных квалификационных работ методические...
Правила оформления курсовых и выпускных квалификационных работ: методические указания для студентов всех форм обучения по экономическим...
Методические указания по подготовке, оформлению и защите выпускных квалификационных работ для студентов специальности 260807 «Технология продукции общественного питания» iconА. А. Зайцев Методические рекомендации по подготовке и оформлению...
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Методические указания по подготовке, оформлению и защите выпускных квалификационных работ для студентов специальности 260807 «Технология продукции общественного питания» iconМетодические рекомендации по выполнению выпускных квалификационных...
Беденко Н. Н. Методические рекомендации по выполнению выпускных квалификационных работ / Н. Н. Беденко. – Тверь: ООО «Пирамида ххi»,...
Методические указания по подготовке, оформлению и защите выпускных квалификационных работ для студентов специальности 260807 «Технология продукции общественного питания» iconМетодические указания по выполнению курсовых и выпускных квалификационных...
Н. А. Балюк. Итоговая государственная аттестация. Выпускная квалификационная работа. Учебно-методический комплекс. Методические указания...
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2015
контакты
userdocs.ru
Главная страница