Министерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач


НазваниеМинистерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач
страница10/11
Дата публикации18.05.2013
Размер1.07 Mb.
ТипДокументы
userdocs.ru > Право > Документы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11

8. О каждом выявленном больном делается отдельная запись, в которой должно быть указано, какие рекомендации даны по использованию работника в цехе или о направлении его на лечение. Запись подписывается медицинским работником (или ответственным лицом), проводившим осмотр, и начальником цеха или смены.

9. Список работающих в журнале на день осмотра должен соответствовать списку работников на этот день (в смену).

КонсультантПлюс: примечание.

Приложение 6 на регистрацию в Минюст РФ не представлялось.
Приложение 6
(образец)
Результаты медицинских осмотров

работников цеха
Цех (бригада) ____________________________________________________

__________________________________________________________________
Начальник (бригадир) _____________________________________________

__________________________________________________________________

фамилия, имя, отчество


N

Фамилия, имя,
отчество

Место работы,
профессия

Месяц/дни: апрель

1

2

3

4

7

...

30

1







зд

от

б/л

в

отп




зд

2




























3




























4




























5




























6




























7





























Условные обозначения:

зд - здоров;

от - отстранен от работы;

отп - отпуск;

в - выходной;

б/л - больничный лист.

КонсультантПлюс: примечание.

Приложение 7 на регистрацию в Минюст РФ не представлялось.
Приложение 7
(справочное)
РАСЧЕТ

^ СОДЕРЖАНИЯ САХАРА В ВОДНОЙ ФАЗЕ КРЕМА
Сахар, как известно, повышает осмотическое давление в среде и тем самым; предотвращает развитие микроорганизмов. На этом явлении и основано определение сахара в водной фазе крема.

Водная фаза крема - это вода продуктов, входящих в крем по рецептуре. Содержание сахара в водной фазе и влажность крема находятся в обратной зависимости: чем выше влажность крема, тем ниже концентрация сахара в водной фазе.

Для проведения расчета содержания сахара в креме на водную фазу предварительно определяют содержание сахара в натуре по формуле:
(100 - D) x А

С = -------------, где

100
С - содержание сахара в натуре, %;

А - содержание сахара на сухое вещество по лабораторным данным, %;

В - влажность крема по лабораторным данным, %.

Расчет сахара на водную фазу крема производится по формуле:
С x 100

К = -------, где

В - С
К - концентрация сахара в водной фазе, %;

В - влажность крема по лабораторным данным, %;

С - содержание сахара в натуре, %.
Пример расчета
По данным лабораторного анализа получена влажность крема 25% (В) с содержанием сахара на сухое вещество 51,6% (А).
1. Определение содержания сахара в натуре

в креме с влажностью 25%
В 100 г сухого вещества содержится 51,6% сахара. В креме с влажностью 25% сухое вещество составляет 75% (100 - 25). Содержание сахара в натуре состоит:
(100 - В) x А (100 - 25) x 51,6

С = ------------- = ----------------- = 38,7

100 100
В креме с влажностью 25% сахара в натуре содержится 38,7%.
2. Расчет сахара на водной фазе
В 100 г крема содержится 25% воды и 38,7% сахара. Концентрация сахара на водную фазу крема составит:
С x 100 25 + 38,7

К = ------- = ---------- = 60,75

в В + С 38,7 x 100

КонсультантПлюс: примечание.

Приложение 8 на регистрацию в Минюст РФ не представлялось.
Приложение 8
(справочное)
Микробиологические нормативы продукции,

вырабатываемой организациями общественного питания
Таблица 1
┌────────────────────────┬────────┬───────────────────────────────┬──────┬─────┐

│ Наименование │Общее │ Масса продукта (г/см3), │Дрож- │Пле- │

│ продукта │коли- │ в которой не допускаются │жи, │сени,│

│ │чество │ │КОЕ/г │КОЕ/г│

│ │мезо- ├─────┬────┬───────┬─────┬──────┤ │ │

│ │фильных │БГКП │ E. │Коагу- │Бак- │Пато- │ │ │

│ │аэробных│(ко- │coli│лазопо-│терии│генные│ │ │

│ │и фа- │ли- │ │ложи- │рода │микро-│ │ │

│ │культив-│форм-│ │тельные│Pro- │орга- │ │ │

│ │но-ана- │ные │ │стафи- │eus │низмы,│ │ │

│ │эробных │бак- │ │лококки│ │в т.ч.│ │ │

│ │микроор-│те- │ │(S. Au-│ │саль- │ │ │

│ │ганиз- │рии) │ │reus) │ │монел-│ │ │

│ │мов, │ │ │ │ │лы │ │ │

│ │КОЕ/г, │ │ │ │ │ │ │ │

│ │не более│ │ │ │ │ │ │ │

├────────────────────────┼────────┼─────┼────┼───────┼─────┼──────┼──────┼─────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │

├────────────────────────┴────────┴─────┴────┴───────┴─────┴──────┴──────┴─────┤

│ Холодные блюда │

├────────────────────────┬────────┬─────┬────┬───────┬─────┬──────┬──────┬─────┤

│Салаты из сырых овощей │ 4 │ │ │ │ │ │ │ │

│и фруктов (без заправки)│1 x 10 │ 0,1 │1,0 │ 1,0 │ - │ 25 │ │ │

├────────────────────────┼────────┼─────┼────┼───────┼─────┼──────┼──────┼─────┤

│Салаты из сырых овощей с│ │ │ │ │ │ │ │ │

│добавлением яиц, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│консервированных овощей,│ │ │ │ │ │ │ │ │

│плодов и т.д. (без │ │ │ │ │ │ │ │ │

│заправки и без │ │ │ │ │ │ │ │ │

│добавления соленых │ 5 │ │ │ │ │ │ │ │

│овощей) │1 x 10 │0,01 │0,1 │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │ │ │

├────────────────────────┼────────┼─────┼────┼───────┼─────┼──────┼──────┼─────┤

│Салаты из маринованных, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│квашеных, соленых овощей│ │ │ │ │ │ │ │ │

│и фруктов │ │0,01 │0,1 │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │ │ │

├────────────────────────┼────────┼─────┼────┼───────┼─────┼──────┼──────┼─────┤

│Салаты и винегреты из │ │ │ │ │ │ │ │ │

│вареных овощей и блюда │ │ │ │ │ │ │ │ │

│из вареных, жареных, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│тушеных овощей (без │ │ │ │ │ │ │ │ │

│добавления соленых │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │

│овощей и заправки) │1 x 10 │ 0,1 │ - │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │ │ │

├────────────────────────┼────────┼─────┼────┼───────┼─────┼──────┼──────┼─────┤

│Салаты с добавлением │ │ │ │ │ │ │ │ │

│мяса, птицы, рыбы, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│копченостей и т.д. (без │ 4 │ │ │ │ │ │ │ │

│заправки) │1 x 10 │ 0,1 │0,1 │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │ │ │

├────────────────────────┼────────┼─────┼────┼───────┼─────┼──────┼──────┼─────┤

│Студни из рыбы │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │

│(заливные) │1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │ │ │

├────────────────────────┼────────┼─────┼────┼───────┼─────┼──────┼──────┼─────┤

│Студни из говядины, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│свинины, птицы │ 4 │ │ │ │ │ │ │ │

│(заливные) │1 x 10 │ 0,1 │ _ │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │ │ │

├────────────────────────┼────────┼─────┼────┼───────┼─────┼──────┼──────┼─────┤

│Заливное из мясных │ │ │ │ │ │ │ │ │

│продуктов, птицы, дичи и│ 4 │ │ │ │ │ │ │ │

│т.д. │1 x 10 │ 0,1 │0,1 │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │ │ │

├────────────────────────┼────────┼─────┼────┼───────┼─────┼──────┼──────┼─────┤

│Отварные говядина, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│птица, кролик, свинина и│ │ │ │ │ │ │ │ │

│т.д. (без заправки, │ 4 │ │ │ │ │ │ │ │

│соуса) │1 x 10 │ 1,0 │ - │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │ │ │

├────────────────────────┼────────┼─────┼────┼───────┼─────┼──────┼──────┼─────┤

│Рыба отварная, жареная, │ 4 │ │ │ │ │ │ │ │

│под маринадом │1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │ │ │

├────────────────────────┼────────┼─────┼────┼───────┼─────┼──────┼──────┼─────┤

│Паштет из печени, дичи, │ 4 │ │ │ │ │ │ │ │

│птицы и т.д. │1 x 10 │ 0,1 │1,0 │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │ │ │

├────────────────────────┴────────┴─────┴────┴───────┴─────┴──────┴──────┴─────┤

│ Супы холодные │

├────────────────────────┬────────┬─────┬────┬───────┬─────┬──────┬──────┬─────┤

│Окрошки овощные и мясные│ │ │ │ │ │ │ │ │

│на квасе, кефире; │ │ │ │ │ │ │ │ │

│свекольник, ботвинья │ - │0,01 │0,1 │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │ │ │

├────────────────────────┼────────┼─────┼────┼───────┼─────┼──────┼──────┼─────┤

│Борщи, щи зеленые с │ │ │ │ │ │ │ │ │

│мясом, рыбой, яйцом (без│ 4 │ │ │ │ │ │ │ │

│заправки сметаной) │1 x 10 │0,01 │0,1 │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │ │ │

├────────────────────────┼────────┼─────┼────┼───────┼─────┼──────┼──────┼─────┤

│Супы сладкие и супы-пюре│ │ │ │ │ │ │ │ │

│из плодов и ягод │ │ │ │ │ │ │ │ │

│консервированных, │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │

│сушеных │1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ - │ 25 │ │ │

├────────────────────────┴────────┴─────┴────┴───────┴─────┴──────┴──────┴─────┤

│ Супы горячие и другие горячие блюда │

├────────────────────────┬────────┬─────┬────┬───────┬─────┬──────┬──────┬─────┤

│Борщи, щи, рассольник, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│суп-харчо, солянки, │ 2 │ │ │ │ │ │ │ │

│овощные супы, бульоны │1 x 10 │ 1,0 │ - │ - │ - │ 25 │ │ │

├────────────────────────┼────────┼─────┼────┼───────┼─────┼──────┼──────┼─────┤

│Супы с макаронными │ │ │ │ │ │ │ │ │

│изделиями и картофелем, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│овощами, бобовыми, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│крупами; супы молочные с│ 2 │ │ │ │ │ │ │ │

│теми же наполнителями │1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ - │ 25 │ │ │

├────────────────────────┼────────┼─────┼────┼───────┼─────┼──────┼──────┼─────┤

│ │ 2 │ │ │ │ │ │ │ │

│Супы-пюре │1 x 10 │ 1,0 │1,0 │ 1,0 │ - │ 25 │ │ │

├────────────────────────┴────────┴─────┴────┴───────┴─────┴──────┴──────┴─────┤

│ Блюда из яиц │

├────────────────────────┬────────┬─────┬────┬───────┬─────┬──────┬──────┬─────┤

│ │ 2 │ │ │ │ │ │ │ │

│Яйца вареные │1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ - │ 25 │ │ │

├────────────────────────┼────────┼─────┼────┼───────┼─────┼──────┼──────┼─────┤

│Омлеты из яиц (меланжа, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│яичного порошка <*>) │ │ │ │ │ │ │ │ │

│натуральные и с │ │ │ │ │ │ │ │ │

│добавлением овощей, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│мясных продуктов, │ 4 │ │ │ │ │ │ │ │

│начинки с включением яиц│1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │ │ │

├────────────────────────┴────────┴─────┴────┴───────┴─────┴──────┴──────┴─────┤

│ Блюда из творога │

├────────────────────────┬────────┬─────┬────┬───────┬─────┬──────┬──────┬─────┤

│Вареники ленивые, пудинг│ 2 │ │ │ │ │ │ │ │

│вареный на пару │1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ - │ 25 │ │ │

├────────────────────────┼────────┼─────┼────┼───────┼─────┼──────┼──────┼─────┤

│Сырники, творожные │ │ │ │ │ │ │ │ │

│запеканки, пудинг │ │ │ │ │ │ │ │ │

│запеченный, начинки из │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │

│творога │1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │ │ │

├────────────────────────┴────────┴─────┴────┴───────┴─────┴──────┴──────┴─────┤

│ Блюда из рыбы │

├────────────────────────┬────────┬─────┬────┬───────┬─────┬──────┬──────┬─────┤

│Рыба отварная │ │ │ │ │ │ │ │ │

│припущенная, тушеная, │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │

│жареная, запеченная │1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │ │ │

├────────────────────────┼────────┼─────┼────┼───────┼─────┼──────┼──────┼─────┤

│Блюда из рыбной │ │ │ │ │ │ │ │ │

│котлетной массы │ │ │ │ │ │ │ │ │

│(котлеты, зразы, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│шницели, фрикадельки с │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │

│томатным соусом) │1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │ │ │

├────────────────────────┴────────┴─────┴────┴───────┴─────┴──────┴──────┴─────┤

│ Блюда из мяса и мясных продуктов │

├────────────────────────┬────────┬─────┬────┬───────┬─────┬──────┬──────┬─────┤

│Мясо отварное, жареное, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│тушеное, пловы, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│пельмени, беляши, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│блинчики, изделия из │ │ │ │ │ │ │ │ │

│рубленого мяса, в т.ч. │ 3 │ │ │ │ │ │ │ │

│запеченые и т.д. │1 x 10 │ 1,0 │ - │ 1,0 │ 0,1 │ 25 │ │ │

├────────────────────────┼────────┼─────┼────┼───────┼─────┼──────┼──────┼─────┤

│Блюда из птицы, пернатой│ │ │ │ │ │ │ │ │

│дичи, кролика, отварные,│ │ │ │ │ │ │ │ │

│жареные, тушеные, │ │ │ │ │ │ │ │ │

│запеченные изделия из │ │ │ │ │ │ │ │ │
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11

Похожие:

Министерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач iconГлавный государственный санитарный врач российской федерации
Российской Федерации, 1999, №14, ст. 1650) и Положения о государственном санитарно эпидемиологическом нормировании, утвержденного...
Министерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач iconГлавный государственный санитарный врач РФ
Российской Федерации, 1999, n 14, ст. 1650) и "Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании", утвержденного...
Министерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач iconМинистерство здравоохранения и социального развития российской федерации
...
Министерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач iconМинистерство здравоохранения и социального развития
Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации, 1993, n 52, ст. 5086; Собрание законодательства Российской...
Министерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач iconЗдравоохранения и социального развития Российской Федерации
Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «башкирский государственный медицинский...
Министерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач iconМинистерство здравоохранения и социального развития российской федерации приказ
Утвердить прилагаемый Порядок организации и производства судебно-медицинских экспертиз в государственных судебно-экспертных учреждениях...
Министерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач iconМинистерство образования российской федерации тамбовский государственный...
Министерство образования российской федерации тамбовский государственный университет
Министерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач iconПродолжающиеся в центре Москвы оппозиционные народные гуляния грозят...

Министерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач iconМинистерство здравоохранения российской федерации
Российское общество кардиосоматической реабилитации и вторичной профилактики (росокр)
Министерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач iconРоссийской Федерации Магнитогорский государственный технический университет...
Министерство образования Российской Федерации Магнитогорский государственный технический
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2015
контакты
userdocs.ru
Главная страница