Министерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач


НазваниеМинистерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач
страница7/11
Дата публикации18.05.2013
Размер1.07 Mb.
ТипДокументы
userdocs.ru > Право > Документы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11

14.3. Порядок и периодичность производственного контроля, в том числе лабораторных исследований, устанавливается организацией по согласованию с органами и учреждениями госсанэпидслужбы. Номенклатура, объем и периодичность производственного контроля за качеством и безопасностью поступающего производственного продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессом производства, а также условиями труда, соблюдением правил личной гигиены работниками должны соответствовать виду, типу и мощности организации и определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания.

14.4. При неудовлетворительных результатах лабораторных исследований продукции повторно исследуется удвоенное количество образцов, проводится дополнительный контроль производства по ходу технологического процесса, сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов, воды и воздуха, санитарной одежды, рук работников организации, санитарно-гигиенического состояния всех рабочих помещений.

При получении неудовлетворительных результатов лабораторных исследований разрабатываются и проводятся необходимые санитарно-гигиенические и противоэпидемические мероприятия.
XV. Требования к соблюдению санитарных правил
15.1. Руководитель организации обеспечивает:

- наличие на каждом предприятии настоящих санитарных правил;

- выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия;

- должное санитарное состояние нецентрализованных источников водоснабжения и качество воды в них;

- организацию производственного и лабораторного контроля;

- необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей;

- прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию;

- наличие личных медицинских книжек на каждого работника;

- своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками;

- организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года;

- выполнение постановлений, предписаний органов и учреждений госсанэпидслужбы;

- наличие санитарного журнала установленной формы;

- ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров и др.);

- условия труда работников в соответствии с действующим законодательством, санитарными правилами, гигиеническими нормативами;

- организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды;

- исправную работу технологического, холодильного и другого оборудования предприятия;

- наличие достаточного количества производственного инвентаря, посуды, моющих, дезинфицирующих средств и других предметов материально-технического оснащения;

- проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации;

- наличие аптечек для оказания первой медицинской помощи и их своевременное пополнение;

- организацию санитарно-просветительной работы с персоналом путем проведения семинаров, бесед, лекций.

15.2. Соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц (ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ <*> "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения").

--------------------------------

<*> Опубликован в "Российской газете" 6 апреля 1999 г. N 64-65 (2173-2174).
XVI. Требования к временным организациям

общественного питания быстрого обслуживания
(введен Дополнением N 1, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 03.04.2003 N 28)
16.1. На временные организации общественного питания быстрого обслуживания, к которым могут относиться палатки, автоприцепы, фургоны и другие и которые организуются на согласованной в установленном порядке территории, распространяются требования санитарно-эпидемиологических правил к организациям общественного питания.

16.2. Исключен с 1 июля 2007 года. - Дополнение N 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 03.04.2003 N 28 (ред. 03.05.2007).

16.3. При отсутствии централизованного водоснабжения и отсутствии централизованной системы канализации обеспечивается бесперебойная доставка и использование воды, отвечающей требованиям качества воды централизованного водоснабжения, и обеспечивается вывоз стоков, с последующей дезинфекцией емкостей для питьевой воды и емкостей для стоков в установленном порядке.

16.4. В ассортимент реализуемой продукции могут включаться готовые пищевые продукты промышленного производства, изделия из полуфабрикатов высокой степени готовности.

16.5. Для обслуживания потребителей используются одноразовая посуда и приборы, разрешенные в установленном порядке.

16.6. Приготовление горячих напитков и готовых блюд быстрого приготовления осуществляется с использованием бутилированной питьевой воды промышленного производства, отвечающей гигиеническим требованиям санитарных правил.

16.7. В организациях регулярно проводится санитарная обработка и обеспечиваются условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены в соответствии с требованиями санитарных правил.

16.8. Персонал организации быстрого обслуживания обеспечивается туалетом, расположенным в радиусе не более 100 м от рабочего места.

16.9. Для сбора мусора устанавливаются емкости (сборники с одноразовыми пакетами) с последующим своевременным его удалением.

16.10. За качеством и безопасностью продукции осуществляется производственный контроль в соответствии с действующими санитарными правилами.

КонсультантПлюс: примечание.

Приложение 1 на регистрацию в Минюст РФ не представлялось.
Приложение 1
(справочное)
^ ОПТИМАЛЬНЫЕ ПАРАМЕТРЫ МИКРОКЛИМАТА

ДЛЯ ХОЛОДНОГО И ТЕПЛОГО ПЕРИОДОВ ГОДА


Производст-
венные поме-
щения

Категория
работ по
уровню
энергоза-
трат, Вт

Холодный период

Теплый период

темпе-
ратура
возду-
ха,
град.C

отно-
си-
тель-
ная
влаж-
ность
возду-
ха, %

тем-
пера-
тура
по-
верх-
но-
стей,
град.
C

ско-
рость
движе-
ния
возду-
ха,
м/с

тем-
пера-
тура
воз-
духа,
град.
C

тем-
пера-
тура
по-
верх-
но-
стей,
град.
C

относи-
тельная
влаж-
ность
возду-
ха, %

ско-
рость
дви-
жения
воз-
духа,
м/с

Обеденные
залы,
раздаточные,
буфеты

IIа
(175 - 232)

19 -
21

60 -
40

18 -
22

0,2

20 -
22

19 -
23

60 - 40

0,2

Сервизные,
бельевые,
гардеробные


(140 - 174)

21 -
23

60 -
40

20 -
24

0,1

22 -
24

21 -
25

60 - 40

0,1

Цехи:
мясной,
птицеголье-
вой, овощной

IIб
(233 - 290)

17 -
19

60 -
40

16 -
20

0,2

19 -
21

18 -
22

60 - 40

0,2

Цехи:
горячий,
помещение
для выпечки
кондитерских
изделий

IIб
(233 - 290)

17 -
19

60 -
40

16 -
20

0,2

19 -
21

18 -
22

60 - 40

0,2

Цехи:
догото-
вочный,
холодный,
рыбный,
обработки
зелени

IIа
(175 - 232)

19 -
21

60 -
40

18 -
22

0,2

20 -
22

19 -
23

60 - 40

0,2

Моечные
столовой
посуды

IIа
(175 - 232)

19 -
21

60 -
40

18 -
22

0,2

20 -
22

19 -
23

60 - 40

0,2

Моечные
кухонной
посуды, тары

IIб
(233 - 290)

17 -
19

60 -
40

16 -
20

0,2

19 -
21

18 -
22

60 - 40

0,2

Администра-
тивные
помещения


(до 139)

22 -
24

60 -
40

21 -
25

0,1

23 -
25

22 -
26

60 - 40

0,1
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11

Похожие:

Министерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач iconГлавный государственный санитарный врач российской федерации
Российской Федерации, 1999, №14, ст. 1650) и Положения о государственном санитарно эпидемиологическом нормировании, утвержденного...
Министерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач iconГлавный государственный санитарный врач РФ
Российской Федерации, 1999, n 14, ст. 1650) и "Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании", утвержденного...
Министерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач iconМинистерство здравоохранения и социального развития российской федерации
...
Министерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач iconМинистерство здравоохранения и социального развития
Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации, 1993, n 52, ст. 5086; Собрание законодательства Российской...
Министерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач iconЗдравоохранения и социального развития Российской Федерации
Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «башкирский государственный медицинский...
Министерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач iconМинистерство здравоохранения и социального развития российской федерации приказ
Утвердить прилагаемый Порядок организации и производства судебно-медицинских экспертиз в государственных судебно-экспертных учреждениях...
Министерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач iconМинистерство образования российской федерации тамбовский государственный...
Министерство образования российской федерации тамбовский государственный университет
Министерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач iconПродолжающиеся в центре Москвы оппозиционные народные гуляния грозят...

Министерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач iconМинистерство здравоохранения российской федерации
Российское общество кардиосоматической реабилитации и вторичной профилактики (росокр)
Министерство здравоохранения российской федерации главный государственный санитарный врач iconРоссийской Федерации Магнитогорский государственный технический университет...
Министерство образования Российской Федерации Магнитогорский государственный технический
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2015
контакты
userdocs.ru
Главная страница