Учебно-методический комплекс для студентов направления подготовки


НазваниеУчебно-методический комплекс для студентов направления подготовки
страница8/31
Дата публикации22.03.2013
Размер3.12 Mb.
ТипУчебно-методический комплекс
userdocs.ru > Право > Учебно-методический комплекс
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   ...   31
^

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров.


Вариант №1

Задание 1

Базисные кондиции зерна характеризуют показатели:

  1. выравненность

  2. натура

  3. количество клейковины

  4. стекловидность

Задание 2

Наибольшее количество сахара содержится в муке:

  1. крупчатка

  2. обойная

  3. экстра

  4. первого сорта

Задание 3

Ценной считается пшеница класса:

  1. первого

  2. третьего

  3. четвертого

  4. пятого

Задание 4

Макаронные изделия подразделяют на группы в зависимости от:

  1. основного сырья

  2. размеров сечения

  3. формы

  4. способов формования

Задание 5

На марки подразделяется крупа:

1) перловая

2) ячневая

3) рисовая

4) манная

Задание 6

Из муки твердых пшеницы изготавливают макаронные изделия марки:

1) Б

2) А

3) В

4) Г

Задание 7

Отдельно для каждого сорта муки определяют:

1) крупность помола

2) влажность

3) стекловидность

4) засоренность

Задание 8

Удаление грубых цветковых пленок и плодовых оболочек предусматривает процесс:

1) полирование

2) шлифование

3) шелушение

4) дробление

Задание 9

При хранении плодов и овощей происходят следующие биохимические процессы:

1) Дыхание

2) Испарение воды

3) Изменение химического состава

4) Конденсация влаги (отпотевание)

Задание 10

Преобладающий компонент плодов:

1) Минеральные вещества

2) Органические кислоты

3) Вода

4) Углеводы

Задание 11

В основу классификации плодов положен признак:

1) Строение

2) Использование

3) Съедобная часть растения

4) Химический состав

Задание 12

К группе длительного хранения относят ягоды:

1) cмородина

2) земляника

3) малина

4) виноград

Задание 13

Одной из основных причин убыли массы овощей при хранении является…

Задание 14

Продукцию с дефектами сверх установленных норм относят к

1) стандартной

2) нестандартной

3) техническому отходу

4) браку

Задание 15

В зависимости от какого признака помологические сорта семечковых плодов подразделяют на летние, осенние, зимние

1) срока созревания

2) района выращивания

3) сохраняемости

4) внешнего вида

Вариант №2

Задание 1

В основе деления крупы на номера лежит:

1) крупность

2) содержание доброкачественного ядра

3) содержание примесей

4) содержание битого зерна

Задание 2

Крупу подразделяют на сорта по показателям:

1) влажность

2) зольность

3) содержание примесей

4) кислотность

Задание 3

Из ячменя получают крупу:

1) пшеничную

2) перловую

3) пшенную

4) толокно

Задание 4

Силу пшеничной муки характеризуют показатели:

1) массовая доля клейковины

2) крупность помола

3) влажность

4) зольность

Задание 5

Из овса получают крупу:

1) манную

2) перловую

3) ячневую

4) толокно

Задание 6

Сорта пшеничной хлебопекарной муки:

1) обдирная

2) высший

3) сеяная

4) третий

Задание 7

Оценку хлебобулочных изделий проводят по показателям:

1) влажность

2) зольность

3) стекловидность

4) количество клейковины

Задание 8

Специфичными для зерна пшеницы являются показатели:

1) влажность

2) зараженность

3) количество клейковины

4) цвет

Задание 9

Основные операции товарной обработки плодов и овощей

1) сушка

2) калибровка

3) отделение примесей

4) удаление сухих чешуй

Задание 10

Энергетическую ценность плодов и овощей обуславливают:

1) углеводы

2) витамины

3) клетчатка

4) белки

Задание 11

В основу классификации плодов положен признак:

1) строение

2) использование

3) съедобная часть растения

4) химический состав

Задание 12

Салатно – шпинатные, десертные и пряные овощи рекомендуется хранить при относительной влажности воздуха:

1) φ = 80-90 %

2) φ = 85-90 %

3) φ = 95-100 %

4) φ = 90-95 %

Задание 13

Природные, ботанические сорта винограда называют…

Задание 14

Представители настоящих ягод:

1) виноград

2) малина

3) земляника

4) ежевика

Задание 15

Способы размещения овощей при бестарном хранении:

1) буртовое

2) стеллажное

3) ящичное

4) контейнерное

^ Ключ к тесту:

Вариант 1.

Вариант 2.

Вопрос



Ответ

Вопрос



Ответ

Вопрос



Ответ

Вопрос



Ответ

1

2

9

1

1

1

9

2

2

2

10

3

2

3

10

1

3

2

11

1

3

2

11

1

4

1

12

4

4

1

12

3

5

4

13

испарение

5

4

13

ампелографические

6

2

14

2

6

2

14

1

7

1

15

1

7

4

15

1

8

3







8

3








Контрольные работы по товароведению и экспертизе непродовольственных и продовольственных товаров (для лабораторного практикума).
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   ...   31

Похожие:

Учебно-методический комплекс для студентов направления подготовки iconСер Л. М., Основы технологии обучения: учебно-методический комплекс / Л. М. Сер
Учебно-методический комплекс предназначен для подготовки студентов по специальностям 080104 «Экономика труда», 080505 «Управление...
Учебно-методический комплекс для студентов направления подготовки iconУчебно-методический комплекс Ростов-на-Дону 2012 Южно-российский...
Учебно-методический комплекс предназначен для студентов специализирующихся по криминалистическому циклу
Учебно-методический комплекс для студентов направления подготовки iconУчебно-методический комплекс дисциплины: Международное право Направление...
Учебно-методический комплекс предназначен для студентов юридических и гуманитарных факультетов, обучающихся по специальностям 030501...
Учебно-методический комплекс для студентов направления подготовки iconУчебно-методический комплекс учебной дисциплины Теория государства...
Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с фогс впо по направлению подготовки «Юриспруденция», утвержденным приказом...
Учебно-методический комплекс для студентов направления подготовки iconУчебно-методический комплекс минск Изд-во миу 2005
Учебно-методический комплекс предназначен для студентов очной и заочной форм обучения всех специальностей
Учебно-методический комплекс для студентов направления подготовки iconУчебно-методический комплекс дисциплины тверь 2009 Бочаров Г. В., Фомина Т. Ю
Учебно-методический комплекс предназначен для студентов Тверского филиала мгэи очной и заочной форм обучения
Учебно-методический комплекс для студентов направления подготовки iconУчебно-методический комплекс дисциплины «микроэкономика» Москва 2010
...
Учебно-методический комплекс для студентов направления подготовки iconУчебно-методический комплекс рабочая программа для студентов направления...
Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления 030300. 68 «Психология» очной формы обучения
Учебно-методический комплекс для студентов направления подготовки iconУчебно методический комплекс для студентов бакалавриата ставрополь
История средних веков: Учебно-методический комплекс для студентов бакалавриата. – Ставрополь: Изд-во сгу, 2008. –142 с
Учебно-методический комплекс для студентов направления подготовки iconУчебно-методический комплекс для студентов всех специальностей по...
Безопасность жизнедеятельности: Учебно-методический комплекс. Тверь.: Тверской филиал мгэи, 2011 – 51 с
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2015
контакты
userdocs.ru
Главная страница