Дон Кольберт Библейские принципы здорового питания


НазваниеДон Кольберт Библейские принципы здорового питания
страница2/16
Дата публикации19.06.2013
Размер2.73 Mb.
ТипРеферат
userdocs.ru > Биология > Реферат
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   16
ГЛАВА ПЕРВАЯ

^ ПОДУМАЙТЕ О ТОМ, ЧТО ВЫ ЕДИТЕ



Возможно, самый важный шаг в обучении тому, как питаться по примеру Иисуса, состоит в ответе на два следующих во­проса о своей обычной пище:

  1. Почему я это ем?

  2. Стал бы Иисус это есть?


Если вы зададите себе эти вопросы относительно всего то­го, что едите, и честно ответите на них, то обнаружите следу­ющие неприятные факты. Факт № 1: мы выбираем большую часть того, что едим, из неблагоразумных, необоснованных и бессознательных побуждений. Факт № 2: если бы Иисус был

17

Дон Кольберт



на нашем месте, Он отказался бы от большей части нашей пищи. Я настоятельно советую вам серьезно подумать о том, по­чему вы выбрали именно такой стиль питания.

^ ПОЧЕМУ МЫ ПРЕДПОЧИТАЕМ ТУ ИЛИ ИНУЮ ПИЩУ

Когда дело доходит до выбора рациона питания, наша память работает против нас.

Дело в том, что пищевые предпочтения каждого человека формируются в течение первых четырех или пяти лет его жизни. Другими словами, мы всю жизнь будем любить имен­но те блюда, которыми кормили нас наши родители. Очень часто мы стараемся, чтобы наша еда имела такой же цвет, консистенцию, запах и вкус, как продукты, которые мы ели в детстве. Возможно, что подсознательно мы связываем такую еду с тем беззаботным и веселым временем, тогдашним ощу­щением безопасности и защищенности.

Взрослые люди хорошо помнят вкус и аромат пирожных, шоколадных конфет, котлет, сосисок и других продуктов, ко­торыми их кормили в детстве. Почуяв запах этих продуктов в воздухе, они зачастую не могут устоять перед искушением. Посмотрите, какие очереди иногда выстраиваются перед ки­осками с подобной едой!

Нашим питанием управляют привычки. К сожалению, многие из них хорошими не назовешь. К огромному сожале­нию, эти вредные привычки мы передаем своим детям.

Мы едим слишком много технологически переработанных продуктов

Почти все пищевые продукты, которые мы называем «гото­выми к употреблению», прошли интенсивную технологиче­скую переработку.

Каждый год в США выпускается около десяти тысяч но­вых видов таких продуктов, девять десятых которых не вы­

18

^ 1. ПОДУМАЙТЕ О ТОМ, ЧТО ВЫ ЕДИТЕ

держивают конкуренции на рынке -не потому, что они хуже уже существующих с диетологической точки зрения, а просто из-за неудачной стратегии продажи. Другими словами, мы ели бы еще больше переработанных продуктов, будь их ре­клама немного лучше! Как уже было сказано, в России эта индустрия также развивается высокими темпами.

Как врач, я твердо убежден, что любовь к продуктам бы­строго питания и зависимость от технологически перерабо­танных продуктов — основная причина эпидемий различных болезней, которые мы видим сегодня в нашем обществе. Вот наиболее распространенные заболевания из этого списка: излишний вес, сердечно-сосудистые болезни, рак, диабет, гипертония, повышенное содержание холестерина в крови, синдром дефицита внимания, болезни мочеполовой систе­мы, дивертикулез, артрит, синдром хронической усталости, фибромиалгия, алкоголизм и наркомания. И для России, и для большинства западноевропейских стран характерен ана­логичный «набор» болезней. В этот список можно включить желудочно-кишечные заболевания, в том числе язву желуд­ка, а также болезни печени и желчного пузыря, астму остео­хондроз, варикозное расширение вен; болезни, связанные с нарушениями иммунной и гормональной систем организма, и почти все дегенеративные заболевания. В научной литера­туре широко обсуждается вопрос о роли питания в возникно­вении наследственных и врожденных патологий: весьма ве­роятно, что их появление у потомства тесно связано с диетой родителей. В развитых странах трудно обнаружить семью, где никто не страдал бы одним из таких заболеваний. Еще труд­нее найти семью, в которой никто не употреблял бы в боль­ших количествах еду типа фаст-фуд или технологически пе­реработанные продукты. Я думаю, это не случайно!

Знаете ли вы, что три самых любимых продукта в Америке

-это белый хлеб, кофе и хот-доги (сосиски с булками)? На­верное, американцы — наиболее переедающая и в то же вре­мя получающая с едой наименьшее количество питательных веществ нация на Земле. В США диета и взрослых, и детей в большой степени состоит из так называемых «пустых кало­рий» — высококалорийных продуктов, в которых крайне ма­ло полезных ингредиентов. Вот несколько примеров из длин­ного списка таких продуктов: чипсы, газированные напитки, белый хлеб, картофель-фри, печенье, крекеры, хлопья с вы­соким содержанием сахара, маргарин. Вопрос потребления «пустых калорий» в России остается открытым: тип питания сдвигается в сторону все большего включения в рацион сла­достей, рафинированных, технологически переработанных продуктов, которые не могут дать организму полноценных структурных компонентов. Никто не определял, сколько «пустых калорий» россияне получают за счет высокого по­требления такого энергоемкого вещества, как алкоголь. Сей­час он входит в состав разнообразных слабоалкогольных де­шевых коктейлей, джина и других напитков порционной фа­совки, потребление которых все время растет Теперь в моде «быстрое питье» на ходу В транспорте, на прогулке часто можно увидеть людей с банкой или бутылкой пива в руке.



Мы, врачи, знакомы с проблемой питания не только из медицинских отчетов — мы каждый день видим ее, так ска­зать, «во плоти» в своих клиниках и кабинетах. Медики выде­ляют два типа нездоровой полноты -избыточную массу тела (ИМТ) и собственно ожирение. ИМТ сравнительно легко корректируется, если человек начинает вести здоровый образ жизни, основными составляющими которого являются пра­вильное питание и физическая активность. Большое значе­ние для выздоровления имеет решение психологических проблем, тесно связанное с духовным ростом, о чем можно прочитать в прекрасной книге Г. Клауда и Дж. Таунсенда «Как люди растут». Тем не менее ИМТ существенно увеличивает риск возникновения всех перечисленных выше заболеваний. Ожирение является хроническим, прогрессирующим, реци­дивирующим заболеванием, приводящим к многочислен­ным недугам и требующим длительного, а порой и пожиз­ненного лечения. Помимо медикаментозных методов, на­правленных на лечение нарушений обмена веществ, одно из

20

^ 1. ПОДУМАЙТЕ О ТОМ, ЧТО ВЫ ЕДИТЕ

главных средств терапии ожирения -это нормальное пита­ние и физическая активность.

Итак, среди наших пациентов очень много людей полных (с ИМТ) и страдающих ожирением, и их число постоянно растет Сегодня более половины (почти 60 %) всех жителей США подпадают под эти две категории: около 30 % имеет ИМТ, а 27 % поставлен диагноз «ожирение». 3 % американцев страдают ожирением тяжелой степени, при котором смерт­ность всегда очень высока. Что касается России, то, по самым скромным оценкам, избыточный вес имеется у 50—60 % рос­сиян, а ожирением страдают примерно 25—30 %. Наиболь­шую тревогу вызывают женщины 35-55 лет: в этой возраст­ной группе избыток веса регистрируется у 75 %, а показатель ожирения приближается к 50 %. Кроме того, пугающее число детей страдает от полноты или ожирения. В Америке это каж­дый четвертый ребенок. В России ожирением страдают до 3 % детей в возрасте 3-5 лет, 12 % 7-8-летних, 18 % 9-11-летних и

14 % 11-13-летних, то есть примерно каждый десятый ребе­нок. Как правило, мало кто «перерастает» это состояние: аб­солютное большинство детей с ИМТ или ожирением сохра­няют свой статус и во взрослом возрасте, при этом с годами они еще и прибавляют в весе. Проблемы и заболевания у туч­ных подростков те же, что и у взрослых. Все больше людей — как детей, так и взрослых — заболевают диабетом типа И, воз­никновение которого напрямую связано с неправильным пи­танием. До недавнего времени такой диабет у ребенка считал­ся нонсенсом. Теперь же это достаточно распространенное явление. Настолько распространенное, что, например, в раз­витых странах уже разрабатывают специальные националь­ные программы по предупреждению и лечению сахарного диабета типа II у детей.

В мире бушует эпидемия тучности. По последним оцен­кам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), более миллиарда человек в мире имеют лишний вес. Эта проблема актуальна независимо от социальной и профессиональной принадлежности, зоны проживания, возраста и пола. В эко­



номически развитых странах почти 50 % населения имеют

избыточный вес, из них 30 % страдают ожирением. ВОЗ рас­

сматривает ожирение как глобальную эпидемию, охватив­

шую миллионы людей.

Для оценки степени тучности на Западе используется так

называемый индекс Кетле (индекс массы тела). В России из­

быточную массу тела рассчитывают при помощи таблиц Его­

рова—Левитского. Методы и таблицы приведены в Прило­

жении.

Америка экспортирует свои проблемы. Американские ре­стораны быстрого питания растут в других странах как гри­бы. А чем больше число предприятий быстрого питания в ка­кой-либо стране, тем больше доля тучных жителей в населе­нии этой страны. В Великобритании число ресторанов бы­строго питания в период с 1984 по 1993 год почти удвоилось; количество людей, страдающих от ожирения, выросло в той же пропорции. В Китае за последнее десятилетие — то есть в тот период, когда китайцы впервые познакомились с запад­ной едой и стали поглощать ее в больших количествах, — ста­ло в три раза больше подростков с избыточным весом. В Япо­нии молодежь -и даже некоторые взрослые! -с традицион­ной японской диеты из овощей, соевых продуктов, рыбы и цельного риса переходят на питание западными продуктами. В результате симптомы ожирения среди японских детей ста­ли встречаться в два раза чаще.

Опасность «пустых калорий» состоит и в том, что они, не способствуя правильному питанию организма, в придачу ли­шают его запаса необходимых полезных питательных веществ.

Часто безудержная потребность в еде служит сигналом не­достатка необходимых питательных веществ. Например, простые сахара и многие переработанные продукты не содер­жат витамина В, а все натуральные углеводные продукты, из­готовленные из цельного зерна, содержат его в больших ко­личествах. Когда мы питаемся переработанными продукта­ми, из которых витамин В удаляется в процессе их техноло­гической переработки, и едим много сахара, мы не получаем

22

^ 1. ПОДУМАЙТЕ О ТОМ, ЧТО ВЫ ЕДИТЕ

нужной нам дозы витамина В. Если не принимать пищевые добавки, поставляющие этот витамин, организм будет требо­вать еще больше углеводов в надежде получить нужное коли­чество витамина из них.

Мы едим слишком много сахара и его заменителей

В прошлом году каждый американец в среднем потребил семьдесят килограммов сахара. Вообще говоря, потребление сахарозы -обычного столового сахара — в США идет на спад, зато возрастает потребление заменителей сахара, на­пример кукурузного сиропа с высоким содержанием фрукто­зы, который является ингредиентом многих безалкогольных напитков. И другие компоненты переработанных и сладких продуктов, указанные на их этикетках, являются сахарами или содержат сахар -например фруктоза, глюкоза, декстро­за, кукурузный сироп, ячменный сахар, рисовый сироп, мед. Сорбитол, маннитол и ксилитол — это спирты, которые об­ладают сладким вкусом, но не перерабатываются организмом так же легко, как сахара. Чрезмерное потребление этих ве­ществ вызывает метеоризм, вздутие живота и понос.

Ко многим продуктам, особенно классифицируемым как

«не содержащие сахара», добавляют химические подсласти­

тели, такие, как аспартам (нутрасвит), сахарин и спленда.

Самый популярный в Америке подсластитель — аспартам

(коммерческое название — нутрасвит). Он содержит две ами­

нокислоты (фенилаланин и аспарагиновую кислоту) и почти

в двести раз слаще обычного сахара. В организме аспартам

превращается в вещества, идентичные по составу древесному

спирту и формальдегиду (веществу, используемому для баль­

замирования трупов). Есть данные, что употребление аспар­

тама может привести к головной боли, головокружению, из­

менению поведения, бессоннице, ухудшению зрения, пере­

падам настроения, звону в ушах, спутанности сознания, де­

фектам мозга и врожденным аномалиям.

Он не рекомендуется беременным и кормящим женщи­

нам, а также детям до шести месяцев.



Другой искусственный подсластитель, известный более

сотни лет, — сахарин. Сахарин в триста-семьсот раз слаще са­

харозы, но обычно имеет горький остаточный привкус. Экспе­

риментальное кормление животных сахарином в больших ко­

личествах приводило к развитию у них рака мочевого пузыря.

Наиболее новый искусственный заменитель сахара, полу­

чивший широкое распространение, это спленда (сукралоза),

которая образуется путем хлорирования сахарозы. Риск при­

менения спленды пока не изучался в долгосрочных исследова­

ниях на человеке; как пишет «Медицинский вестник лекарств

и терапии», «данных по риску длительного употребления нет».

В большинстве европейских стран употребление спленды запрещено до выяснения безопасности ее применения, одна­ко в США она широко распространена. Эксперименты на ла­бораторных животных (мышах, крысах и кроликах) показали, что употребление спленды может вызывать серьезные пробле­мы: сорокапроцентную атрофию вилочковой железы, увели­чение печени и почек, повышение цекального веса, атрофию лимфоидных фолликулов в селезенке и вилочковой железе, снижение числа эритроцитов, гиперплазию таза, удлинение периода беременности, уменьшение веса плода и понос.

Почти от всех химических подсластителей, особенно от аспартама, может развиться химическая зависимость. Мно­жество исследований указывают на то, что чем больше дие­тических напитков человек употребляет, тем больше ему хо­чется их пить. По «закону подлости», использование химиче­ских подсластителей может увеличить потребление самого сахара. В частности, было показано, что применение аспар­тама увеличивает желание есть сахар.

По данным ВОЗ, потребление сахара в России составляет сорок семь килограммов на человека в год, что в 1,5 и 1,3 раза больше, чем в США и Англии, соответственно. Структура по­требления сахара в России всегда оставалась загадкой. Напри­мер, общее потребление сахара в 2000 году было на 500 ООО тонн больше, чем по официальным сводкам Минсельхоза. При этом население покупает сахара в 1,7 раза больше, чем

24

^ 1. ПОДУМАЙТЕ О ТОМ, ЧТО ВЫ ЕДИТЕ

потребляют все промышленные предприятия. Таким обра­зом, сахар продолжает оставаться основным источником ка­лорий для россиян.

Объемы промышленного потребления сахара в России всегда были значительно меньше потребления сахара населе­нием. Разница в структуре потребления сахара между Росси­ей и Западом была всегда. На Западе никому в голову не при­дет варить варенье или самогон, местное население пойдет в магазин за джемом или виски. Россияне, наоборот, предпо­чтут самостоятельное изготовление этих продуктов. Сахар же

— главный компонент варенья и самогона, а низкая платеже­способность населения только способствует росту изготовле­ния «домашних заготовок». В России 92% семей ежегодно ва­рят варенье. У нас потребление сахара, в отличие от потре­бления других пищевых продуктов, не зависит напрямую от покупательной способности, а определяется преимуществен­но потребительскими предпочтениями. Более того, для лю­дей с низким доходом сахар становится важнейшим источни­ком калорий. При повышении цен на продовольственные то­вары большая часть населения вынуждена переориентиро­ваться на основной источник калорий — сахар.

Потребление заменителей сахарозы в России пока ни­чтожно мало по сравнению со столовым сахаром, однако в последнее десятилетие обнаруживает устойчивую тенденцию к возрастанию.

Мы принимаем слишком много пищевых добавок

По поводу технологически переработанной еды обычно

утверждается, что она обогащена минеральными веществами

и витаминами, однако эти добавки зачастую присутствуют в

пищевых продуктах в форме, которая с трудом усваивается

организмом человека.

Что обычно добавляют в такие продукты? Как правило,

сахар или иные подсластители — для улучшения вкуса про­

дукта, а иногда и для того, чтобы создать зависимость от них

у потребителей. Эти вещества (включая сахар) используются



^ БИБЛЕЙСКИЕ ПРИНЦИПЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

В качестве пищевых добавок чаще и больше всего; они при­

меняются в основном в изготовлении тортов, пирожных, га­

зированных напитков и хлопьев для завтрака.

Ароматизаторы добавляются для улучшения или даже со­

здания определенного вкуса. Скажем, большая часть пище­

вых продуктов, называемых «клубничными», совершенно не

содержат клубники! Сейчас в продаже имеется более двух ты­

сяч различных ароматизаторов, из которых более полутора

тысяч — химические и около пятисот — натуральные.

Для придания продукту товарного вида его окрашивают

искусственными красителями.

Соль и гидрогенизированные жиры применяются для

улучшения консистенции и вкуса, особенно тех продуктов,

которые имеют низкое содержание сахара или не содержат

его вообще. В большинстве случаев такие продукты не явля­

ются низкокалорийными, так как «сахарные» калории про­

сто заменяются «жировыми».

Для продления срока хранения добавляются консерванты.

Всего в настоящее время широко используются более трех

тысяч наименований пищевых добавок.

Уверяю вас, что Иисус не употреблял в пищу технологиче­ски переработанные продукты или пищевые добавки и не ел слишком много сахара. Его питание было основано на би­блейских принципах, которые ставят во главу угла здоровье и целостность организма человека. Я совершенно убежден, что, если бы библейские правила питания были написаны се­годня, они запретили бы употребление пищи с высоким со­держанием сахара, гидрогенизированного жира, соли и пи­щевых добавок.

^ ДИЕТА, ОСНОВАННАЯ НА ЗАКОНЕ ЛЕВИТА

Пища, которую ел Иисус, была основана на законе, данном Израилю Богом через Моисея. Эта пища поставляла его орга­низму вещества, необходимые для поддержания физического и душевного здоровья. Иисус был абсолютно здоров. Важно

26

^ 1. ПОДУМАЙТЕ О ТОМ, ЧТО ВЫ ЕДИТЕ

ТО, ЧТОдревние секреты здоровой пищи, согласно которым питался Иисус, могут помочь оздоровиться и нам!

— Но я ведь живу не по закону а по благодати — скажете вы.

А я отвечу: сегодня Бог дает нам благодать для того, чтобы мы научились Его закону и жили согласно ему. Закон, кото­рый Иисус выполнил Своей жизнью и смертью, дал нам ис­купление. Нам больше не нужно приносить в жертву живот­ных и проливать кровь для того, чтобы наши грехи были про­щены Богом. Своей смертью на кресте Иисус принес жертву за наши грехи. Принимая Его жертву, мы освобождаемся от ига греха и получаем от Бога возможность вступить с Ним в новые взаимоотношения и зажить новой жизнью.

Однако принятие Иисуса как нашего Господа и Спасителя

не освобождает нас от соблюдения Десяти заповедей! Наобо­

рот, мы получаем возможность желать их соблюдения и при­

держиваться их в нашей жизни. То же самое справедливо и

для других законов Ветхого Завета, которые не связаны впря­

мую с нашим духовным спасением. Когда мы принимаем

Иисуса, у нас появляется желание соблюдать эти законы, и

мы действительно соблюдаем их. Апостол Павел в своих по­

сланиях ясно говорит о том, что Иисус не освободил нас от

закона для того, чтобы мы продолжали грешить, -мы осво­

бождены Христом, чтобы перестать грешить.

Мои знакомые христиане очень мало знают о том, что

Ветхий Завет говорит о еде. Они не считают, что им надо при­

держиваться библейских правил питания, хотя принимают

библейские правила морали.

Однако о пище и правилах, касающихся ее приема, гово­рится уже в первой главе Библии.

^ ИЗНАЧАЛЬНЫЙ ПЛАН БОГА ПРЕДПОЛАГАЛ НАШЕ ХОРОШЕЕ ЗДОРОВЬЕ

Согласно первоначальному Божьему плану человек должен был быть вегетарианцем. В первой главе Библии мы читаем: «Вот, Я дал вам всякую траву сеющую семя, какая есть на



^ БИБЛЕЙСКИЕ ПРИНЦИПЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сею­

щий семя: вам сие будет в пищу» (Бытие 1:29).

Кроме того, план Бога предполагал, что все животные бу­

дут травоядными. В книге Бытия сказано: «А всем зверям

земным, и всем птицам небесным, и всякому пресмыкающе­

муся по земле, в котором душа живая, дал Я всю зелень трав­

ную в пищу» (Бытие 1:30).

Люди, которые жили в то «вегетарианское» время, от Ада­

ма до Ноя, были долгожителями. Адам прожил 930 лет, Сет —

912, Енох -905, Иаред -962, а Мафусаил -969 лет; это была

самая долгая жизнь, отмеченная в Библии.

После Великого потопа продолжительность жизни челове­

ка резко сократилась. Авраам прожил 175 лет, Моисей — 120.

Теперещняя средняя продолжительность жизни -75 лет

Существует много умозрительных гипотез для объяснения необыкновенно долгой продолжительности жизни в «вегета­рианскую эру». Например, утверждается, что содержание кислорода в воздухе до Потопа было намного выше, чем сей­час, и наши прародители с каждым вдохом получали намного больше кислорода, чем мы. Другая гипотеза предполагает, что в те времена Земля была покрыта слоем влажного воздуха, что привело к повышению атмосферного давления и создало иде­альные условия существования для растительного мира и лю­дей. Еще одно объяснение: растения до Потопа содержали го­раздо больше питательных веществ. Возможно, что люди, жившие во времена от Адама до Ноя, питались овощами и фруктами, обогащенными полезными веществами.

После Потопа люди начали употреблять в пищу мясо — возможно, это и явилось причиной уменьшения долголетия. Когда Ной с семьей покинули ковчег, он построил Богу ал­тарь и предложил Ему жертву из «чистого» скота и птиц. В от­вет Господь обещал никогда больше не насылать на землю потоп. Он благословил Ноя и его сыновей, сказав:

«Плодитесь и размножайтесь, и наполняйте землю. Да стра­

шатся и да трепещут вас все звери земные, и все птицы небес­

28

^ 1. ПОДУМАЙТЕ О ТОМ, ЧТО ВЫ ЕДИТЕ

ные, все, что движется на земле, и все рыбы морские; в ваши руки отданы они. Все движущееся, что живет, будет вам в пи­шу; как зелень травную даю вам все. Только плоти с душею ее, с кровию ее, не ешьте» (Бытие 9:1-4).

Бог не ограничил питание Ноя и последующих поколений людей только «чистыми» животными; напротив, Он указал, что все движущиеся животные могут быть использованы в пи­шу Практический смысл этого указания заключался в том, что животные были привезены Ноем в ковчеге и могли послу­жить едой ему и его семье, тогда как растения надо было еще вырастить. Ведь прошли годы, прежде чем виноградники и фруктовые деревья, посаженные Ноем, стали плодоносить.

Мы были созданы всеядными

Человек с момента своего создания был всеядным, то есть мог питаться как растительной, так и животной пищей. Однако наше анатомическое строение лучше приспособлено для питания растительными, чем животными продуктами.

У человека двадцать коренных зубов, которые использу­

ются для размельчения растительной пищи, восемь передних

резцов для откусывания кусков фруктов и овощей, и только

четыре клыка, предназначенных для кусания мяса. Наши че­

люсти в процессе пережевывания пищи движутся как в гори­

зонтальной, так и в вертикальной плоскостях, а у настоящих

хищников челюсти двигаются только вертикально.

Длина пищеварительного тракта человека в четыре раза

превышает длину тела, что благоприятствует перевариванию

растительных продуктов (у хищников пищеварительный

тракт только в два или три раза длиннее тела). Желудок хищ­

ников содержит в четыре раза больше соляной кислоты, чем

желудок травоядных животных, поэтому хищники способны

быстро переваривать мясо и удалять отходы через короткий

желудочно-кишечный тракт

Обезьяны-приматы (гориллы, шимпанзе и другие) -все­

ядные животные. Они в основном питаются фруктами и ко­



^ БИБЛЕЙСКИЕ ПРИНЦИПЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

реньями и лишь изредка поедают небольших зверьков, яще­риц и яйца. Калорийность животной пищи, потребляемой гориллой и орангутангом, составляет соответственно 1% и 2 % от общей калорийности их рациона. В отличие от них че­ловек потребляет больше 50 % калорий с едой животного происхождения. Здесь нам есть чему поучиться у обезьян!

Кисти рук человека и обезьян сходны и предназначены

прежде всего для того, чтобы собирать плоды, семена, зерна

и листья. У нас нет зубов для того, чтобы разрывать мясо.

Наша слюна имеет щелочную реакцию и содержит фер­мент птиалин, способствующий перевариванию углеводов, а у хищников слюна имеет кислую реакцию.

Кроме того, почки и печень хищников больше по размеру, чем у человека, чтобы более эффективно перерабатывать из­быток мочевой кислоты и азотистых отходов, характерных для животной пищи. Печень хищников выделяет значитель­но больше желчи, чтобы переваривать мясные продукты с высоким содержанием жира.

Наши тела просто-напросто не созданы для питания пре­имущественно мясной пищей.

Кроме того, вспомним, что наши предки питались в основ­ном мясом диких животных, которое содержит мало жира. Так, количество жира в дичи -около 4 %, а в говядине, полу­ченной от коров, вскормленных кукурузой, -30 % и выше. Мясо диких животных также содержит больше естественных полиненасыщенных жиров и незаменимых жирных кислот омега-3, которые способствуют поддержанию здоровья.

Зачем нам правила питания? Господь дал людям правила питания, касающиеся чистых и нечистых животных, только во времена Моисея, то есть спу­стя тысячу лет после Ноя. Эти правила изложены в Левите 11 и Второзаконии 14.

Можно предположить, что вначале животные не имели за­болеваний, вредных для человека, но ко времени жизни Моисея уровень загрязнения среды и заболеваемости достиг

30

^ 1. ПОДУМАЙТЕ О ТОМ, ЧТО ВЫ ЕДИТЕ

такого уровня, что некоторые животные стали носителями опасных болезнетворных микроорганизмов и токсинов.

КРАТКИЙ ОБЗОР ВЕТХОЗАВЕТНЫХ ПРАВИЛ ПИТАНИЯ

Некоторые люди полагают, что Закон Моисея содержит мно­го указаний по поводу питания, однако это не так. Вопросам питания посвящены только две главы книг Ветхого Завета и несколько стихов, не входящих в эти главы, причем многие из этих стихов повторяют друг друга. Давайте вкратце вспом­ним эти указания Господа.

^ «ЧИСТЫЕ » И «НЕЧИСТЫЕ » ЖИВОТНЫЕ

Израильскому народу было позволено есть животных, имею­щих раздвоенные копыта или копыта с глубоким разрезом и жующих жвачку. В начальных стихах Левита 11 мы читаем:

«И сказал Господь Моисею и Аарону, говоря им: скажите сы­нам Израилевым: вот животные, которые можно вам есть из всего скота на земле: всякий скот, у которого раздвоены ко­пыта и на копытах глубокий разрез, и который жует жвачку, ешьте; только сих не ешьте из жующих жвачку и имеющих раздвоенные копыта: верблюда, потому что он жует жвачку, но копыта у него не раздвоены; нечист он для вас... и зайца, потому что он жует жвачку, но копыта у него не раздвоены; нечист он для вас; и свиньи, потому что копыта у ней раздво­ены и на копытах разрез глубокий, но она не жует жвачки; нечиста она для вас; мяса их не ешьте и к трупам их не прика­сайтесь; нечисты они для вас» (Левит 11:1-8).

Две основные характеристики «чистых» животных -это раздвоенные (разделенные) копыта и жевание жвачки. Животные, жующие жвачку, называются жвачными. Про­цесс пищеварения у них происходит так. Сначала пища по­



^ БИБЛЕЙСКИЕ ПРИНЦИПЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

ступает в рубец, затем она переходит в сетку потом в отделы желудка, называемые «книжка» и «сычуг», откуда проходит в двенадцатиперстную кишку и далее в кишечник. Процессы пищеварения, происходящие в четырех отделах желудка, можно сравнить с четырьмя циклами стирки в стиральной машине в том смысле, что пища очищается в них от токси­нов, паразитов и бактерий, которые в противном случае мог­ли бы усвоиться организмом животного.

Мясо животных, имеющих раздвоенные копыта, но не жу­ющих жвачку было запрещено к употреблению. Это верблю­ды, барсуки, зайцы (кролики) и свиньи. Лошади в этом спи­ске не упомянуты — возможно, потому что в библейские вре­мена были мало распространены у евреев. Лошади тоже от­носятся к нечистым животным, так как они не жуют жвачку Действительно, научные исследования показали, что конина часто заражена паразитами, бактериями и вирусами; в стра­нах, где ее употребляют в пищу она часто служит источником заражения.

Согласно Библии в число чистых животных были включе­ны крупный рогатый скот, овцы и козы. Второзаконие 14:4-5 перечисляет таких животных: «Вот скот, который вам можно есть: волы, овцы, козы, олень и серна, и буйвол, и лань, и зубр, и орикс, и камелопард».

Приводятся также следующие правила относительно пи­щи животного происхождения.

^ Не разрешается употреблять в пищу животных, «пресмы­кающихся по земле». По Библии, это «крот, мышь, ящерица с ее породою, анака, хамелеон, летаа, хомет и тиншемет» (Ле­вит 11:29-30). Последние пять названий обозначают виды крупных ящериц; по правде говоря, сложно представить, чтобы кто-то захотел их есть! Также запрещается употре­блять в пищу животных крылатых, ходящих «на четырех но­гах» (Левит 11:20).

^ Перед употреблением в пищу животное должно быть заби­то. Нельзя есть животное, умершее естественной смертью или каким-то другим образом, кроме забоя. «Не ешьте ника­

32

^ 1. ПОДУМАЙТЕ О ТОМ, ЧТО ВЫ ЕДИТЕ

кой мертвечины; иноземцу... отдай ее, он пусть ест ее, или продай ему» (Второзаконие 14:21). Молодых животных нельзя варить в молоке их матери. «Не вари козленка в молоке матери его» (Второзаконие 14: 21).

^ Перед употреблением в пищу из животного надо выпустить кровь. Указания по поводу крови животного даются во Второ­законии 12:15-27. Для примера приведем следующий отрывок:

«Впрочем, когда только пожелает душа твоя, можешь заклать и есть, по благословению Господа, Бога твоего, мясо, кото­рое Он дал тебе, во всех жилищах твоих; нечистый и чистый могут есть сие, как серну и как оленя. Только крови не ешьте; на землю выливайте ее, как воду» (стихи 15-16).

То же самое говорится и о домашних животных:

«Заколи из крупного и мелкого скота твоего, который дал те­бе Господь, как я повелел тебе, и ешь в жилищах твоих, по желанию души твоей... Только строго наблюдай, чтобы не есть крови, потому что кровь есть душа; не ешь души вместе с мясом. Не ешь ее; на землю выливай ее, как воду» (Второза­коние 12:21, 23-24).

^ Весь жир животного должен быть сожжен. Здесь имеется в виду жир, который можно отрезать от куска мяса, а не жир, ко­торый естественным образом содержится в структуре мяса. Обычно такой жир находится прямо под шкурой животного; если это птица, в понятие «жир» включается и кожа. В книге Левита 3:16 говорится: «Весь тук (жир -прим. перев.) Господу».

Итак, что же мы узнаем о пище Иисуса из этих правил?

Во-первых, из них следует, что Иисус ел много продуктов растительного происхождения. По всей вероятности, его ра­цион включал большое количество цельного зерна разных видов и цельных фруктов и овощей.

Во-вторых, Иисус ел только «чистое» мясо, птицу и рыбу Учитывая исторические данные, мы можем предположить, что

3 Дон Кольберт



эти виды мяса Он ел в пропорции, характерной для того вре­мени. В то время в рационе людей преобладала рыба, значит, скорее всего, именно она являлась основой мясного рациона Иисуса. Птицы тогда также было много, поэтому она могла за­нимать в мясном рационе Иисуса второе место. Меньше всего во времена Иисуса были представлены говядина, баранина и козлятина — их Иисус, вероятно, ел гораздо реже.

В-третьих, Иисус ел только мясо животных, забитых со­гласно библейским предписаниям. Он не ел мяса с кровью, животного жира и животных, сваренных в молоке их матери.

Эти правила нетрудно исполнять, однако большинство из нас им не следуют Мы поговорим об этом в следующих гла­вах этой книги.

^ ОТВЕТЫ НА КЛЮЧЕВЫЕ ВОПРОСЫ

Давайте вернемся к началу главы и ответим на заданные там два важных вопроса.

  1. Почему я это ем ? Взгляните по-новому на свою обычную пищу. Нам следует не продолжать питаться по традиции, а рационально подходить к тому, чем мы питаем свое те­ло. Надо беспристрастно проанализировать свои плохие привычки и сознательно сменить их на хорошие.

  2. ^ Стал бы Иисус это есть? Почаще задавайте себе этот во­прос. Иисус не употреблял в пищу технологически пере­работанные продукты с высоким содержанием жира, са­хара и соли и с низким содержанием клетчатки. Он питал­ся фруктами и овощами, хлебом из цельного зерна, ры­бой, молочными продуктами и иногда кошерным мясом.


Задайте себе только эти два вопроса и дайте на них чест­ный и разумный ответ — и вы сделаете первый шаг на пути к тому, чтобы следовать за Иисусом в вопросах питания.

34

1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   16

Похожие:

Дон Кольберт Библейские принципы здорового питания iconТестовые задания по пищевым жирам
По рекомендациям Института питания рамн соотношение омега-6: омега-3 в рационе здорового человека составляет
Дон Кольберт Библейские принципы здорового питания iconПесенки, потешки, заклички
«Наш козел»; «Зайчишка-трусишка»: «Дон! Дон! Дон!», «Гуси, вы гуси»; «Ножки, ножки, где вы были?». «Сидит, сидит зайка», «Кот на...
Дон Кольберт Библейские принципы здорового питания iconВ то же время характер гипотрофии во многих странах изменился. Как...
Как правило, она возникает не в результате алиментарного фактора — недостаточного питания здорового ребенка, а вследствие тяжелых,...
Дон Кольберт Библейские принципы здорового питания iconМигель Сервантес Хитроумный идальго Дон Кихот Ламанчский (Часть 2)
I о разговоре, который священник и цирюльник вели с Дон Кихотом касательно его болезни
Дон Кольберт Библейские принципы здорового питания iconЕлена Уайт Основы здорового питания
«Благо тебе, земля, когда царь у тебя из благородного рода, и князья твои едят вовремя, для подкрепления, а не для пресыщения!»
Дон Кольберт Библейские принципы здорового питания iconМигель Сервантес Хитроумный идальго Дон Кихот Ламанчский (Часть 1)
I, повествующая о нраве и образе жизни славного идальго Дон Кихота Ламанчского
Дон Кольберт Библейские принципы здорового питания iconВ. А. Скворцова О. К. Нетребенко
Как правило, она возникает не в результате алиментарного фактора — недостаточного питания здорового ребенка, а вследствие тяжелых,...
Дон Кольберт Библейские принципы здорового питания iconЦвета здоровья
Важной частью здорового питания, помимо количества овощей и фруктов, является их разнообразие. Разнообразить свой дневной рацион...
Дон Кольберт Библейские принципы здорового питания iconДон-Кихот Ламанчский. Часть 2
Роман великого испанского писателя Мигеля де Сервантеса Сааведра (1546 1616) об удивительных подвигах и необыкновенных приключениях...
Дон Кольберт Библейские принципы здорового питания iconДон-Кихот Ламанчский. Часть 1
Роман великого испанского писателя Мигеля де Сервантеса Сааведра (1546 1616) об удивительных подвигах и необыкновенных приключениях...
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2020
контакты
userdocs.ru
Главная страница