Дон Кольберт Библейские принципы здорового питания


НазваниеДон Кольберт Библейские принципы здорового питания
страница6/16
Дата публикации19.06.2013
Размер2.73 Mb.
ТипРеферат
userdocs.ru > Биология > Реферат
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   16
ГЛАВА ПЯТАЯ

^ ДРУГАЯ БЕЛКОВАЯ ПИЩА ИИСУСА



Обращаясь к Моисею из горящего куста, Бог сказал ему:

«И иду избавить его [Свой народ] от руки Египтян и вывести его из земли сей в землю хорошую и пространную, где течет молоко и мед» (Исход 3:8).

Читая этот отрывок, многие люди понимают, что «земля, где течет молоко и мед» — это благословение, но не до конца осознают смысл этого выражения. «Земля, где течет моло­ко», — это земля с такими прекрасными пастбищами, что коровы, овцы и козы кормятся на ней до отвала и потому да­ют огромное количество молока. «Земля, где течет мед» по­



Крыта обильной цветущей растительностью (в том числе

фруктовыми деревьями), с которой пчелы собирают много

меда. Кто из нас не хотел бы жить в такой местности?

Как древние израильтяне использовали молоко? В основ­

ном оно шло на выкармливание телят и ягнят, но часть по­

треблялась в пищу человеком. В библейские времена изра­

ильтяне получали молоко от коров (см. Исаия 28:9), коз (см.

Притчи 27:27, Второзаконие 34:14) и верблюдиц (см. Бытие

32:15). Младенцы в ветхозаветные времена, конечно, в боль­

щинстве случаев питались материнским молоком или моло­

ком кормилицы.

Израильтяне потребляли молоко в виде молочных продук­

тов -масла, сыра и йогурта. Во Второзаконии 32:14 мы чита­

ем о «масле коровьем и молоке овечьем», а в Притчах 30:33 ­

о том, что «сбивание молока производит масло». В 1 Книге

Царств 17:18 упоминается сыр: отец Давида Иессей дал сыну

десять сыров, чтобы тот отнес их тысяченачальнику.

Многие специалисты по Библии считают, что маслом в те времена назывался кисломолочный продукт типа нынешнего йогурта. В некоторых переводах Библии «сыр» иногда также переводится как «простокваша».

Маловероятно, что в библейские времена люди пили мо­локо как таковое, хотя они и ели сыр, масло и кисломолоч­ные продукты. Подумайте о том, что человек -единствен­ный вид млекопитающего, который продолжает пить моло­ко во взрослом возрасте. Другие животные в этом отноше­нии умнее нас -у них только детеныши питаются материн­ским молоком, которое необходимо им для построения тка­ней тела.

^ МОЛОКО СОДЕРЖИТ МНОГО ЖИРА

Масло, молоко и сыр отличаются высоким содержанием насыщенных жиров. В масле 81 % жира, в сыре - 75 %. Хотя в цельном молоке всего 4% насыщенного жира, на него при­ходится 48 % всей калорийности продукта.

88

^ 5. ДРУГАЯ БЕЛКОВАЯ ПИЩА ИИСУСА

Потребление насыщенных жиров с молочными продукта­ми повышает уровень «плохого» холестерина в организме, а снижение в рационе доли молочных жиров и жирного мяса почти всегда понижает уровень «плохого» холестерина.

Пастеризация и гомогенизация

При промышленной обработке цельное молоко подвергается пастеризации, то есть нагревается до 70—100°С, чтобы убить вредные бактерии. К сожалению, эта обработка убивает и по­лезные бактерии. Пастеризация разрушает ферменты молока и изменяет структуру молочных белков -возможно, именно поэтому у некоторых людей на молоко аллергия. Кроме того, пастеризация уменьшает усвояемость кальция, который со­держится в молоке.

В дополнение к пастеризации молоко в процессе обработ­ки еще и гомогенизируется. При гомогенизации жир в моло­ке разбивается на мельчайшие капельки, которые слишком малы, чтобы подняться на поверхность молока. Эти крошеч­ные частички жира легко проникают в кровь человека, тогда как жир в негомогенизированном молоке усваивается с боль­шим трудом. В результате человек получает из гомогенизиро­ванного молока гораздо больше жира, а это приводит к повы­шению уровня триглицеридов и холестерина в крови.

Из-за лучшего поглощения жира из гомогенизированного

молока содержащийся в молочном жире фермент ксантинок­

сидаза начинает разрушать внутреннюю поверхность крове­

носных сосудов, «подготавливая почву» для появления холе­

стериновых бляшек в артериях. Огромное количество заболе­

ваний связано с высоким уровнем триглицеридов крови и об­

разованием холестериновых бляшек.

Масло

Масло было редким продуктом во времена Иисуса отчасти потому, что его хранение требует охлаждения. В библейские времена слово «масло» прежде всего относилось к оливково­му маслу, а не к животному продукту.



Если вы любите масло, смешивайте сливочное масло с оливковым в равных частях. Для приготовления такой смеси растопите сливочное масло, добавьте в него оливкового мас­ла, перемешайте и поставьте в холодильник, чтобы оно за­твердело. Не ешьте много масла.

^ ПОЛЬЗА СНЯТОГО И ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА

Цельное молоко с высоким содержанием жира — непод­ходящая пища для взрослых, но им полезно пить обезжи­ренное или снятое молоко. Исследования, проведенные в Университете Вандербилда, установили, что снятое молоко понижает уровень производства печенью «плохого» холе­стерина. Кальций, содержащийся в снятом молоке, может оказывать благоприятное действие при повышенном арте­риальном давлении и в начальных стадиях гипертонической болезни.

Один стакан молока содержит следующие вещества:

Кальций 250 мг

Белок 8,4 г

Калий 406 мг

Натрий 126 мг

Молоко полезно для здоровья:

  1. высокое содержание кальция и витамина D в молоке обе­спечивает предотвращение рака прямой кишки;

  2. кальций, содержащийся в молоке, полезен для развития костей и способствует профилактике остеопороза у жен ­щин старшего возраста;

  3. кальций может помочь снизить артериальное давление.


Несмотря на эти преимущества, люди, страдающие аллер­гией к молоку или его непереносимостью, должны избегать

90

^ 5. ДРУГАЯ БЕЛКОВАЯ ПИЩА ИИСУСА

молочных продуктов или употреблять их только изредка. Лично я рекомендую заменить коровье молоко соевым, но если вы любите коровье молоко, покупайте молоко с низким содержанием жира.

^ СЫР И КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

В библейские времена условий для хранения молока не было, поэтому его заквашивали, чтобы оно не испортилось. Сыр, масло и кислое молоко, упоминаемые в Библии, приго­товлялись путем сквашивания коровьего, козьего, верблю­жьего и овечьего молока.

Предсказывая день, когда ассирийский царь и его войска сойдут на Израиль, пророк Исаия говорил:

«И будет в тот день: кто будет содержать корову и двух овец, по изобилию молока, которое они дадут, будет есть масло; маслом и медом будут питаться все, оставшиеся в этой земле» (Исаия 7:21-22).

В этом отрывке «маслом» называется сыр, творог или гу­стая простокваша.

^ СЫР В БИБЛЕЙСКИЕ ВРЕМЕНА

В библейские времена сыр часто делали с чесноком, пе­трушкой, укропом, тимьяном и оливковым маслом. А вот что можете приготовить вы.

Возьмите 250 г свежего творога или мягкого сыра типа

адыгейского (лучше всего взять творог с низким содержани­

ем жира). Добавьте четыре зубчика чеснока, две столовые

ложки оливкового масла и по столовой ложке мелконарезан­

ных тимьяна, укропа и петрушки (если у вас нет свежих трав,

можно добавить по чайной ложке сухих). Добавьте соль по

вкусу и перемешайте. Такой творог очень вкусно есть, нама­

зывая на черный или цельнозерновой хлеб.



Интересный факт: для производства всего 250 г сыра тре­буется около четырех литров молока. Это одна из причин вы­сокой цены сыра.

Я советую вам отказаться от ежедневного употребления масла и сыра и есть их пореже.

^ ЙОГУРТ -ПРЕКРАСНЫЙ ПРОДУКТ !

Самый полезный для здоровья молочный продукт — это йогурт, кисломолочный продукт, для приготовления которо­го в молоко вносятся специальные бактерии, превращающие молочный сахар (лактозу) в молочную кислоту. Йогурт содер­жит бактерию Lactobacillus acidophilus и другие полезные бактерии, а также витамины А и В.

Выбирая йогурт, покупайте простые обезжиренные сорта без каких-либо фруктовых или других добавок и красителей. Лучше сами добавьте в него фрукты для вкуса.

Йогурт должен содержать живые лакто-и бифидобакте­рии; такой йогурт обычно продается в специализированных магазинах.

Во всем мире любят йогурт и считают его одним из полез­нейших продуктов. Кисломолочные продукты составляют основу питания в странах, отличающихся большим количе­ством долгожителей, например в Турции, Армении и других регионах Кавказа.

В йогурте много полезного для костей кальция. Считается, что употребление йогурта снижает риск простуды, аллергии и рака. Йогурт предотвращает тяжелые желудочно-кишечные заболевания и улучшает работу кишечника.

Вот что содержится в стакане обезжиренного чистого йогурта:


Калорийность

144 ккал




Холестерин

14 мг




Углеводы

16 г




Жиры

3,5 г
























































































































92

^ 5. ДРУГАЯ БЕЛКОВАЯ ПИЩА ИИСУСА

Белки 11,9 г

Кальций 415 мг

Натрий 159 мг

Калий 531 мг

Для сравнения: стакан фруктового йогурта может содер­жать 225 и более килокалорий.

На Ближнем Востоке очень популярен салат с йогуртом, который готовится так: к двум стаканам обычного йогурта добавьте две столовые ложки мелко нарубленной свежей мя­ты (или две чайные ложки сухой мяты), два раздавленных зубчика чеснока и два больших нарезанных огурца. Иногда такой салат подают на слое из кресс-салата и нарезанной ре­диски.

Обезжиренный йогурт следует есть гораздо чаще, чем сыр или масло.

Жителям России не стоит забывать про наши традицион­ные продукты — простоквашу (выдаюшийся русский биолог, основоположник иммунологии И.И. Мечников по оздорови­тельным свойствам ставил простоквашу на первое место сре­ди кисломолочной пищи), кефир, ряженку.

^ БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ , НЕ ДОСТУПНЫЕ ДЛЯ ИИСУСА

Одним из мировых источников высококачественного бел­ка является соя. К сожалению, во времена Иисуса сою не воз­делывали в Израиле. Я уверен, что иначе Иисус регулярно ел бы этот продукт.

Культурная соя происходит из Китая, где это растение культивировалось более тринадцати тысяч лет. Это самое распространенное культурное бобовое растение в мире.

В США соя относится к важнейшим сельскохозяйствен­

ным растениям, оставляя позади пшеницу, кукурузу и хло­

пок, однако в основном она используется для получения мас­

ла и на корм скоту.



Аминокислотный состав сои сходен с составом белков жи­вотных. Один акр соевых посевов может произвести в двад­цать раз больше белка, чем стадо, пасущееся на такой же пло­щади. В сое много фитогормонов, помогающих предотвра­тить рак.

Японцы потребляют в 30—50 раз больше сои, чем амери­канцы, а заболеваемость раком молочной железы и прямой кишки у них ниже примерно на 75 %. Соя содержит фито­эстрогены (другое название — изофлавоны), которые связыва­ются в организме с эстрогеновыми рецепторами, а это пони­жает действие эстрогена и соответственно снижает риск раз­вития рака груди. Снижение заболеваемости раком простаты у мужчин достигается за счет того же эффекта. Кроме того, соя содержит ингибиторы ферментов протеаз, которые в опытах на животных снижали риск развития других форм рака.

Употребление сои снижает уровень холестерина в крови, способствуя профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Соя помогает бороться с остеопорозом, «приливами» и ва­гинальной сухостью у женщин климактерического возраста. Кроме того, соевые продукты содержат много кальция, что совместно с фитоэстрогеном генистеином способствует про­филактике потери костной массы у пожилых женщин. Возможно, соя также облегчает симптомы предменструаль­ного синдрома.

Из сои приготавливается много различных продуктов, на­пример мисо -квашеная соевая паста, которую используют во многих восточных супах. Другие соевые продукты, кото­рые имеются в продаже, включают тофу (соевый творог), со­евую муку, соевые орехи, соевые смеси, соевое молоко и тем­пе (квашеные соевые бобы). В специализированных магази­нах можно приобрести пищевые добавки, содержащие изо­флавоны и генистеин.

Другие растительные белки

Многие другие растения являются источником белка, однако в большинстве случаев растительные белки являются непол­

94

^ 5. ДРУГАЯ БЕЛКОВАЯ ПИЩА ИИСУСА

ноценными, то есть отличаются от животных белков по набо­ру аминокислот Для того чтобы получить полноценное пита­ние, продукты из бобовых растений должны сочетаться с продуктами из цельного зерна.

^ КАКОЕ КОЛИЧЕСТВО БЕЛКА НЕОБХОДИМО ЧЕЛОВЕКУ ?

Сколько белка должны мы получать в день? Взрослый че­ловек нуждается примерно в 0,8 г белка на килограмм веса; другими словами, человеку весом 70 кг требуется 56 г белка в день. Дети должны получать больше белка на единицу веса, чем взрослые, а пожилые люди меньше. Однако многие аме­риканцы ежедневно получают 100—200 г белка, в основном в виде мясных продуктов.

Если мы хотим быть здоровыми, нам надо снизить потре­бление животного белка — другими словами, есть меньше мя­са и больше растительных продуктов с высоким содержанием белковых веществ.

Питание Иисуса было сбалансированным. Я уверен, что его белковый рацион также был сбалансированным и разно­образным. Наш организм нуждается в белковой пище, одна­ко ему вовсе не нужно, чтобы мы объедались белковыми про­дуктами.



Что ел Иисус ?

Иисус ел кисломолочные продукты, соответству­ющие современному йогурту. По особым случаям Он ел сыр и масло. В Его время молочные про­дукты считались скорее приправой, чем основой рациона.

Нам следует ограничивать свое потребление молока, отдавая предпочтение продуктам с низ­ким содержанием жира, особенно кисломолоч­ным продуктам и йогуртам с живыми бактериаль­ными культурами. Масло и сыр следует есть из­редка и в ограниченных количествах.

96

1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   16

Похожие:

Дон Кольберт Библейские принципы здорового питания iconТестовые задания по пищевым жирам
По рекомендациям Института питания рамн соотношение омега-6: омега-3 в рационе здорового человека составляет
Дон Кольберт Библейские принципы здорового питания iconПесенки, потешки, заклички
«Наш козел»; «Зайчишка-трусишка»: «Дон! Дон! Дон!», «Гуси, вы гуси»; «Ножки, ножки, где вы были?». «Сидит, сидит зайка», «Кот на...
Дон Кольберт Библейские принципы здорового питания iconВ то же время характер гипотрофии во многих странах изменился. Как...
Как правило, она возникает не в результате алиментарного фактора — недостаточного питания здорового ребенка, а вследствие тяжелых,...
Дон Кольберт Библейские принципы здорового питания iconМигель Сервантес Хитроумный идальго Дон Кихот Ламанчский (Часть 2)
I о разговоре, который священник и цирюльник вели с Дон Кихотом касательно его болезни
Дон Кольберт Библейские принципы здорового питания iconЕлена Уайт Основы здорового питания
«Благо тебе, земля, когда царь у тебя из благородного рода, и князья твои едят вовремя, для подкрепления, а не для пресыщения!»
Дон Кольберт Библейские принципы здорового питания iconМигель Сервантес Хитроумный идальго Дон Кихот Ламанчский (Часть 1)
I, повествующая о нраве и образе жизни славного идальго Дон Кихота Ламанчского
Дон Кольберт Библейские принципы здорового питания iconВ. А. Скворцова О. К. Нетребенко
Как правило, она возникает не в результате алиментарного фактора — недостаточного питания здорового ребенка, а вследствие тяжелых,...
Дон Кольберт Библейские принципы здорового питания iconЦвета здоровья
Важной частью здорового питания, помимо количества овощей и фруктов, является их разнообразие. Разнообразить свой дневной рацион...
Дон Кольберт Библейские принципы здорового питания iconДон-Кихот Ламанчский. Часть 2
Роман великого испанского писателя Мигеля де Сервантеса Сааведра (1546 1616) об удивительных подвигах и необыкновенных приключениях...
Дон Кольберт Библейские принципы здорового питания iconДон-Кихот Ламанчский. Часть 1
Роман великого испанского писателя Мигеля де Сервантеса Сааведра (1546 1616) об удивительных подвигах и необыкновенных приключениях...
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2020
контакты
userdocs.ru
Главная страница