Мемо: Дж. Х. К. Гоутбергер


НазваниеМемо: Дж. Х. К. Гоутбергер
страница5/11
Дата публикации16.03.2013
Размер1.37 Mb.
ТипДокументы
userdocs.ru > Философия > Документы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11

^ Чертенята из варенья

Вот еще один рецепт от миссис Мэйзи Шноббс и еще один пример анк-морпоркских деликатесов - горячих, сладких и дешевых. Самое то для ночной смены.

на 15 чертенят:

100 г несоленого масла

75 г мелкого сахара

1 яйцо

200 г пшеничной муки

3 - 4 ст. л. варенья

Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать противень. Растереть масло с сахаром, затем по частям ввести яйцо, тщательно растирая каждую порцию.

Смешать с мукой до получения мягкого теста. Влить варенье, слегка помешивая, чтобы получились красивые загогулины.

Дессертной ложкой выложить порциями тесто на противень. Осторожно прихлопнуть и шмякнуть в середину каждого кружка примерно полчайной ложки варенья.

Выпекать в верхнем положении в духовке 20 - 30 минут или пока верх не зарумянится.
^ Пилюли из Сушеных Лягушек
Рецепт, согласно Казначею Незримого Университета, звучит так: «Ложка! Дайте ложку Ройстеру! Да не буду я вас хватать, сэр, вот видите, я даже пальцы заложил за пояс, честно не буду или меня зовут не Раскладушек!»http://lib.rus.ec/i/27/305927/pic29.jpg

В связи с этим, Аркканцлер Незримого Университета Наверн Чудаккули поведал нам следующее: «Вскоре после моего избрания Аркканцлером Университета, я обнаружил, что наш Казначей совершенно безумен и никакого прока от моих попыток его немного прибодрить (с помощью практических шуток и тому подобного), не было.http://lib.rus.ec/i/27/305927/pic31.jpg

Затем Пондер Стиибонс, молодой волшебник, обладающий весьма современным научным мышлением, обнаружил один старинный труд, в котором предполагалось, что кожа некоторых видов лягушек способна вызывать галлюцинации. Исходя из этого, он выдвинул гипотезу, что если выделить из кожи активный компонент и немного его модифицировать, то у Казначея могут возникнуть галлюцинации, что он в здравом рассудке. Каков полет фантазии, а? Кажется, идея работает и когда наш дорогой Казначей не забывает принимать пилюли, он вполне сходит за за вменяемого по университетским стандартам.

Примечание редакторов: мы убрали из рецепта все ингредиенты, имеющие отношения к лягушкам, потому что:

а) это слишком жестоко по отношению к ним

б) из- за вероятной эпидемии самоубийственной вменяемости среди читателейhttp://lib.rus.ec/i/27/305927/pic28.jpg

продукты:

0 лягушек

1 белок маленького яйца

30 г сахарной пудры

1 ч. л. с горкой молотой корицы

1 ч. л. рома

1 ч. л. зеленого пищевого красителяhttp://lib.rus.ec/i/27/305927/pic30.jpg

Тщательно не взять лягушку и не высушить ее. Взбить яичный белок, постепенно добавляя деревянной ложкой часть сахарной пудры до образования крепкой пены. Затем добавить молотую корицу, ром, пищевой краситель и тщательно перемешать. Ввести остатки сахарной пудры, перемешивая, пока смесь не перестанет приставать к пальцам. Слепить из смеси шарики, размером с горошину, и разложить их на промасленной бумаге. Оставить сушиться на 8 часов.

Принимать, когда все достанет или когда голоса скажут.
^ Желедетки Птеппика

Забавная штука, язык. На реке Джель, впадающей в Круглое море, есть страна, которая называется Джелибейби, что переводится, как «Джели Дитя». Интересно, что у нас примерно также называются жевательные конфетки, вылепленные в форме младенца. Зато на убервальдском слово Анк-Морпорк означает дамское нижнее белье, и это просто здорово, потому что один из ихних главных городов называется Стояк.

Как ни странно, но желейные малыши пользуются большой популярностью в Джелибейби. Их ввел в употребление бывший джелибейбиский король, который учился в Анк-Морпорке и оценил забавное совпадение. Считается, что эти конфеты способствуют повышению плодовитости, но мне лишний раз не позволили включить в рецепт мои особые добавочки, прямо напасть какая-то.

175 г фиников без косточек

1 - 3 ч. л. воды

1 ч. л. корицы

Ѕ ч. л. крадамона

60 г грецких орехов

4 ст. л. меда

молотый миндаль для обваливания

Измелчить финики и размять их с небольшим количеством воды до образования однородной пасты. Слуги Птеппика взяли бы ступку и пестик, а вы можете использовать миску и деревянную ложку, если хотите попотеть, или блендер, если вам лень и средства позволяют. Добавить в смесь пряности и дробленные грецкие орехи. Скатать из полученной пасты маленькие, на один укус, шарики или налепить из нее традиционных пупсиков. Смазать конфетки подогретым медом и обвалять в молотом миндале. А можно просто насыпать миндаль в пакет, положить туда Желедеток и хорошенько потрясти.
Фиггины

Похоже, что никто в мире не знает, что такое эти фиггины и подавать ли их им поджаренными. Так вот, этим словом называют удобное в приготовлении блюдо, рецепт которого я привожу ниже. На мой взгляд, в этом рецепте можно отказаться от любого из продуктов, за исключением брэнди (да, оно почти полностью расходуется в процессе готовки, но если вы хотите напоить духовку за свои деньги, то и флаг вам в руки).

примерно на 18 фиггинов:

(на маленьких кухнях проще готовить в два приема)

155 г спелого инжира

155 г фиников без косточек

85 мелкого изюма

7 - 8 ст. л. брэнди

1 ч. л. с горкой пряностей

750 г песочного теста

чуток сливочного масла, молока и коричневого сахара для смазывания и склеивания теста

Мелко порезать финики и смешать с инжиром, брэнди и пряностями. Положить в миску, закрыть крышкой и оставить на ночь в холодном, темном месте.

На следующий день разогреть духовку до 200 градусов. Раскатать песочное тесто в квадрат со сторонами 25 см. Порезать на девять одинаковых квадратиков и помазать две стороны каждого квадрата растопленным маслом. На каждый квадрат положить чайной ложкой финиковую смесь, сложить его по диагонали пополам и крепко сжать смазанные маслом края, чтобы они запечатались. Таким же образом приготовить все тесто. Смазать треугольнички молоком и посыпать коричневым сахаром. Аккуратно проткнуть каждый вилкой, положить на смазанный маслом противень и выпекать 20 минут или пока они не зарумянятся.

^ Дварфийская кухня
http://lib.rus.ec/i/27/305927/pic32.jpg
Я уже упоминала, что недостаток средств приводит к появлению великих кулинарных традиций. Как говорится, были бы масло да курочка, сготовила бы и дурочка, но если у вас под рукой лишь рога и копыта, то хочешь - не хочешь, а готовить научишься. И, конечно, очень полезно знать иностранные языки, поскольку люди зачастую готовы съесть то, что они и своей собаке бы не скормили, если у него иностранное название.

Дварфийская кулинария развивалась, используя то, что можно найти под землей - крыс, улиток, червей (полезные белки), камешки и тому подобное.

Обыкновенная крыса играет важнейшую роль в традиционной подземной кухне, и большинство дварфийских семей ревностно хранят рецепты приправ, чатни, маринадов и соусов (потому что дварфы далеко не дураки и только ненормальный станет есть крысу без приправы, отбивающей ее настоящий вкус.)




«Выплавка» дварфийского хлеба

Выпечка хлеба и его потребление играло центральную роль в истории дварфов. Недаром Низкого Короля[16] и по сей день коронуют на Каменной Лепешке, которой уже полторы тысячи лет и которая, можно сказать с полной уверенностью, и поныне настолько же съедобна, как и в день, когда ее испекли. Уж это точно.

Дварфийский хлеб можно использовать для купли-продажи, для проведения церемоний - зачастую дварфы скрепляют заключаемые сделки, «переламыванием хлеба» и некоторые железные молоты, с помощью которых его переламывали, являются ценными произведениями искусства. И, конечно же, хлеб применяют в качестве оружия, что является его основным предназначением.

Плоская круглая буханка дварфийского хлеба с песочной корочкой, запущенная на манер метательного диска, запросто обезглавит противника и более того, если правильно ее бросить, вернется к своему владельцу. Менее распространенные длинные батоны, называемые багетами, традиционно применяются в рукопашном бою. Уронительные лепешки первоначально применялись в защитных целях, например, при обороне крепостных стен.

Дварфийский хлеб может быть съеден, по крайней мере, дварфами. Но при желании, можно и ботинки съесть. Так что это еще ничего не значит.
^ Дварфийский кекс

Классический дварфийский кекс в целом более съедобен, чем хлеб, но если на то пошло, в мире полно вещей более съедобных, чем дварфийский хлеб. Привожу рецепт кекса, который, если проявить должные аккуратность и мастерство, может поспорить твердостью с гранитом.

250 г непросеянной муки

Ѕ ч. л. пищевой соды

Ѕ ч. л. винного камня

50 г высушенного кокоса

50 г мака

50 г сахара

1 ч. л. розового пищевого красителя

160 мл воды

Разогреть духовку до 210 градусов. Тщательно смешать все сухие продукты. Добавить пищевой краситель и постепенно, при тщательном перемешивании, подливать воду (может уйти не вся), пока не получится тугое тесто. Пару минут как следует помять тесто, затем кулаком сформировать лепешку, диаметром 20 см. Поместить на смазанный маслом противень и выпекать а верхней части духовки 25 - 30 минут или пока корочка не зарумянится.
^ Дварфийский хлеб

Адаптированный рецепт для людей и дварфов, избалованных жизнью в Большом Городе и привыкших к еде, не способной дать отпор.

на одну буханку:

250 г непросеянной муки с высоким содержанием клейковины

30 г пшеничных отрубей

Ѕ ч. л. соли

Ѕ ч. л. винного камня

Ѕ ч. л. питьевой соды

100 г мака

160 мл воды

Ѕ ч. л. черного пищевого красителя (по желанию, чтобы придать изделию вид, «только что из под мамочкиного молота»).

Нагреть духовку до 210 градусов. В чаше смешать все сухие продукты. Смешать пищевой краситель с небольшим количеством воды, тщательно растирая, чтобы не образовалось комков. (Конечно, дварфы не стали бы этого делать, но всем остальным лучше не экспериментровать). Добавить «черную воду» к сухой смеси и доливать оставшуюся воду до получения однородного, слегка липнущего к рукам теста.

Теперь вам нужно будет очень хорошо вымесить тесто, чтобы оно не поднималось слишком сильно. В традиционном дварфийском рецепте для этих целей применяют молот и наковальню, но только наиболее увлеченные повара заходят так далеко. Сформировать плоский диск 23 см диаметром, переложить на смазанный маслом противень и выпекать 25 минут.

Употреблять в теплом виде в отличие от подлинного дварфийского хлеба, который лучше вообще не есть.
^ Бросательная лепешка

Бросательные лепешки представляют собой один из самых устрашающих видов боевого хлеба - они обладают достаточной тяжестью, чтобы причинить серьезные повреждения при падении с высоты шести дюймов, и хорошими аэродинамическими свойствами, чтобы оглушить противника при метании из пращи. Была также разработана версия лепешек, разрушающихся при столкновении и поражающих все вокруг бритвенно-острыми крошками.

Традиционные лепешки, также как и весь дварфийский хлеб, вполне съедобны, если понимать это слово достаточно широко; в народе говорят, что если вам приспичило пообедать ими, то надо замочить лепешки в ведре воды с неделю, а затем съесть ведро.

на 8 лепешек:

200 г непросеянной муки с высоким содержанием клейковины

50 г сахарной пудры

1 ч. л. питьевой соды

50 г маргарина или масла

100 г измельченных орехов

1 ч. л. черного пищевого красителя (по желанию)

150 мл молока

Разогреть духовку до 230 градусов. Смешать муку, сахар, соду и растереть смесь с маслом. Добавить орехи и хорошенько помешать, затем, по желанию, добавить пищевой краситель. Постепенно подливать молоко, пока не получится плотное тесто (молоко может остаться). Разделить тесто на восемь кусков, скатать из каждого куска шар и положить на смазанный маслом противень. Выпекать в верхней части духовки 15 - 20 минут. Охлаждать на решетке.

Отнести на крепостные стены и сбросить на головы врагов.

http://lib.rus.ec/i/27/305927/pic33.jpg

^ Ланкрский мятный кекс

Классический ланкрский мятный кекс чрезвычайно полезен путешествующим в горах, где время от времени попадаются тролли и этим кексом можно забить тролля насмерть. А еще, если привязать его на веревку и раскрутить над головой, он будет издавать странное жужжание, которое может привлечь внимание спасателей или, конечно же, других троллей. Приведенный рецепт адаптирован для изнеженных жителей равнин, слишком ценящих свои зубы.

250 г непросеянной муки

Ѕ ч. л. винного камня

Ѕ питьевой соды

50 г мака

50 г дробленных орехов

50 г сахара

2 ч. л. зеленого пищевого красителя

1 ч. л. мятной эссенции

вода

Этот кекс можно смело готовить по рецепту дварфийского хлеба (в конце концов оба хлебобулочных изделия были придуманы дварфами). Время выпечки можно уменьшить на пять минут, если разделить тесто на четыре лепешки. Не переусердствуйте с мятной эссенцией - запах должен быть еле уловимым.
^ Крыса на палочке из тоффи

Классический рецепт вам не понравится, правда-правда. Давать такое людям было бы чрезвычайно жестокой забавой, сравнимой разве что с ярмарочным аттракционом «вылови ртом пиранью». В моей версии сохранен внешний вид блюда, но не его вкус.

http://lib.rus.ec/i/27/305927/pic34.jpg

на 4 крысы:

300 г белого марципана

1 земляничный «шнурок» ( прим. переводчика - шнурок из лакрицы с земляничным вкусом )

1 маленькая банка намазки из тоффи (подойдет вареная сгущенка)

шоколадная стружка

немного сахарной глазури черного цвета

коричневые нитки (для несъедобных усиков, по желанию)

4 палочки из яблочного тоффи

6 ст. л. сахара

4 ст. л. воды

Разломать марципан на четыре одинаковых куска и слепить из них крыс. Нарезать из земляничного шнурка четыре хвостика для крыс. Покрыть туловища тонким слоем тоффи обвалять их в шоколадной стружке, чтобы было похоже на шерсть. Сделать глаза из черной глазури. Если вы решили сделать усики, нарезать коричневые нитки на куски по 5 см и пропустить через «нос». Осторожно воткните палочку из тоффи в… э… крысу, чтобы она хорошо держалась. Довольно отвратительно, правда? Но все равно куда как лучше, чем в классическом рецепте из настоящей крысы.

А теперь от вас потребуется некоторая ловкость. В сковороде с толстым дном нагреть воду и растворить в ней сахар. Нагревать сахарный сироп на среднем огне пока он не станет золотисто-коричневым. Внимание: сироп будет очень горячим! Когда сироп будет готов, выключить плиту и быстро (пока он не застынет) покрыть им готовых крыс.

Примечание: не использовать кисть с нейлоновой щетиной, так как она может расплавиться, придав сиропу вкус, приемлимый разве что только для дварфов.

Поставить охлаждаться в сухое прохладное место.

http://lib.rus.ec/i/27/305927/pic35.jpg



Пицца «Кватро роденто»

Нынче в Анк-Морпорке проживает больше дварфов, чем в ихних подземных городах в Овцепиках и, как известно всякому гурману, самая вкусная еда получается, когда разные культуры заимствуют друг у друга рецепты (например, незабвенные Чипсы с Карри и Струдель с Кровяной Колбасой).

Печально, что в случае с дварфийской кухней, это правило не сработало, она как была отвратной, так и осталась. Нет, в некоторых дварфийских ресторанах подают «якобыдварфийские» блюда, приемлимые для представителей других рас, однако, настоящие дварфы презирают эти тематические заведения из-за их обоев, имитирующих пещеры, и искусственного перестука молотков.

Ниже приведен рецепт «человеческой» версии одного из наиболее удачных межкулинарных скрещиваний.

на 1 пиццу:

основа для пиццы

томатный соус

натертый сыр (лучше всего взять моцареллу) и любые другие начинки по вкусу

4 жирные крысы или 2 средних помидора

2 шляпки от крупных грибов

4 ломтиков тонко порезанного ростбифа с кровью

12 горошин черного перца

4 длинных вареных спагетти для хвостов

8 ломтиков сухих грибов для ушей

оливковое масло

сушеный укроп

Нагреть духовку до 230 градусов. Намазать основу из теста томатным соусом и равномерно распределить тертый сыр. Разрезать помидоры на половинки и выложить на пиццу срезом вниз по одной на каждую чертвертинку. Это будут туловища крыс (дальше еще хуже…)

Разрезать грибные шляпки пополам и слегка сдавить один конец, чтобы он немного заострился. Это у нас получились головы грызунов (видите!). Положить около каждой половинки помидора половинку гриба. Придать ножницами ломтикам ростбифа крысиную форму (достаточно большую, чтобы накрыть туловища с краями) и аккуратно уложить ее на помидорно-грибные «внутренности» (мы вас предупреждали…)

Из горошин черного перца сделать глазки и носики. Положить спагетти вместо хвостов. Сделать прорези в «головах» и вставить уши из сушенных грибов.

Смазать каждую крысу оливковым маслом и посыпать сушенным укропом, чтобы походило на шерстку. Затем выложить на пиццу остальные начинки по вкусу и выпекать в духовке 12 - 15 минут.

Убежать и спрятаться под кроватью.


1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2020
контакты
userdocs.ru
Главная страница