Лабораторна робота №1 загальні положення про харчові добавки


НазваниеЛабораторна робота №1 загальні положення про харчові добавки
Дата публикации15.07.2013
Размер29.4 Kb.
ТипДокументы
userdocs.ru > География > Документы
Лабораторна робота № 1
ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ ПРО ХАРЧОВІ ДОБАВКИ
Основна мета введення харчових добавок:

Мета введення →

Регулювання смаку

Поліпшення зовнішнього вигляду

Регулювання консистенції та формування текстури

Збільшення терміну зберігання












Функціональні класи добавок →

Ароматизатори

Барвники

Згущувачі

Консерванти

Смакові добавки

Підбілювачі

Гелеутворювачі

Антиоксиданти




Підсолоджувачі

Стабілізатори кольору

Стабілізатори

Вологоутримні агенти




Кислоти та регулятори кислотності




Емульгатори

Плівкоутворювачі










Розріджувачі













Піноутворювачі




Рис. - Технологічні функції харчових добавок

Класифікація харчових добавок за призначенням:

Е 100 – Е 182 – барвники;

Е 200 і далі – консерванти;

Е 300 і далі – антиоксиданти;

Е 400 і далі – стабілізатори консистенції;

Е 450 і далі, Е 1000 – емульгатори;

Е 500 і далі – регулятори кислотності, розрихлювачі;

Е 600 і далі – підсилювачі смаку та аромату;

Е 700 - Е 800 – запасні індекси;

Е 900 і далі – глазуючі агенти, поліпшувачі хлібу.
Написати склад продукту. Заповнити таблицю.

Таблиця – Харчові добавки

індекс

назва

тип

категорія

природа

призначення

де ще використовується

дія на організм


















































За цим прикладом зробити індивідуальну роботу.

Похожие:

Лабораторна робота №1 загальні положення про харчові добавки iconЗагальні положення
Кнеу, 2002. а також "Положення про проведення практики студентів вищих навчальних закладів України", затвердженого Міністерством...
Лабораторна робота №1 загальні положення про харчові добавки iconЗагальні положення. Рівноваги якісний та кількіснийаналіз Навчальний...
Аналітична хімія. Загальні положення. Рівноваги. Якісний та кількісний аналіз : навч посібник [для студ вищ навч закл.] / [Юрченко...
Лабораторна робота №1 загальні положення про харчові добавки iconПоложення про студентську раду
Рада бдпу, що здійснює свою діяльність на демократичних засадах відповідно до Конституції України, чинного законодавства України,...
Лабораторна робота №1 загальні положення про харчові добавки iconДнаоп 00 04-93 Положення про порядок накладення штрафів на підприємства,...
Внести до Положення про Державний комітет України по нагляду за охороною праці, затвердженого постановою  Кабінету Міністрів України...
Лабораторна робота №1 загальні положення про харчові добавки iconВ. О. Піщейко Роз'яснення щодо заповнення форм державного статистичного спостереження
Загальні положення щодо форм n 1-буд "Інформація про одержання дозвільного документа на виконання будівельних робіт" та n 2-буд "Звіт...
Лабораторна робота №1 загальні положення про харчові добавки iconЛабораторна робота №4 визнаЧеннЯ масової частки сорбінової, бензойної кислот
Ознайомитися з використанням консервантів у плодоовочевій консервній промисловості
Лабораторна робота №1 загальні положення про харчові добавки iconЛабораторна робота №3 визнаЧеннЯ масової частки діоксиду сірки, сірчистої кислоти
Ознайомитися з використанням консервантів у плодоовочевій консервній промисловості
Лабораторна робота №1 загальні положення про харчові добавки icon1. Загальні положення: а онкологія
А онкологія галузь медицини, ідо вивчає причини, механізми розвитку І клінічні прояви пухлин
Лабораторна робота №1 загальні положення про харчові добавки iconНака з
Про затвердження Типового положення про порядок проведення навчання І перевірки знань з питань охорони праці та Переліку робіт з...
Лабораторна робота №1 загальні положення про харчові добавки iconЛабораторна робота №5 визнаЧеннЯ мікробіологічних показників
Оволодіти методами мікроскопування для визначення орієнтованого складу мікрофлори кисломолочних продуктів
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2020
контакты
userdocs.ru
Главная страница