Водорастворимые витамины
|
Витамин
|
Функции
|
Важнейшие источники
|
РСНПдля взрослых
|
Симптомы длительного дефицита
|
Токсические эффекты передозировки
|
B1
Тиамин
|
Способствует превращению в энергию углеводов, жиров и белков.
|
Печень, свинина, устрицы, хлеб и крупы из цельного зерна, обогащенные крупы и хлеб, горох, орехи.
|
1,1-1,5 мг
|
Умеренные: депрессия, утомление, желудочно-кишечные расстройства, мышечные судороги.
Тяжелые: болезнь бери-бери (поражение центральной нервной системы, параличи, атрофия мышц, сердечная недостаточность).
|
Аллергические реакции.
|
B2
Рибофлавин
|
Участвует во всех видах обменных прцессов. Особенно важную роль играет в обеспечении зрительных функций, нормального состояния кожи и слизистых оболочек, синтезе гемоглобина.
|
Печень, мясо, молочные продукты, яйца, темно-зеленые овощи, хлеб из цельного зерна и крупы, орехи; также образуется в кишечнике.
|
1,3-1,7 мг
|
Язвы во рту, на языке и в горле; сухая, потрескавшаяся кожа; анемия; депрессия; задержка роста, кожные болезни.
|
При здоровых почках интоксикация при передозировке маловероятна.
|
^
|
Освобождение энергии из всех пищевых веществ, содержащих калории; синтез белков и жиров.
|
Печень, домашняя птица, мясо, яйца, хлеб из цельного зерна, крупы, орехи и бобовые (горох, бобы, соя), пивные дрожжи, рыба.
|
15-19 мг
|
Нарушения нервной системы, бред, головные боли. Тяжелая форма – пеллагра (проявляется в виде сыпи, поносов, бессонницы, спутанности сознания; возможна смерть).
|
Раздражение слизистой желудка, покраснение лица, шеи и ладоней, нарушение функций печени, желутуха; диабет.
|
В6
Пиридоксин
|
Участвует в процессах углеводного обмена, синтезе гемоглобина и полиненасыщенных жирных кислот. Регуляция активности нервной системы; регенерация эритроцитов; образование антител.
|
Все пищевые продукты, богатые белком, бананы, некоторые овощи, хлеб из цельного зерна, крупы, зеленые овощи, рыба, печень, мясо, домашняя птица, орехи, чечевица.
|
1,6-2,0 мг
|
Обычно слабо выраженные и трудно идентефицируемые.
Умеренные: сыпь, поражения слизистой рта.
Тяжелые: тошнота, рвота, анемия, нервные расстройства.
|
Токсичен при дозах более 100 РСНП. Вызывает поражения нервов; в зависимости от степени передозировки – онемение или покалывание в конечностях, трудности с ходьбой, плохая координация.
|
^
|
Способствует образованию эритроцитов; рост и деятельность нервной системы.
|
Печень, почки, мясо, рыба, яйца, молочные продукты, дрожжи, сыр.
|
6,0 мкг
|
Умеренные: утомляемость, слабость, потеря веса, покалывание в конечностях; язвы на языке.
Тяжелые: слабые иммунные ответы, паралич; возможна анемия с летальным исходом.
|
В настоящее время неизвестны, но при совместном приеме с большими дозами витамина С вызывает носовые и ушные кровотечения.
|
^
|
Способствует образованию нуклеиновых кислот и клеточному делению; образование эритроцитов; развитие плода.
|
Печень, темно-зеленые овощи, проростки пшеницы, бобовые, апельсины и апельсиновый сок, рыба, мясо, молоко, домашняя птица, яйца.
|
180-200 мкг
|
Анемия, язвы во рту и в горле, ревматоидный артрит, инфекции, диарея, токсемия при беременности. Дефицит часто отмечается у алкоголиков.
|
У некоторых эпилептиков возможны судороги.
Длительное значительное превышение доз может вызвать опасное накопление кристаллов фолацина.
|
Витамин Н
Биотин
|
Способствует освобождению энергии из соединений, содержащих калории.
|
Широко встречаются в разных продуктах: яйца, печень, темно-зеленые овощи, арахис, бурый рис, почки, соевые бобы. Вырабатывается кишечной микрофлорой.
|
300-100 мкг
|
Дефицит этого витамина встречается крайне редко.
Сыпь, язвы на языке, мышечные боли, бессонница, тошнота, потеря аппетита, утомляемость, депрессия.
|
В настоящее время неизвестны
|
^
|
Освобождение энергии; образование холестерина.
|
Широко встречается в растительных и животных продуктах. Печень, хлеб из цельного зерна и крупы.
|
5-10 мг
|
У людей, придерживающихся натуральной диеты, до сих пор не отмечались.
Возможны нарушения центральной нервной системы.
|
Диарея и задержка воды.
|
^
|
Антиоксидант ; способствует заживлению ран и противодействует инфекциям; образование соединительной ткани; повышает абсорбцию железа.
Играет важную роль в образовании межклеточных структур.
|
Плоды цитрусовых, дыни, помидоры, смородина, картофель, свежие, особенно темно-зеленые овощи.
|
60 мг
|
Умеренные: беспокойство, распухание или кровоточивость десен, кровоизлияния, боль в суставах, потеря энергии, анемия.
Тяжелые: цинга (кровоточивость десен, плохое заживление ран, потери зубов, плохое состояние кожи, раздражительность, психозы).
В общем случае возможна повышенная подверженность инфекциям.
|
В случае разовой большой передозировки возможны диарея, метеоризм, боли в области живота, тошнота, рвота. Длительный прием больших доз препаратов витамина С может привести к образованию почечных камней, потере эритроцитов, изменениям костного мозга.
|
РСНП – рекомендуемые суточные нормы потребления;
мкг – микрограммы;
мг – миллиграммы.
|
^
|
Витамин
|
Функции
|
Важнейшие источники
|
^
|
Симптомы длительного дефицита
|
Токсические эффекты передозировки
|
бета-каротин
|
Нормальное зрение (особенно ночное); образование клеток (например, кожи); увеличивает сопротивляемость инфекциям.
Необхдим для жизнедеятельности всех эпителиальнфх клеток и для роста костей
|
Богатые жиром и обогащенные молочные продукты, печень, желтые овощи и овощи с темно-зелеными листьтьями, рыбий жир, морковь.
|
800-1000 мкг
2640-3300 ME
|
Плохое ночное зрение, (куриная слепота), сухая кожа, сухая конъюнктива глаза, ухудшение зрения.
Ороговения эпителия, нарушения роста, снижение иммунитета.
|
Кровоточивость десен, головные боли, тошнота, сухость кожи, диарея, депрессия.
У беременных женщин возможны самопроизвольные аборты и пороки развития плода.
Возможен эффект накопления при постоянной малой передозировке.
|
эргокальциферол
|
Способствует абсорбции и утилизации кальция и фосфора; росту костей; нервно-мышечной активности.
|
Обогащенное молоко, говяжья печень, печень трески, рыба, рыбий жир, яичный желток.
Образуется в коже при воздействии солнечного света.
|
5-10 мкг
400 ME
|
У детей – деформация костей (рахит).
У взрослых – размягчение костей (остеомаляция), ломкость костей (остеопороз).
|
Нарушения в работе сердца, утрата эластичности стенками артерий. У детей возможны задержки в развитии.
|
альфа-токоферон
|
Антиоксидант, защищающий клеточную мембрану от повреждений; образование и защита эритроцитов, мышц и других тканей.
|
Почти во всех растительных продуктах, особенно в растительных маслах. Рыбий жир, печень, хлеб из цельного зерна, орехи
|
10 мг
(12-15 ME)
|
Нарушения метаболизма в мышцах и проницаемости сосудов. У здоровых людей отмечаются редко; у слабых детей возможна анемия и атрофия мышц. В случае сильного дефицита – нервные растройства, вялость, депрессия.
|
Истощение запасов витамина А, у анемичных детей возможны болезни крови.
Сверхдозы более 1000 МЕ вызывают нарушения в работе пищеварительной и нервной систем.
|
филлохинон
|
Свертывание крови; образование костей.
|
Овощи с зелеными листьями; горох, люцерна. Образуется в кишечнике у человека.
|
65-80 мкг
|
Ухудшение свертывания крови и образовавания костей (в особенности у некоторых новорожденных); спонтанные кровотечения, кровоизлияния.
|
Редки, так как в поступающих в продажу поливитаминах отсутствует.
Потеря эритроцитов; желтуха; есть риск мозговых расстройств.
|
РЭ – ретиноловые эквиваленты;
ME – международные единицы;
мкг – микрограммы;
ТЭ – альфа-токофероловые эквиваленты.
| |
