Тема №12


НазваниеТема №12
страница1/3
Дата публикации25.05.2013
Размер0.5 Mb.
ТипДокументы
userdocs.ru > Спорт > Документы
  1   2   3
Змістовий модуль 3. Тема № 12. Методика вивчення та оцінки харчового статусу дітей різного віку, обґрунтування їх потреб у харчових речовинах.


1. Під терміном “харчовий статус” організму слід розуміти:

1). Кількість їжі в добовому раціоні

2). Якісний склад добового раціону

3). Фізичний розвиток організму

4). Ступінь жировідкладення

*5). Фізіологічний стан організму, який зумовлений характером харчування

6). Енерговитрати людини

7). Потребу в білках, жирах, вуглеводах, вітамінах та мікроелементах

8). Кількісний та якісний склад їжі

9). Поширеність захворювань аліментарної природи
2. Укажіть види харчового статусу:

*1). Hадлишковий

*2). Оптимальний

3). Астенiчний

*4). Звичайний

5). Гiперстенiчний

6). Ексудативнокатаральний

7). Iзоморфний

8). Hормостенiчний

*9). Hедостатнiй
3. Назвіть патологiчнi стани, що пов’язанi з порушенням харчування (за визначенням Всесвітньої організації охорони здоров'я):

*1). Hедоїдання

2). Голодний стан

3). Харчовий маразм

*4). Специфiчні форми недостатності харчових речовин

5). Hормальний харчовий статус

6). Гiповiтамiноз

*7). Переїдання

8). Авiтамiноз

*9). Hезбалансованiсть харчування
4. Перерахуйте хвороби недостатнього харчування:

1). Харчова непереносимість

*2). Білкова недостатність

3). Ферментативна недостатність

*4). Білковоенергетична недостатність

5). Біогеохімічні ендемії

*6). Вітамінна недостатність

*7). Недостатність незамінних поліненасичених жирних кислот

*8). Мінеральна недостатність

9). Біогеохімічні ендемії
5. Перерахуйте хвороби надлишкового харчування:

1). Харчові отруєння

2). Аліментарнотоксичні хвороби

*3). Синдром білкового надлишку харчування

*4). Енергетична надлишковість

5). Біогеохімічні ендемії

*6). Синдром надлишку поліненасичених жирних кислот

*7). Вітамінна надлишковість

8). Харчові алергії

*9). Мінеральна надлишковість
6. Укажіть, при якому перевищенні маси тіла у відповідності до нормативних значень ставиться діагноз ожиріння (у %):

1). До 3

2). 35

3). 57

4). 79

5). 910

6). 1012

7). 1214

8). 1415

*9). Понад 15
7. Укажіть, при якому перевищенні маси тіла у відповідності до нормативних значень ставиться діагноз ожиріння 1 ступеня (у %):

1). До 3

2). 35

3). 57

4). 710

5). 1015

*6). 1530

7). 3050

8). 50100

9). Понад 100
8. Укажіть, при якому перевищенні маси тіла у відповідності до нормативних значень ставиться діагноз ожиріння 2 ступеня (у %):

1). До 3

2). 35

3). 57

4). 710

5). 1015

6). 1530

*7). 3050

8). 50100

9). Понад 100
9. Укажіть, при якому перевищенні маси тіла у відповідності до нормативних значень ставиться діагноз ожиріння 3 ступеня (у %):

1). До 3

2). 35

3). 57

4). 710

5). 1015

6). 1530

7). 3050

*8). 50100

9). Понад 100
10. Укажіть, при якому перевищенні маси тіла у відповідності до нормативних значень ставиться діагноз ожиріння 4 ступеня (у %):

1). До 3

2). 35

3). 57

4). 710

5). 1015

6). 1530

7). 3050

8). 50100

*9). Понад 100
11. Перерахуйте основнi критерiї оцiнки енергетичної адекватностi харчування:

*1). Товщина підшкiрножирової складки

*2). Маса тiла

3). Рiст

*4). Масоростовий показник

5). Резистентнiсть капiлярiв

6). Вiдповiднiсть хiмiчного складу i калорiйностi рацiону фiзiологiчним нормам

харчування

7). Кiлькiсний вмiст бiлкiв, жирiв i вуглеводiв 1:1:4

8). Виведення аскорбінової кислоти з сечею

9). Кiлькiсний вмiст бiлкiв, жирiв i вуглеводiв 1:4:1
12. Назвiть основнi критерiї оцiнки вiтамiнної адекватностi харчування:

1). Режим харчування

2). Маса тiла

3). Рiст

4). Товщина підшкiрножирової складки

*5). Резистентнiсть капiлярiв

*6). Симптоми часткової вiтамiнної недостатностi

7). Кiлькiсний вмiст бiлкiв, жирiв i вуглеводiв 1 : 1 : 4

*8). Виведення аскорбінової кислоти з сечею

9). Кiлькiсний вмiст бiлкiв, жирiв i вуглеводiв 1 : 4 : 1
13. Укажіть рекомендовані величини потреб дорослої людини у вітаміні С (у мг/добу):

1). 2040

2). 1030

3). 6070

*4). 70100

5). 5070

6). 515

7). 2580

8). 150200

9). 250500
14. Укажіть рекомендовані величини потреб дорослої людини у вітаміні А (у мг/добу):

1). 0,5

2). 1

3). 1,25

*4). 1,5

5). 1,75

6). 2,0

7). 2,25

8). 2,5

9). 5,0
15. Укажіть рекомендовані величини потреб дорослої людини у вітаміні В1 (у мг/добу):

1). 0,51,0

2). 1,01,5

*3). 1,52,6

4). 2,63,5

5). 3,54,0

6). 4,05,0

7). 5,07,5

8). 7,510,0

9). 10,025,0
16. Укажіть рекомендовані величини потреб дорослої людини у вітаміні В2 (у мг/добу):

1). 0,51,0

2). 1,01,5

3). 1,52,0

*4). 2,03,0

5). 3,04,0

6). 4,05,0

7). 5,06,0

8). 6,57,0

9). 7,07,5
17. Укажіть рекомендовані величини потреб дорослої людини у вітаміні В6 (у мг/добу):

1). 0,51,0

2). 1,01,5

3). 1,52,0

*4). 2,03,0

5). 3,03,5

6). 3,54,5

7). 4,55,0

8). 5,06,0

9). 6,010,0
18. Укажіть рекомендовані величини потреб дорослої людини у вітаміні РР (у мг/добу):

1). 0,51,0

2). 510

*3). 1520

4). 2530

5). 3540

6). 4050

7). 5060

8). 12,5

9). 2,55
19. Перерахуйте захворювання, що виникають при гiповiтамiнозах та авiтамiнозах:

1). Флюороз

2). Квашіоркор

*3). Цинга

4). Атеросклероз

5). Ендемiчний зоб

*6). Рахiт

7). Карієс

*8). Ксерофтальмiя

*9). Пелагра
20. Укажіть найбільш ефективні методи профілактики гіповітамінозу С в дитячому садку у весняний період:

1). Дотримування правил зберігання та транспортування харчових продуктів

*2). Дотримування правил кулінарної обробки харчових продуктів

3). Використання фуражної зелені (конюшина, люцерна)

*4). Використання настоїв з дикоростучих рослин (настої шипшини, калини, хвої тощо)

*5). Введення в раціон препаратів синтетичних вітамінів

*6). Використання дикоростучої зелені (кропива тощо) та ранньої городини

7). Використання раціонів лікувальнопрофілактичного харчування

8). Зниження калорійності добового раціону

9). Підвищення калорійності добового раціону
21. Назвіть найбільш ефективний, з точки зору максимального збереження вітаміну С, метод консервування:

1). Заморожування

2). Висушування

*3). Квашення

4). Маринування

5). Стерилізація

6). Виморожування у вакуумі

7). Консервування за допомогою антибіотиків

8). Соління

9). Цукрування

22. Укажіть, які показники найчастіше використовуються для діагностики гіповітамінозів серед робітників організованих колективів:

1). Соматометрічні

*2). Соматоскопічні

3). Фізіометрічні

4). Біохімічні

5). Клінікостатистичні

6). Фізичні

7). Хімічні

8). Епідеміологічні

9). Психологічні
23. Назвіть час темнової адаптації (у сек), що свідчить про наявність Агіповітамінозу:

*1). 60

2). 50

3). 40

4). 30

5). 20

6). 10

7). 35

8). 45

9). 35
24. Назвіть найбільш характерні клінічні прояви Агіповітамінозу:

1). Пелагра

2). Цинга

*3). Гиперкератоз, гемералопія, ксерофтальмія, кератомаляція

4). Аліментарний поліневрит

5). Себорейна екзема, кератит

6). Перніціозна анемія

7). Нервовотрофічні дерматити, ураження нервової системи

8). Аліментарнотоксична алейкія

9). Остеопоротичні явища, рахіт
25. Назвіть найбільш характерні клінічні прояви В1гіповітамінозу:

1). Пелагра

2). Цинга

3). Гиперкератоз, гемералопія, ксерофтальмія, кератомаляція

*4). Аліментарний поліневрит (берібері)

5). Себорейна екзема, кератит

6). Перніціозна анемія

7). Нервовотрофічні дерматити, ураження нервової системи

8). Аліментарнотоксична алейкія

9). Остеопоротичні явища, рахіт
26. Назвіть найбільш характерні клінічні прояви В2гіповітамінозу:

1). Пелагра

2). Цинга

3). Гиперкератоз, гемералопія, ксерофтальмія, кератомаляція

4). Аліментарний поліневрит

*5). Себорейна екзема, кератит

6). Перніціозна анемія

7). Нервовотрофічні дерматити, ураження нервової системи

8). Аліментарнотоксична алейкія

9). Остеопоротичні явища, рахіт
27. Назвіть найбільш характерні клінічні прояви В6гіповітамінозу:

1). Пелагра

2). Цинга

3). Гиперкератоз, гемералопія, ксерофтальмія, кератомаляція

4). Аліментарний поліневрит

5). Себорейна екзема, кератит

6). Перніціозна анемія

*7). Нервовотрофічні дерматити, ураження нервової системи

8). Аліментарнотоксична алейкія

9). Остеопоротичні явища, рахіт
28. Назвіть найбільш характерні клінічні прояви В12гіповітамінозу:

1). Пелагра

2). Цинга

3). Гиперкератоз, гемералопія, ксерофтальмія, кератомаляція

4). Аліментарний поліневрит

5). Себорейна екзема, кератит

*6). Перніціозна анемія

7). Нервовотрофічні дерматити, ураження нервової системи

8). Аліментарнотоксична алейкія

9). Остеопоротичні явища, рахіт
29. Назвіть найбільш характерні клінічні прояви Сгіповітамінозу:

1). Пелагра

*2). Цинга

3). Гиперкератоз, гемералопія, ксерофтальмія, кератомаляція

4). Аліментарний поліневрит

5). Себорейна екзема, кератит

6). Перніціозна анемія

7). Нервовотрофічні дерматити, ураження нервової системи

8). Аліментарнотоксична алейкія

9). Остеопоротичні явища, рахіт
30. Назвіть найбільш характерні клінічні прояви Dвітмамінозу:

1). Пелагра

2). Цинга

3). Гиперкератоз, гемералопія, ксерофтальмія, кератомаляція

4). Аліментарний поліневрит

5). Себорейна екзема, кератит

6). Перніціозна анемія

7). Нервовотрофічні дерматити, ураження нервової системи

8). Аліментарнотоксична алейкія

*9). Остеопоротичні явища, рахіт
31. Назвіть найбільш характерні клінічні прояви РРгіповітамінозу:

*1). Пелагра

2). Цинга

3). Гиперкератоз, гемералопія, ксерофтальмія, кератомаляція

4). Аліментарний поліневрит

5). Себорейна екзема, кератит

6). Перніціозна анемія

7). Нервовотрофічні дерматити, ураження нервової системи

8). Аліментарнотоксична алейкія

9). Остеопоротичні явища, рахіт
32. Назвіть найбільш ефективні методи діагностики гіповітамінозу С:

1). Санітарне обстеження умов транспортування та зберігання харчових продуктів

2). Санітарне обстеження умов кулінарної обробки та реалізації продукції

*3). Розрахунок вмісту вітаміну С у добовому раціоні за менюрозкладкою харчових продуктів

4). Визначення показників фізичного розвитку

5). Вивчення імунного статусу організму

6). Вивчення показників рухової активності

*7). Дослідження резистентності капілярів

*8). Аналіз сечі на вміст аскорбінової кислоти

*9). Проведення індофенольних проб
33. Назвіть основні завдання гігієни харчування як науки:

1). Вивчення епідеміологічних особливостей перебігу захворювань

*2). Розробка наукових основ раціонального здорового харчування населення

3). Вивчення захворюваності населення

4). Розробка засобів, що сприяють запровадженню здорового способу життя

*5). Вивчення якості харчових продуктів та їх впливу на організм людини

*6). Розробка нормативів, вимог та рекомендацій щодо виготовлення, зберігання і використання харчових продуктів з метою покращання харчування населення

7). Розробка методів прогнозування стану здоров’я населення на майбутнє

8). Розробка рекомендацій щодо приготування страв у системі громадського харчування

9). Розробка гігієнічних нормативів стану навколишнього середовища з метою визначення ступеня його впливу на харчування населення
34. Назвіть провідні теорії харчування, що існували у різні роки :

*1). Кровотвірна теорія

*2). Теорія збалансованого харчування

3). Теорія альтернативного харчування

4). Теорія поєднаного харчування

*5). Теорія адекватного харчування

6). Печінкова теорія

7). Ембріогенна теорія

8). Теорія розподіленого харчування

9). Теорія превентивного харчування
35. Укажіть харчові речовини, що визначають енергетичну цінність харчових продуктів:

*1). Білки

*2). Жири

*3). Вуглеводи

4). Вітаміни

5). Мінеральні речовини

6). Катехоламіни

7). Гормони

8). Імунні комплекси

9). Біологічні стимулятори
36. Укажіть найбільш фізіологічне співвідношення білків, жирів та вуглеводів у добовому раціоні харчування людей переважно розумової праці (білки : жири : вуглеводи):

1). 1 : 0,5 : 5

2). 1 : 5 : 0,5

3). 1 : 1 : 0,4

*4). 1 : 1 : 4

5). 1 : 1,5 : 5

6). 1 : 0,8 : 0,5

7). 1 : 1 : 5,5

8). 1 : 0,8 : 4,5

9). 1 : 4 : 1
^ 37. Укажіть найбільш фізіологічне співвідношення білків, жирів та вуглеводів у добовому раціоні харчування людей важкої фізичної праці (білки : жири : вуглеводи):

1). 1 : 0,5 : 5

2). 1 : 5 : 0,5

3). 1 : 1 : 0,4

4). 1 : 1 : 4

5). 1 : 1,5 : 5

*6). 1 : 1 : 4,5

7). 0,8 : 1 : 4,5

8). 1 : 0,8 : 5

9). 0,8 : 0,8 : 4,5
38. Назвіть найбільш доцільний вміст білків у раціоні людини при напруженій розумовій праці (у %):

1). 12

2). 8

3). 10

4). 16

5). 14

*6). 13

7). 11

8). 9

9). 15
39. Укажіть найбільш доцільний вміст жирів у раціоні людини під час виконання важкої фізичної праці (у %):

1). 15

2). 20

3). 25

*4). 35

5). 40

6). 45

7). 50

8). 55

9). 60
40. Назвіть, в яких випадках енергетична цінність добового раціону повинна перевищувати енерговитрати людини:

*1). У вагітних жінок

2). У спортсменів

*3). У дітей

4). У людей похилого віку

*5). У жінок, що годують дітей груддю

6). У студентів

7). У військовослужбовців

8). У викладачів навчальних закладів

9). У робітників сільського господарства
41. Назвіть основні фізіологогігієнічні нормативи харчування:

1). Службовi

*2). Вiковi-статеві

*3). Спеціальні: для робітників шкідливих виробництв

*4). У залежності від стану здоров'я: для хворих

*5). Спецiальнi: для спортсменiв, студентiв, вагiтних жiнок, дитячі диференційовані вікові

*6). За iнтенсивністю та важкістю працi

7). Юнацькi

8). Кліматогеографічні

9). Пенсiйнi
42. Перерахуйте фактори, що ураховують у ході обгрунтування норм харчування:

*1). Стан здоров’я

*2). Важкiсть та напруженiсть працi

*3). Клiмато-географiчнi умови

*4). Вiковi та статеві особливостi

5). Продуктивність праці

6). Пора року

7). Особливостi особистостi

8). Нацiональнi та етнiчнi особливостi

*9). Фiзiологiчний стан органiзму
43. Дайте визначення поняття “Коефіцієнт фізичної активності”:

1). Відношення енергії, що витрачається на виконання м’язової діяльності, до величини основного обміну

2). Відношення величини основного обміну до величини добових енерговитрат

*3). Відношення величини добових енерговитрат до величини основного обміну

4). Відношення величини основного обміну до величини енергії, що витрачається на виконання розумової та фізичної праці

5). Відношення величини добових енерговитрат до величини енергії, що витрачається на виконання розумової праці

6). Відношення величини основного обміну до величини енергії, що витрачається на виконання розумової праці

7). Відношення величини основного обміну до величини енергії, що витрачається на виконання фізичної праці

8). Відношення енергетичної цінності добового раціону до величини добових енерговитрат

9). Відношення величини добових енерговитрат до енергетичної цінності добового раціону
44. Укажіть, яку величину у відповідності до фізіологічних норм харчування: становить коефіцієнт фізичної активності для осіб, що відносяться до 1 групи за інтенсивністю праці

1). 1,0

2). 1,2

*3). 1,4

4). 1,6

5). 1,8

6). 2,0

7). 2,3

8). 2,5

9). 3,0
45. Укажіть, яку величину у відповідності до фізіологічних норм харчування: становить коефіцієнт фізичної активності для осіб, що відносяться до 3 групи за інтенсивністю праці

1). 1,0

2). 1,2

3). 1,4

4). 1,5

*5). 1,9

6). 2,0

7). 2,3

8). 2,5

9). 3,0
46. Укажіть, яку величину у відповідності до фізіологічних норм харчування: становить коефіцієнт фізичної активності для осіб, що відносяться до 4 групи за інтенсивністю праці

1). 1,0

2). 1,2

3). 1,4

4). 1,5

5). 1,9

6). 2,0

*7). 2,3

8). 2,5

9). 3,0
47. Укажіть, як розрахувати добовi енерговитрати людини:

*1). Визначити основний обмiн

2). Визначити витрати енергiї пiд час сну

*3). Додати 10% вiд основного обмiну у зв’язку з специфічнодинамiчною дiєю змiшаної їжi

4). Додати витрати енергiї, що пов’язані з самообслуговуванням

*5). Додати енерговитрати, що пов’язанi з виконанням певної дiяльностi протягом дня (за даними хронометражу)

6). Визначити енерговитрати напередоднi вихiдних днiв

7). Визначити енерговитрати пiд час хвороби

8). Визначити вiдхилення вiд режиму харчування

9). Додати енерговитрати, що пов’язанi з виконанням спортивних вправ
48. Перерахуйте основні складові добових енерговитрат людини:

1). Енерговитрати, що пов’язані з навчальною діяльністю

*2). Основний обмін

3). Енерговитрати у вільний час

*4). Енерговитрати, що пов’язані зі специфічнодинамічною дією їжі

5). Енерговитрати за період сну

6). Енерговитрати, що зумовлені професійною діяльністю та розумовою активністю

7). Енергетична цінність їжі

*8). Енерговитрати, що зумовлені нервовом’язовою діяльністю

9). Енерговитрати, що зумовлені особливостями хімічного складу харчового раціону
49. Hазвiть матерiали, які необхiднi для визначення добових енерговитрат розрахунковим методом:

*1). Хронометражний лист

*2). Таблицi енергетичної вартостi рiзних видiв дiяльностi людини

3). Меню-розкладка

4). Розрахунковi таблицi хiмiчного складу та харчової цiнностi поживних продуктів

*5). Таблицi Гаррiса та Бенедікта

6). Дані про стан здоров’я

*7). Данi про професiю

*8). Данi про вiк, стать, рiст, масу тіла та стан здоров'я

9). Дані про індивідуально-типологiчнi особливостi організму
50. Перерахуйте методи оцiнки стану харчування населення:

1). Iсторичний

2). Географiчний

*3). Анкетно-опитувальний

4). Клiматичний

*5). Бюджетний та балансовий

*6). Опитувально-ваговий

7). Біотичний та абіотичний

*8). Розрахунковий

*9). Лабораторний
51. Укажіть найбільш об'єктивні і точні методи оцінки індивідуального харчування:

1). Бюджетний

2). Балансовий

*3). Анкетний

*4). Опитувально-ваговий

5). Лабораторний

6). Калориметричний

7). Енергометричний

8). Розрахунковий

9). Бактеріологічний
52. Укажіть найбільш об`єктивні і точні методи вивчення соціальноекономічних основ харчування населення:

*1). Бюджетний

*2). Балансовий

3). Анкетний

4). Опитувально-ваговий

5). Лабораторний

6). Калориметричний

7). Енергометричний

8). Розрахунковий

9). Бактеріологічний
53. Назвіть найбільш поширені методи для визначення енерговитрат людини:

*1). Пряма калориметрія

*2). Непряма калориметрія

*3). Хронометражно-табличний метод

*4). Аліментарна енергометрія

5). Опитувально-ваговий

6). Лабораторний

7). Фізичний

8). Балансовий

9). Бюджетний
^ 54. Укажіть величини потреби в енергії, що рекомендовані для жінок старшого віку (4059 років), які відносяться до 1 групи за інтенсивністю праці (у ккал/добу):

1). 500

2). 1000

3). 1250

4). 1500

3). 1700

*4). 1800

5). 1900

6). 2000

7). 2500

8). 3000

9). 4000
55. Назвіть величину потреби в енергії, що рекомендуються для чоловіків старшого віку (4059 років), які відносяться до 1 групи за інтенсивністю праці (у ккал/добу):

1). 1500

2). 1800

*3). 2100

4). 2400

5). 2700

6). 3000

7). 3300

8). 3500

9). 4000
56. Назвіть величини потреби у білках, що рекомендовані для чоловіків старшого віку (4059 років), які виконують важку фізичну роботу (у г за добу):

1). 7580

2). 8590

*3). 90100

4). 105110

5). 115120

6). 7080

7). 7590

8). 8090

9). 6080
57. Укажіть, яку кількість білка доцільно вводити у раціон спортсменки (г/добу):

1). До 25

2). 2540

3). 4060

4). 6080

5). 8090

6). 90100

7). 100110

8). 110120

*9). Понад 120
58. Укажіть, яку кількість білка доцільно вводити у раціон спортсмена (г/добу):

1). До 25

2). 2550

3). 5075

4). 75100

5). 100110

6). 110120

7). 120130

8). 130140

*9). Понад 150
59. Укажіть, яку кількість жирів доцільно вводити у раціон спортсмена (г/добу):

1). До 25

2). 2550

3). 5075

4). 75100

5). 100125

6). 125145

*7). 145160

8). 160180

9). Понад 180
60. Укажіть, яку кількість жирів доцільно вводити у раціон спортсменки (г/добу):

1). До 25

2). 2550

3). 5075

4). 75100

5). 100110

6). 110113

*7). 113140

8). 140150

9). Понад 150
61. Укажіть, яку кількість жирів рослинного походження доцільно вводити у раціоні спортсменів (у % від загальної кількості жирів):

1). До 10

2). 1020

3). 2025

*4). 2530

5). 3035

6). 3540

7). 4045

8). 4550

9). Понад 50
62. Укажіть необхідний вміст селену у добовому раціоні чоловіків працездатного віку (у мкг):

1). 10

2). 20

3). 30

4). 40

5). 50

6). 60

*7). 70

8). 80

9). 90
63. Укажіть необхідний вміст селену у добовому раціоні жінок працездатного віку (у мкг):

1). 10

2). 20

3). 30

4). 40

*5). 50

6). 60

7). 70

8). 80

9). 90
64. Назвіть величини потреби у білках, що рекомендовані для жінок похилого віку (6074 років) (у г за добу):

1). 7580

2). 8590

3). 90100

4). 105110

5). 115120

6). 7080

7). 7590

8). 8090

*9). 6570
65. Укажіть величину потреби в білках, що рекомендовані для дітей шкільного віку (710 років) (у г/добу):

1). 5560

2). 6165

3). 6570

4). 7175

*5). 7580

6). 8185

7). 8590

8). 9195

9). 95100
66. Укажіть величини потреби у вуглеводах, що рекомендовані для дітей шкільного віку (1417 років) (у г/добу):

1). 50100

2). 100200

3). 200300

4). 300400

*5). 400480

6). 480500

7). 500600

8). 600700

9). 7001000

67. Hазвiть основнi принципи лiкувально-дiєтичного харчування:

1). Забезпечення високої калорiйності добового рацiону

2). Прискорення або уповільнення метаболізму токсичних речовин

*3). Забезпечення індивідуального підходу до хворих

4). Сприяння схудненню органiзму

*5). Забезпечення стимулюючого впливу на організм в цілому та динамічності харчування

6). Забезпечення достатнього набору харчових продуктiв

*7). Побудова у вигляді добових харчових раціонів-дієт

*8). Забезпечення динамічності харчування

*9). Забезпечення максимального щадiння ураженого органу
68. Перерахуйте, чим вiдрiзняються дієти лiкувальнодiєтичного харчування вiд звичайної їжi:

*1). Hабором продуктiв

2). Вiтамiнним складом

*3). Обмеженням окремих харчових речовин

4). Якiстю приготування їжi

*5). Обмеженням або збільшенням калорійності

6). Зовнiшнiм виглядом їжi

*7). Засобами кулiнарної обробки та температурою їжі

8). Мікроелементним складом

*9). Режимом харчування
69. Приведіть класифікацію продуктів з урахуванням їх лікувальних властивостей:

*1). Продукти, що справляють щадний вплив на слизову оболонку шлунково-кишкового

тракту

*2). Продукти, що характеризуються низьким вмістом жирів, натрію або наявністю

модифікованих вуглеводних компонентів

*3). Продукти з наповнювачами, що мають низьку енергетичну цінність

*4). Безбілкові продукти

*5). Продукти, що збагачені мікроелементами та вітамінами

6). Продукти з модифікованими смаковими якостями

7). Демінералізовані продукти

8). Спеції та ароматизатори

9). Продукти-сурогати
70. Назвіть основні види щадіння в ході організації лікувальнодієтичного харчування:

*1). Механічне щадіння

2). Біологічне щадіння

3). Енергетичне щадіння

4). Екстрактивне щадіння

*5). Термічне щадіння

6). Ступінчасте щадіння

7). Контрастне щадіння

*8). Хімічне щадіння

9). Розвантажувальне щадіння
71. Перерахуйте основні принципи механiчного щадiння в ході організації лікувально

дієтичного харчування хворих:

1). Обмеження надходження спецiй

*2). Обмеження надходження клiтковини

3). Гранулювання їжi

*4). Виключення речовин, що важко засвоюються

5). Виключення наваристих бульйонiв

*6). Подрiбнення та протирання їжi

7). Введення в рацiон студнiв

*8). Харчування переважно рiдкими стравами

9). Виключення з рацiону кухонної солі
72. Перерахуйте основні принципи хiмiчного щадiння в ході організації лікувально дієтичного харчування:

1). Збовтування страв

2). Перемiшування їжi

*3). Виключення страв, багатих екстрактивними речовинами

4). Подрібнення та протирання їжi

*5). Обмеження страв, що мають сокогінну дiю

6). Тривале обжарювання страв

*7). Паровий метод приготування страв

*8). Виключення прянощiв

9). Обмеження кiлькостi бiлкiв та вуглеводiв
73. Назвіть, які дiєти призначаються при захворюваннях шлунковокишкового тракту:

*1). Дiєта №1

*2). Дiєта №2

*3). Дiєта №3

*4). Дiєта №4

*5). Дiєта №5

6). Дiєта №7

7). Дiєта №8

8). Дiєта №9

9). Дiєта №10
74. Назвіть, які дiєти призначаються при ожирінні:

1). Дiєта №5

2). Дiєта №6

3). Дiєта №7

*4). Дiєта №8

*5). Дiєта №9

6). Дiєта №10

7). Дiєта №11

8). Дiєта №12

9). Дiєта №13
75. Назвіть, які дієти призначаються при цукровому діабеті:

1). Дієта №5

2). Дієта №6

3). Дієта №7

4). Дієта №8

*5). Дієта №9

6). Дієта №10

7). Дієта №11

8). Дієта №12

9). Дієта №13
76. Назвіть, які дієти призначаються при гіперфункції щитовидної залози:

1). Дієта №5

2). Дієта №6

3). Дієта №7

4). Дієта №8

5). Дієта №9

6). Дієта №10

*7). Дієта №11

8). Дієта №12

9). Дієта №13
77. Назвіть, які дієти призначаються при гіпофункції щитовидної залози:

1). Дієта №5

2). Дієта №6

3). Дієта №7

*4). Дієта №8

5). Дієта №9

6). Дієта №10

7). Дієта №11

8). Дієта №12

9). Дієта №13
78. Назвіть, які дієти призначаються при захворюваннях нирок:

1). Дієта №4

2). Дієта №5

3). Дієта №6

*4). Дієта №7

5). Дієта №8

6). Дієта №11

7). Дієта №10

8). Дієта №13

9). Дієта №14
79. Назвіть, які дієти призначаються при захворюваннях печінки та жовчовивідних шляхів:

1). Дієта №4

*2). Дієта №5

3). Дієта №6

4). Дієта №7

5). Дієта №8

6). Дієта №10

7). Дієта №11

8). Дієта №13

9). Дієта №14
80. Назвіть, які дієти призначаються при подагрі та жовчокам’яній хворобі:

1). Дієта №4

2). Дієта №5

*3). Дієта №6

4). Дієта №7

5). Дієта №8

6). Дієта №9

7). Дієта №10

8). Дієта №11

9). Дієта №13
81. Назвіть, які дієти призначаються при туберкульозі, кровотечах та при зниженому харчуванні:

1). Дієта №4

2). Дієта №5

3). Дієта №6

4). Дієта №7

5). Дієта №8

6). Дієта №10

*7). Дієта №11

8). Дієта №13

9). Дієта №14
82. Назвіть, які дієти призначаються при фосфатурії:

1). Дієта №4

2). Дієта №5

3). Дієта №6

4). Дієта №7

5). Дієта №8

6). Дієта №10

7). Дієта №11

8). Дієта №13

*9). Дієта №14
83. Назвіть, які дієти призначаються при серцево-судинних захворюваннях:

1). Дієта №4

2). Дієта №5

3). Дієта №6

4). Дієта №7

5). Дієта №8

*6). Дієта №10

7). Дієта №11

8). Дієта №13

9). Дієта №14
84. Назвіть, які дієти призначаються при гострих інфекційних хворобах:

*1) Дієта №4

2) Дієта №5

3) Дієта №6

4) Дієта №8

5) Дієта №9

6) Дієта №10

7). Дієта №12

*8) Дієта №13

9) Дієта №15
85. Назвіть, які дієти призначаються у стоматологічній практиці при порушеннях жувального апарату:

1). Дієта №1

*2). Дієта №2

3). Дієта №3

4). Дієта №4

5). Дієта №5

6). Дієта №6

7). Дієта №7

8). Дієта №8

9). Дієта №15
86. Перерахуйте основні принципи організації лікувально-профілактичного харчування:

*1). Прискорення виведення шкідливих речовин із організму

2). Підвищення енергетичної цінності харчового раціону

3). Виключення з харчового раціону окремих продуктів

*4). Затримка надходження шкідливих речовин в організм

*5). Захист окремих органів та систем від дії шкідливих речовин

6). Зниження енергетичної цінності харчового раціону

*7). Прискорення або уповільнення метаболізму токсичних речовин

*8). Підвищення загальної реактивності організму

9). Додаткове включення в харчові раціони смакових речовин
87. Назвіть, які дієти призначаються при сечокам’яній хворобі:

1). Дієта №1

2). Дієта №2

3). Дієта №3

4). Дієта №4

*5). Дієта №6

6). Дієта №7

7). Дієта №13

*8). Дієта №14

9). Дієта №15
88. Назвіть системи тренування в ході організації лікувально-дієтичного харчування:

1). Поступова система розширення дієт

*2). Ступінчаста система розширення дієт

3). Елементарна система розширення дієт

*4). Контрастна система плюсзигзаг дієт

5). Контрастна система харчових раціонів

*6). Контрастна система мінусзигзаг дієт

7). Контрастна система щадних дієт

8). Контрастна система альтернативних дієт

9). Кругова система призначення дієт
89. Перерахуйте основні характеристики дієт лікувально-дієтичного харчування:

*1). Показники до застосування та цільове лікувальне призначення

2). Особливості застосування у надзвичайних умовах

*3). Енергетична цінність та хімічний склад

4). Показники до застосування та цільове профілактичне призначення

5). Особливості застосування у різних кліматичних умовах

*6). Перелік дозволених та рекомендованих страв

*7). Режим харчування

8). Особливості застосування у різних національно-етнічних регіонах

*9). Особливості кулінарної обробки
90. Назвіть основні види контрастних дієт:

1). Пластичні

*2). Вуглеводні

3). Вітамінні

4). Смакові

5). Мікроелементні

*6). Білкові

7). Енергетичні

8). Водні

*9). Жирові
91. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з радіонуклідами:

*1). Раціон №1

2). Раціон №2

3). Раціон №3

4). Раціон №4

5). Раціон №5

6). Раціон №1 та №2

7). Раціон №2 та №3

8). Раціон №3 та №4

9). Раціон №4 та №5
92. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з азотною та сірчаною кислотами:

1). Раціон №1

*2). Раціон №2

3). Раціон №3

4). Раціон №4

5). Раціон №5

6). Раціон №1 та №2

7). Раціон №2 та №3

8). Раціон №3 та №4

9). Раціон №4 та №5
93. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з аміаком, фосфором та фосфорною кислотами:

1). Раціон №1

2). Раціон №2

3). Раціон №3

*4). Раціон №4

5). Раціон №5

6). Раціон №1 та №2

7). Раціон №2 та №3

8). Раціон №3 та №4

9). Раціон №4 та №5
94. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з фтором, хлором та формаліном:

1). Раціон №1

*2). Раціон №2

3). Раціон №3

4). Раціон №4

5). Раціон №5

6). Раціон №1 та №2

7). Раціон №2 та №3

8). Раціон №3 та №4

9). Раціон №4 та №5
95. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з марганцем, ртуттю, тіофосом та сірковуглецем:

1). Раціон №1

2). Раціон №2

3). Раціон №3

4). Раціон №4

*5). Раціон №5

6). Раціон №1 та №2

7). Раціон №2 та №3

8). Раціон №3 та №4

9). Раціон №4 та №5
96. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з азотнокислим свинцем, оловом, лаками та фарбами:

1). Раціон №1

*2). Раціон №2

*3). Раціон №3

4). Раціон №4

5). Раціон №5

6). Раціон №1 та №2

7). Раціон №1 та №3

8). Раціон №3 та №4

9). Раціон №4 та №5
97. Укажіть, споживання яких продуктів слід обмежувати у харчуванні службовця:

1). Молоко

2). Овочі

3). Фрукти

*4). Жири тваринного походження

5). Риба

6). Жири рослинного походження

7). Консерви

8). Мінеральна вода

9). Ягоди
98. Назвіть, споживання яких продуктів знижує ризик розвитку кетонемії у ході виконання надто важкої праці:

*1). Сир

*2). Яйця

*3). Олія

4). Цукор

5). Борошняні вироби

6). Цукерки

7). М’ясо

8). Риба

9). Овочі
99. Назвіть енергетичну цінність дієти №8, що використовується при ожирінні (у ккал):

1). 1500

*2). 1900

3). 2100

4). 2300

5). 2500

6). 2800

7). 3100

8). 3500

9). 4000
100. Назвіть енергетичну цінність дієти №9, що використовується при цукровому діабеті (у ккал):

1). 1500

2). 1900

3). 2100

*4). 2300

5). 2500

6). 2800

7). 3100

8). 3500

9). 4000
101. Назвіть енергетичну цінність дієти №10, що використовується при захворюваннях органів кровообігу (у ккал):

1). 1500

2). 1900

3). 2100

4). 2300

5). 2500

*6). 2800

7). 3100

8). 3500

9). 4000
102. Назвіть енергетичну цінність дієти №15 (у ккал):

1). 1500

2). 1900

3). 2100

4). 2300

5). 2500

6). 2800

*7). 3100

8). 3500

9). 4000
103. Укажіть, які лікувальні дієти обмежують вміст кухонної солі:

1). Дієта №1

2). Дієта №2

3). Дієта №3

4). Дієта №4

5). Дієта №5

6). Дієта №6

*7). Дієта №7

*8). Дієта №10

9). Дієта №15
104. Назвіть харчові продукти, що найбільш багаті на поліненасичені жирні кислоти:

1). Вершкове масло

2). Яловичина

3). Баранячий жир

4). Свиняче сало

*5). Соняшникова олія

6). Молочні продукти

7). Фрукти та овочі

8). Кондитерські вироби

9). Ковбасні вироби
105. Назвіть дієтичні продукти, що мають модифіковані вуглеводні компоненти:

*1). Підсолодувачі

*2). Цукрозамінники

3). Безфруктозні продукти

4). Безлактозні продукти

5). Продукти з наповнювачами

6). Продукти-сурогати

7). Спеції

8). Ароматизатори

9). Емульгатори
106. У хворої 45 років, діагноз: гіпомоторна дискінезія товстої кишки. Як модернізувати харчовий раціон з метою підвищення моторики кишок?

1). У редукуючій білково-овочевій дієті збільшити вміст тваринних жирів та магнію

2). У раціональній дієті збільшити вміст рослинних білків, тваринних жирів та калію

3). У гіпоенернетичній дієті збільшити вміст рослинних білків, молочних продуктів та кальцію

*4). У раціональній дієті збільшити вміст рослинного волокна та кисломолочних продуктів

5). У раціональній дієті збільшити вміст рослинних, кисломолочних продуктів та магнію
107. Студентка 20 років, що страждає на гострий карієс, має масу тіла 55 кг, отримує з добовим раціоном харчування 40 г білка, 50 г жиру і недостатню кількість кальцію. Які продукти необхідно передусім включити до раціону?

1). Моркву

2). М’ясо

3). Квасолю

*4). Сир

5). Мед
  1   2   3

Похожие:

Тема №12 iconТема Маркетинг и его функции 2 Тема Маркетинговая информация и маркетинговые исследования. 17
Тема Сегментирование рынка, выбор целевых сегментов и позиционирование товаров 35
Тема №12 iconТема  Природное и общественное в человеке. Человек как
Тема 12. Уровни, формы и методы научного познания Тема 13. Естественные и социально-гуманитарные науки
Тема №12 iconТесты по дисциплине «Анатомия цнс» Тема Значение нервной системы...
Тема Общий план строения нервной системы: центральный и периферический отделы
Тема №12 icon2. 1 Сооружения и устройства станционного хозяйства. Локомотивного...
Тема 2 Сооружения и устройства сцб и автоматики на перегонах и на станциях Тема 3 Связь. Линии сцб и связи. Техническое обслуживание...
Тема №12 iconТема №3
Тема № Семіологичні засади структуралізму. «Структуралізм» як «ідеологія». ( 2 год.)
Тема №12 iconРеферат Тема
Тема: Местное самоуправление и государственное управление: принципы и формы взаимодействия
Тема №12 iconТема: защита от несанкционированного копирования. 15
Тема: Исторические аспекты возникновения и развития информационной безопасности (ИБ)
Тема №12 iconТема №5
Змістовий модуль 1: Тема №5: Методика гігієнічної оцінки шкільного середовища, предметів дитячого вжитку
Тема №12 iconТема №15
Змістовий модуль Тема №15. Методика розслідування випадків харчових отруєнь в організованих дитячих колективах
Тема №12 iconУчебное пособие для студентов по курсу “политология”
Тема Политическое сознание. 52-56 48 Тема 10. Политическая культура. 57-61 53
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2020
контакты
userdocs.ru
Главная страница